La comida camuflada, también conocida como trampantojo en la cocina, es una técnica culinaria que consiste en presentar platos que parecen ser una cosa, pero en realidad son otra. Esta técnica ha ganado popularidad en los últimos años, ya que permite a los chefs sorprender a sus comensales con presentaciones creativas y divertidas. En este artículo exploraremos en qué consiste la comida camuflada, los diferentes tipos de platos que se pueden crear y cómo se le llama a los platillos finos en esta categoría.
¿Cómo se llama la comida que parece una cosa y es otra?
La comida camuflada es conocida como trampantojo en la cocina. Este término hace referencia a una ilusión óptica que se crea a través de la presentación de los platos, engañando a la vista y generando sorpresa en quienes los consumen. El trampantojo busca jugar con los sentidos y ofrecer una experiencia gastronómica única.
¿Qué es un trampantojo en la cocina?
Un trampantojo en la cocina es un plato que busca engañar al comensal a través de su apariencia. Puede ser una imitación de un alimento o un objeto cotidiano, pero en realidad está compuesto por ingredientes diferentes. Este tipo de presentación requiere de una gran habilidad por parte del chef, ya que es necesario cuidar cada detalle para lograr el efecto deseado.
¿Qué tipos de platos hay?
Existen diferentes tipos de platos camuflados que se pueden crear. Algunos ejemplos incluyen:
Frutas y verduras en forma de postre
Uno de los trampantojos más comunes es presentar frutas y verduras en forma de postre. Por ejemplo, se puede utilizar una zanahoria para crear una falsa tarta de zanahoria o convertir una sandía en una falsa tarta de sandía. Estas presentaciones sorprenden a los comensales y les permiten disfrutar de sabores conocidos de una manera diferente.
Platos salados que parecen dulces
Otro tipo de trampantojo es presentar platos salados que parecen dulces. Por ejemplo, se puede crear una falsa tarta de queso utilizando queso crema y otros ingredientes salados. Esta combinación de sabores inesperada sorprende a los comensales y les permite disfrutar de una experiencia culinaria única.
Platos que imitan objetos cotidianos
Además de imitar alimentos, también se pueden crear platos que imitan objetos cotidianos. Por ejemplo, se puede presentar un plato que imita un cubo de Rubik utilizando diferentes ingredientes de colores. Este tipo de trampantojo es especialmente divertido y genera sorpresa en los comensales.
¿Cómo se le llama a los platillos finos?
En el ámbito culinario, a los platillos finos que utilizan la técnica del trampantojo se les conoce como alta cocina o cocina de autor. Estos platillos son creados por chefs reconocidos y su presentación es cuidada hasta el último detalle. La alta cocina busca ofrecer una experiencia gastronómica única, sorprendiendo a los comensales con presentaciones creativas e innovadoras.
Trampantojo comida
Uno de los ejemplos más conocidos de trampantojo en la cocina es el plato llamado “huevo frito”. A simple vista, este plato parece ser un huevo frito con bacon, pero en realidad está compuesto por una clara de huevo congelada y una yema de mango. Esta presentación engañosa sorprende a los comensales y les permite disfrutar de sabores inesperados.
En la alta cocina, también se utilizan técnicas de trampantojo para crear platos más complejos. Por ejemplo, se puede presentar un plato que imita una roca utilizando ingredientes como chocolate y frutos secos. Esta presentación creativa permite a los comensales disfrutar de una experiencia culinaria única y sorprendente.
Preguntas frecuentes sobre comida camuflada
¿Qué es lo más importante al crear un trampantojo?
Lo más importante al crear un trampantojo es cuidar cada detalle de la presentación. Es necesario utilizar ingredientes que se asemejen a la apariencia original del objeto o alimento que se quiere imitar, y también es importante cuidar los colores y las texturas. Además, es fundamental que el sabor del plato sea delicioso, para que la experiencia culinaria sea completa.
¿Se puede utilizar cualquier alimento para crear un trampantojo?
En teoría, se puede utilizar cualquier alimento para crear un trampantojo. Sin embargo, algunos alimentos son más fáciles de manipular y presentar de manera engañosa que otros. Es importante tener en cuenta la textura, el sabor y la apariencia del alimento al momento de crear el trampantojo, para asegurarse de que el resultado final sea convincente.
¿Dónde se puede disfrutar de platos camuflados?
Los platos camuflados se pueden disfrutar en restaurantes de alta cocina y en eventos gastronómicos especiales. Muchos chefs reconocidos utilizan esta técnica en sus creaciones, buscando sorprender a sus comensales con presentaciones innovadoras. Además, algunos chefs ofrecen talleres y clases donde enseñan a crear trampantojos en casa.