Comida Para Celíacos

La comida para celíacos debe ser muy controlada para evitar problemas futuros de enfermedades graves del intestino delgado, como el cáncer de intestino delgado.

Las personas a las que se les diagnostica la enfermedad celíaca suelen tener problemas como dolor abdominal, diarrea, pérdida de peso, e incluso en niños puede provocar un retraso en el desarrollo.

En los adultos el régimen basado en dieta sin gluten debe mantenerse de por vida. El riesgo de linfoma está estrechamente relacionado con el respeto de la dieta para celíacos de forma estricta.

El objetivo principal de la dieta consiste en eliminar por completo el gluten que contienen algunos alimentos. Hay algunos alimentos que contienen gluten, pero encontramos que tienen diferentes denominaciones.

Por ejemplo, el extracto de malta y almidón son algunos de los nombres por los que podemos identificar el gluten, por lo tanto debemos leer las etiquetas de la información nutricional de cada uno de los productos que compramos en el supermercado.comida para celiacos

También hay que tener en cuenta que algunos productos pueden contener rastros de gluten por contaminación, al estar en contacto con alimentos que contienen gluten, es decir, cuando el fabricante utiliza la misma maquinaria para producir alimentos con y sin gluten.

Los productos dietéticos especificados con la etiqueta “sin gluten” pueden ser consumidos sin ningún tipo de problema, Estos productos se venden en las tiendas naturistas, Farmacias, y en algunos supermercados.

Recetas para celíacos

El pan preparado especialmente con ingredientes como la harina sin gluten, la levadura de panadería, que normalmente suele ser sin gluten, puede ser consumido sin problemas, solo tienes que tener especial precaución con estos dos ingredientes.

En cuanto a platos dulces podemos preparar un pastel de chocolate sin ningún problema, y libre de gluten utilizando chocolate negro, mantequilla, azúcar y huevos.

Lista de alimentos sin gluten

Podemos hacer una lista de alimentos autorizados y libres de gluten, por ejemplo:

Productos lácteos sin gluten

  • Leche fresca
  • Leche pasteurizada
  • Leche evaporada
  • Yogurt
  • Queso cottage

Carnes sin gluten

  • Carne congelada natural
  • Hamburguesas de ternera

Embutidos sin gluten

  • Jamón
  • Tocino
  • Foie gras
  • Salchichas frankfurt
  • Pudín negro

Pescado sin gluten

  • Pescado fresco
  • Pescado salado
  • Pescado ahumado
  • Pescado congelado
  • Crustáceos

Huevos sin gluten

En este caso puedes tomar todo tipo de huevos sin excepción

Grasas sin gluten

  • Mantequilla
  • Aceite
  • Manteca de cerdo

Verduras sin gluten

  • Verduras frescas
  • Verduras congeladas
  • Sopa vegetal casera

Almidones sin gluten

  • Maíz y derivados
  • Crema de arroz
  • Sémola de arroz
  • Yuca
  • Soja
  • Sésamo
  • Quinua

Productos dulces sin gluten

  • Azúcar de remolacha
  • Caña de azúcar
  • Miel
  • Caramelo líquido
  • Sorbete
  • Mouse de chocolate
  • Cacao puro
  • Mermeladas

Bebidas sin gluten

  • Agua
  • Café
  • Te

Lista de alimentos con gluten

Leche y productos lácteos con gluten

  • Yogures de cereales
  • Algunos tipos de quesos
  • Flanes
  • Gelatinas
  • Queso para untar

Carnes con gluten

  • Empanadas
  • Albóndigas industriales
  • Jamón empanado
  • Preparados de carne picada
  • Mouse de hígado
  • Pudín blanco

Pescados con gluten

  • Pescados empanados
  • Quiche de marisco

Grasas con gluten

  • Aceite de germen de trigo
  • Margarina

Frutas con gluten

  • Higos
  • Fruta confitada
  • Castañas confitadas

Almidones con gluten

  • Trigo
  • Espelta
  • Centeno
  • Avena
  • Cebada
  • Galletas
  • Rosquillas
  • Pizza

Cómo has visto en la lista que hemos mencionado anteriormente hay un buen número de alimentos que deberías evitar, estos son algunos de los alimentos que contienen gluten, pero hay más.recetas y precios alimentacion celiaca

Asegúrate de que los alimentos que ingieres no contienen gluten.

Un dietista también te podría asesorar sobre qué alimentos podrías consumir y cuales no contienen gluten. Cuando tienes este tipo de enfermedad las paredes del intestino delgado no absorben los nutrientes necesarios que necesita tu cuerpo, y los elimina a través de las heces.

El daño creado por la inflamación de la mucosa intestinal crónica puede provocar graves enfermedades con el paso del tiempo. La mala absorción de nutrientes causada por la alergia al gluten puede inducir a deficiencias de hierro, ácido fólico, calcio y vitaminas importantes para el cuerpo.

Por lo tanto con el paso del tiempo tu médico podría recitarte algún tipo de suplemento.

La comida para celíacos puede carecer de fibra dietética, es por eso que debemos asegurarnos de aumentar la cantidad de fibra que ingerimos diariamente. Esta sería la forma adecuada para aumentar la cantidad de fibra:

  • Zumos frescos de frutas
  • Pan con base de harina de legumbres como frijoles, Soja, trigo sarraceno, arroz integral
  • Pasta de arroz integral o pasta de quinua
  • Nueces y frutos secos no contaminados
  • Lentejas y guisantes
  • Salvado de arroz o maíz
  • Semillas de chía

Este tipo de alimentos para celíacos pueden ser sustitutos de los alimentos que hemos visto anteriormente que no pueden comer los celíacos. Cuando una persona sufre esta enfermedad también puede generar una intolerancia a la lactosa.

Diríjete a un especialista cuando sufras síntomas gastrointestinales muy agudos, la evaluación por un especialista en nutrición te ayudará a conocer cuál es tu nivel de intolerancia a la lactosa.

Video Comida Para Celíacos

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