En la actualidad, la conservación de los alimentos es un aspecto fundamental para garantizar su frescura y durabilidad. Una de las mejores técnicas para lograrlo es el envasado al vacío, que consiste en eliminar el aire del envase para evitar la proliferación de bacterias y mantener la calidad de los alimentos. Para llevar a cabo este proceso de manera eficiente, es necesario contar con una máquina especializada en sellar al vacío. En este artículo, exploraremos en detalle cómo funciona esta tecnología y cuáles son sus beneficios.
¿Qué máquina se utiliza para envasar al vacío?
La máquina más comúnmente utilizada para envasar al vacío es la selladora al vacío. Este dispositivo está diseñado específicamente para eliminar el aire de los envases y sellarlos herméticamente, manteniendo así la frescura de los alimentos por un período más prolongado. Las selladoras al vacío son muy versátiles y se pueden utilizar para envasar una amplia variedad de alimentos, desde carnes y pescados hasta frutas y verduras.
¿Qué no se puede envasar al vacío?
Aunque la mayoría de los alimentos se pueden envasar al vacío, existen algunas excepciones. Algunos alimentos con alto contenido de líquido, como sopas y guisos, pueden resultar difíciles de envasar al vacío debido a la posibilidad de que se derramen durante el proceso. Los alimentos carbonatados, como las bebidas gaseosas, tampoco se pueden envasar al vacío, ya que la presión generada por el gas puede hacer estallar el envase. Además, los alimentos enlatados o con recipientes de vidrio tampoco son adecuados para el envasado al vacío, ya que el proceso puede dañar los envases.
¿Cómo funciona el método envasado al vacío en la conservación de alimentos?
El envasado al vacío es un método eficaz para conservar los alimentos debido a la eliminación del aire en el envase. El oxígeno presente en el aire es una de las principales causas de la degradación de los alimentos, ya que promueve el crecimiento bacteriano y la oxidación de los nutrientes. Al eliminar el aire del envase, se ralentiza el deterioro de los alimentos, lo que permite que se conserven frescos durante más tiempo.
Además de proteger los alimentos contra la descomposición, el envasado al vacío también ayuda a mantener su sabor y textura. Al eliminar el aire, se evita la pérdida de humedad y se previene la formación de cristales de hielo, lo que puede afectar la calidad de los alimentos congelados.
De esta manera, los alimentos envasados al vacío conservan su frescura y sabor original, incluso después de un largo período de tiempo.
¿Cómo funciona la máquina de sellado al vacío?
La máquina de sellado al vacío utiliza una combinación de calor y presión para eliminar el aire del envase y sellarlo herméticamente. El proceso comienza colocando el alimento en una bolsa de plástico especial diseñada para el envasado al vacío. Luego, se introduce la bolsa en la máquina y se cierra la tapa.
Una vez que la tapa está cerrada, la máquina comienza el proceso de extracción del aire. Esto se logra utilizando una bomba de vacío que succiona el aire del envase, creando así un vacío parcial. A continuación, se aplica calor en los bordes de la bolsa para sellarla herméticamente y evitar que el aire vuelva a entrar.
El tiempo necesario para completar el proceso de sellado al vacío puede variar según el tipo de alimento y el tamaño del envase. Sin embargo, en general, el proceso es rápido y eficiente, lo que permite envasar grandes cantidades de alimentos en poco tiempo.
Máquina de vacío para alimentos
Existen diferentes tipos de máquinas de vacío para alimentos en el mercado, cada una con características y funciones específicas. Al elegir una máquina de vacío, es importante considerar el tamaño y la capacidad de la máquina, así como la calidad del sellado y la facilidad de uso.
Algunas máquinas de vacío cuentan con funciones adicionales, como la capacidad de sellar envases de diferentes tamaños o la opción de sellado en seco o húmedo. Otras máquinas pueden tener funciones de sellado automático o incluso la capacidad de sellar bolsas de plástico sin necesidad de utilizar una máquina.
Es importante tener en cuenta que el envasado al vacío requiere el uso de bolsas de plástico especiales diseñadas para resistir el calor y la presión. Estas bolsas suelen estar hechas de materiales como el nylon o el polietileno, que son resistentes al calor y a la humedad.