Los espárragos silvestres son una deliciosa y nutritiva adición a cualquier plato. Sin embargo, a menudo pueden tener un sabor amargo, lo que puede desanimar a algunas personas a incluirlos en su dieta. Afortunadamente, existen varios métodos para quitar el amargor y disfrutar de los espárragos silvestres de una manera deliciosa. En este artículo, te mostraremos cómo cocinar espárragos silvestres amargos para que sean irresistibles.
¿Cómo quitar el sabor amargo de los espárragos?
El sabor amargo de los espárragos silvestres se debe a la presencia de compuestos químicos llamados asparaginasas. Estos compuestos son los responsables del sabor amargo, pero también se ha demostrado que tienen propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.
Para quitar el sabor amargo de los espárragos, puedes seguir estos pasos:
1. Lava bien los espárragos silvestres con agua fría para eliminar cualquier suciedad o residuo.
2. Remoja los espárragos en agua fría durante unos 30 minutos. Esto ayudará a reducir el amargor.
3. Después del remojo, corta aproximadamente una pulgada de los extremos duros de los espárragos. Estos extremos tienden a ser más amargos.
4. Si prefieres, puedes pelar los espárragos con un pelador de vegetales. La piel puede ser un poco amarga, por lo que pelarlos puede mejorar el sabor.
5. Una vez que hayas preparado los espárragos, puedes cocinarlos de diferentes maneras, como hervirlos, asarlos o saltearlos. A continuación, te mostraremos algunas técnicas de cocción que puedes probar.
¿Cómo se le quita el amargor a los espárragos blancos?
Los espárragos blancos son otra variedad popular de espárragos que también pueden tener un sabor amargo. Para quitar el amargor de los espárragos blancos, puedes seguir estos consejos:
1. Al igual que con los espárragos silvestres, es importante lavar bien los espárragos blancos y remojarlos en agua fría durante unos 30 minutos.
2. Después del remojo, corta los extremos duros de los espárragos blancos y, si lo deseas, pela la parte inferior para eliminar cualquier piel amarga.
3. Puedes hervir los espárragos blancos en agua con sal durante unos minutos hasta que estén tiernos pero aún crujientes. Luego, escúrrelos y enfríalos rápidamente en agua fría para detener la cocción.
4. También puedes asar los espárragos blancos en el horno o a la parrilla para resaltar su sabor natural y eliminar el amargor.
¿Qué beneficios tiene el espárrago silvestre?
Además de su delicioso sabor, los espárragos silvestres también ofrecen una serie de beneficios para la salud. Son una excelente fuente de fibra dietética, lo que ayuda a mantener un sistema digestivo saludable y a prevenir enfermedades como el estreñimiento.
Los espárragos silvestres también son ricos en vitaminas y minerales esenciales, como la vitamina K, el ácido fólico, el hierro y el potasio. Estos nutrientes son importantes para el funcionamiento adecuado del cuerpo y pueden ayudar a fortalecer el sistema inmunológico.
Además, los espárragos silvestres contienen compuestos antioxidantes, como el glutatión, que pueden ayudar a proteger las células del daño causado por los radicales libres y reducir el riesgo de enfermedades crónicas, como enfermedades cardíacas y cáncer.
¿Qué parte de los espárragos no se come?
Cuando se trata de los espárragos silvestres, la parte comestible es la punta y el tallo tierno. Los extremos duros y fibrosos de los espárragos no son comestibles y deben ser desechados.
Para determinar dónde cortar los espárragos, puedes doblar la parte inferior hasta que se rompa naturalmente. El lugar donde se rompe es donde se separa la parte comestible de la parte no comestible.
Los espárragos se pelan antes de cocinarlos
Si bien no es necesario pelar los espárragos silvestres antes de cocinarlos, pelarlos puede mejorar la textura y el sabor de los espárragos más gruesos.
Para pelar los espárragos, simplemente usa un pelador de vegetales y retira la capa externa, comenzando desde la parte inferior y moviéndote hacia arriba. Esto ayudará a eliminar cualquier piel fibrosa y amarga, dejando los espárragos más tiernos y sabrosos.
Cómo hervir espárragos silvestres
Hervir los espárragos silvestres es una forma sencilla y rápida de cocinarlos. Sigue estos pasos para hervir espárragos silvestres:
1. Lava bien los espárragos silvestres y corta los extremos duros.
2.
Llena una olla grande con agua y añade sal. Lleva el agua a ebullición.
3. Añade los espárragos a la olla y cocínalos durante 2-3 minutos, o hasta que estén tiernos pero aún crujientes.
4. Retira los espárragos del agua caliente y enfríalos rápidamente sumergiéndolos en agua fría. Esto detendrá la cocción y ayudará a mantener su color verde brillante.
5. Los espárragos hervidos se pueden servir solos como guarnición o agregar a ensaladas, pastas o platos principales.
Cómo asar espárragos silvestres
Asar los espárragos silvestres les da un sabor ahumado y una textura deliciosa. Sigue estos pasos para asar espárragos silvestres:
1. Precalienta el horno a 220 grados Celsius.
2. Lava bien los espárragos y corta los extremos duros.
3. Coloca los espárragos en una bandeja para hornear y rocíalos con aceite de oliva. Asegúrate de que estén bien cubiertos.
4. Espolvorea sal y pimienta sobre los espárragos y mézclalos para asegurarte de que estén sazonados de manera uniforme.
5. Coloca la bandeja para hornear en el horno precalentado y cocina los espárragos durante 10-15 minutos, o hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
6. Retira los espárragos del horno y sírvelos calientes. También puedes agregarles jugo de limón o ralladura de limón para realzar su sabor.
Cómo saltear espárragos silvestres
Saltear espárragos silvestres es una forma rápida y deliciosa de cocinarlos. Sigue estos pasos para saltear espárragos silvestres:
1. Lava bien los espárragos y corta los extremos duros.
2. Calienta una sartén grande a fuego medio-alto y añade un poco de aceite de oliva.
3. Añade los espárragos a la sartén caliente y cocínalos durante 5-7 minutos, o hasta que estén tiernos pero aún crujientes.
4. Revuelve los espárragos regularmente para asegurarte de que se cocinen de manera uniforme.
5. Agrega sal, pimienta y otros condimentos de tu elección, como ajo picado o chile rojo triturado.
6. Retira los espárragos de la sartén y sírvelos calientes. Puedes agregarles un poco de jugo de limón o queso rallado para realzar su sabor.
Preguntas frecuentes
¿Los espárragos silvestres son tóxicos?
No, los espárragos silvestres no son tóxicos. De hecho, son seguros y comestibles, siempre y cuando se preparen adecuadamente. Sin embargo, es importante asegurarse de recolectar los espárragos de fuentes seguras y evitar áreas contaminadas por pesticidas o contaminantes.
¿Cuál es la mejor temporada para recolectar espárragos silvestres?
La mejor temporada para recolectar espárragos silvestres es durante la primavera, cuando están en su punto máximo de frescura y sabor. Los espárragos silvestres tienden a crecer en áreas con suelos húmedos y fértiles, como bosques o praderas.
¿Se pueden comer los espárragos silvestres crudos?
Sí, los espárragos silvestres se pueden comer crudos, pero pueden ser un poco fibrosos y amargos. Si prefieres comerlos crudos, es recomendable cortarlos en trozos pequeños y agregarlos a ensaladas o platos fríos.