El gluten es una proteína que se encuentra en muchos alimentos, especialmente en aquellos que contienen trigo, cebada y centeno. Para las personas con enfermedad celíaca, consumir gluten puede causar daño en el revestimiento del intestino delgado y provocar síntomas como diarrea, dolor abdominal y fatiga. Por esta razón, es importante que los celíacos sigan una dieta libre de gluten.
Una de las preocupaciones más comunes para las personas con enfermedad celíaca es qué tipo de dulces pueden consumir. Afortunadamente, hoy en día existen muchas opciones deliciosas de golosinas sin gluten que pueden satisfacer los antojos de los celíacos. En este artículo, exploraremos algunas de estas opciones y también compartiremos recetas dulces para celíacos.
¿Qué tipo de dulces puede comer un celíaco?
Los celíacos pueden disfrutar de una amplia variedad de dulces sin gluten. Muchos caramelos y chicles no contienen gluten, pero es importante leer las etiquetas de los productos para asegurarse de que no haya ingredientes que contengan gluten. Algunos ejemplos de dulces sin gluten son:
- Chocolates sin gluten, como los de la marca Hershey's.
- Gomitas y malvaviscos sin gluten.
- Caramelos duros sin gluten, como los caramelos de menta.
- Piruletas sin gluten.
- Chicles sin gluten, como los de la marca Trident.
¿Qué puede comer un celíaco en el día de su cumpleaños?
El día de cumpleaños es especial y los celíacos también pueden disfrutar de deliciosos dulces sin gluten. Algunas opciones populares para celebrar un cumpleaños sin gluten son:
- Pasteles y tartas sin gluten, que se pueden encontrar en muchas panaderías especializadas.
- Cupcakes sin gluten, que se pueden hacer en casa utilizando harinas sin gluten.
- Galletas sin gluten, como las galletas de arroz o las galletas de almendra.
- Helados sin gluten, como los helados de fruta o los helados de crema sin gluten.
Es importante recordar que, al igual que con cualquier otro alimento, es fundamental leer las etiquetas de los productos para asegurarse de que no contengan gluten.
¿Qué marca de chocolate pueden comer los celíacos?
El chocolate es uno de los dulces más populares y afortunadamente existen muchas marcas de chocolate que ofrecen opciones sin gluten. Algunas de las marcas de chocolate sin gluten más populares son:
- Hershey's: Esta reconocida marca de chocolate ofrece una amplia variedad de productos sin gluten, como sus barras de chocolate con leche y chocolate negro.
- Nestlé: Nestlé también cuenta con opciones de chocolate sin gluten, como su chocolate con leche y sus chocolates rellenos.
- Ghirardelli: Esta marca de chocolate premium ofrece una línea de chocolates sin gluten, incluyendo sus famosas tabletas de chocolate.
- Lindt: Lindt tiene una variedad de chocolates sin gluten, como sus trufas y bombones.
Estas son solo algunas de las marcas de chocolate sin gluten disponibles en el mercado, pero siempre es importante leer las etiquetas de los productos para confirmar que no contengan gluten.
¿Cómo reemplazan el gluten los celíacos?
Los celíacos deben reemplazar el gluten en sus recetas utilizando harinas y ingredientes sin gluten. Algunas de las harinas sin gluten más utilizadas son:
- Harina de arroz: Es una de las harinas sin gluten más comunes y se puede utilizar para hacer pan, pasteles y galletas.
- Harina de almendra: Esta harina es rica en proteínas y grasas saludables, y se utiliza para hacer productos horneados sin gluten.
- Harina de maíz: Se utiliza para hacer pan, tortillas y otros productos horneados sin gluten.
- Harina de garbanzo: Esta harina es a menudo utilizada en recetas saladas sin gluten, como el pan de garbanzo.
Además de utilizar harinas sin gluten, los celíacos también pueden utilizar otros ingredientes para reemplazar el gluten en sus recetas. Algunos ejemplos son:
- Goma xantana: Se utiliza como espesante y aglutinante en productos sin gluten, como pan y galletas.
- Levadura sin gluten: Se utiliza en recetas de pan sin gluten para hacer que la masa suba.
- Leche sin lactosa: Algunos celíacos también son intolerantes a la lactosa, por lo que es importante utilizar leche sin lactosa en sus recetas.
Reemplazar el gluten puede ser todo un desafío, pero con práctica y paciencia, los celíacos pueden crear recetas deliciosas sin gluten.
Recetas dulces para celíacos
A continuación, compartiremos algunas recetas dulces sin gluten que los celíacos pueden disfrutar:
1. Brownies sin gluten
Ingredientes:
- 1 taza de harina de almendra.
- 1/2 taza de cacao en polvo sin azúcar.
- 1/2 taza de azúcar moreno.
- 1/4 de cucharadita de sal.
- 1/4 de taza de aceite de coco derretido.
- 2 huevos.
- 1 cucharadita de extracto de vainilla.
Preparación:
- Pre-calentar el horno a 180°C.
- En un tazón grande, combinar la harina de almendra, el cacao en polvo, el azúcar moreno y la sal.
- Añadir el aceite de coco, los huevos y el extracto de vainilla. Mezclar hasta obtener una masa homogénea.
- Verter la masa en un molde para hornear previamente engrasado.
- Hornear durante 20-25 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
- Dejar enfriar antes de cortar en cuadrados y servir.
Estos brownies sin gluten son deliciosos y fáciles de hacer. Puedes disfrutarlos solos o servirlos con helado sin gluten para una deliciosa combinación.
2. Galletas de avena y pasas sin gluten
Ingredientes:
- 1 taza de harina de avena sin gluten.
- 1/2 taza de harina de arroz.
- 1/2 taza de azúcar moreno.
- 1/2 taza de mantequilla sin sal.
- 1 huevo.
- 1 cucharadita de extracto de vainilla.
- 1/2 taza de pasas.
Preparación:
- Pre-calentar el horno a 180°C.
- En un tazón grande, combinar la harina de avena, la harina de arroz y el azúcar moreno.
- Añadir la mantequilla, el huevo y el extracto de vainilla. Mezclar hasta obtener una masa homogénea.
- Incorporar las pasas y mezclar bien.
- Formar pequeñas bolitas con la masa y colocarlas en una bandeja para hornear previamente engrasada.
- Aplanar ligeramente cada bolita con la palma de la mano.
- Hornear durante 12-15 minutos o hasta que estén doradas.
- Dejar enfriar antes de servir.
Estas galletas sin gluten son perfectas para disfrutar en cualquier momento del día. Puedes guardarlas en un recipiente hermético para que se mantengan frescas por más tiempo.
Preguntas frecuentes
¿Qué es la enfermedad celíaca?
La enfermedad celíaca es una condición autoinmune en la que el consumo de gluten provoca daño en el revestimiento del intestino delgado. Esto puede causar síntomas como diarrea, dolor abdominal y fatiga.
¿Cuáles son los síntomas de la enfermedad celíaca?
Los síntomas de la enfermedad celíaca pueden variar de una persona a otra, pero algunos de los más comunes son diarrea, dolor abdominal, fatiga, pérdida de peso, anemia y erupciones en la piel.
¿Cuáles son los alimentos que contienen gluten?
Los alimentos que contienen gluten incluyen trigo, cebada, centeno, avena (a menos que sea certificada sin gluten) y productos derivados de estos cereales, como el pan, la pasta y la cerveza.