¿Qué contiene la salsa tipo inglesa?
La salsa inglesa, también conocida como salsa Worcestershire, es un condimento muy popular en la cocina internacional. Esta salsa se caracteriza por su sabor umami y su capacidad para realzar el sabor de diversos platos. Aunque existe una amplia variedad de recetas de salsa inglesa, la mayoría de ellas comparten ingredientes comunes.
Los ingredientes básicos de la salsa inglesa incluyen vinagre, melaza, salsa de soja, anchoas, tamarindo, chalotas, ajo, chiles, clavo, pimienta negra y especias. Estos ingredientes se combinan y se dejan fermentar durante un período de tiempo para desarrollar el sabor característico de la salsa inglesa.
La salsa inglesa es conocida por su sabor complejo y profundo, que combina elementos dulces, ácidos y salados. Los sabores umami de las anchoas y la salsa de soja se equilibran con el ácido del vinagre y el dulzor de la melaza. El tamarindo agrega un toque de acidez y los condimentos como el clavo y la pimienta negra aportan un sabor especiado.
¿Cuál es el origen de la salsa inglesa?
La salsa inglesa tiene su origen en la ciudad de Worcester, en Inglaterra, de ahí su nombre alternativo de salsa Worcestershire. Se dice que fue creada por accidente en el siglo XIX por dos químicos británicos, John Lea y William Perrins. Los químicos estaban intentando recrear una salsa india a base de tamarindo, pero el resultado no fue el esperado y decidieron dejarla en un rincón de su bodega.
Después de unos meses, los químicos decidieron probar la salsa nuevamente y quedaron sorprendidos por su sabor delicioso y único. Decidieron comercializarla y rápidamente se volvió popular en todo el país. Desde entonces, la salsa inglesa se ha convertido en un condimento básico en muchas cocinas alrededor del mundo.
¿Cuándo se inventó la salsa inglesa?
La salsa inglesa fue inventada en el siglo XIX, específicamente en el año 1837. Fue en ese año que los químicos británicos John Lea y William Perrins crearon esta salsa de forma accidental. Aunque su invención fue un accidente, su sabor único y complejo rápidamente ganó popularidad y se convirtió en un ingrediente esencial en la cocina británica.
¿Qué beneficios tiene la salsa inglesa?
La salsa inglesa no solo es deliciosa, sino que también tiene varios beneficios para la salud. A continuación, se presentan algunos de los beneficios más destacados de esta salsa:
1. Potencia el sabor de los platos: La salsa inglesa es conocida por su capacidad para realzar el sabor de diversos platos.
Agregar unas gotas de salsa inglesa a las sopas, guisos o adobos puede hacer que los sabores se vuelvan más intensos y deliciosos.
2. Fuente de umami: El umami es uno de los cinco sabores básicos, junto con el dulce, el salado, el ácido y el amargo. La salsa inglesa es rica en umami gracias a los ingredientes como las anchoas y la salsa de soja. Este sabor umami puede mejorar la experiencia gastronómica y hacer que los platos sean más satisfactorios.
3. Rica en antioxidantes: Algunos ingredientes de la salsa inglesa, como el tamarindo y el ajo, son conocidos por sus propiedades antioxidantes. Los antioxidantes ayudan a proteger el cuerpo contra los radicales libres y pueden tener efectos positivos en la salud.
4. Baja en calorías: La salsa inglesa es relativamente baja en calorías, lo que la hace una opción más saludable en comparación con otros condimentos más grasos o dulces. Sin embargo, es importante tener en cuenta que su contenido de sodio puede variar según la marca, por lo que es recomendable leer las etiquetas para controlar la ingesta de sodio.
Salsa inglesa para carnes
La salsa inglesa es un condimento muy popular para aderezar carnes. Su sabor umami y su capacidad para realzar los sabores hacen que sea una elección perfecta para marinar, glasear o acompañar carnes asadas, a la parrilla o a la plancha.
Para utilizar la salsa inglesa en carnes, puedes agregar unas gotas directamente sobre la carne antes de cocinarla. También puedes mezclarla con otros ingredientes como ajo, jengibre, miel o mostaza para crear un adobo o glaseado delicioso.
Otra forma de utilizar la salsa inglesa es como salsa de mesa para acompañar carnes ya cocidas. Puedes servir la salsa en una salsera y dejar que cada comensal agregue la cantidad deseada sobre su carne.
Algunas recetas populares que utilizan salsa inglesa en carnes son el filete Worcestershire, el pollo a la Worcestershire y las costillas con salsa inglesa. Estas recetas destacan el sabor único y delicioso que aporta la salsa inglesa a los platos de carne.