El falafel es una deliciosa comida árabe que se ha vuelto muy popular en todo el mundo debido a su sabor único y su versatilidad en la cocina. Esta delicia frita o al horno está hecha a base de garbanzos o habas, especias y hierbas, y se sirve tradicionalmente en pan de pita con una variedad de salsas y acompañamientos. Si aún no has probado el falafel, te invitamos a descubrir este platillo lleno de sabor y tradición.
Falafel receta original
El falafel tiene sus orígenes en el antiguo Egipto, donde se cree que se comenzó a consumir hace más de mil años. La receta original se basa en utilizar garbanzos remojados durante la noche, aunque en algunas regiones se sustituyen por habas. Estos se muelen junto con especias como comino, cilantro, ajo y perejil, y se mezclan hasta obtener una pasta consistente. Luego se forman bolitas que se fríen en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes por fuera y suaves por dentro.
Falafel ingredientes
Los ingredientes principales para hacer falafel son los garbanzos o habas, las especias y las hierbas. Además, se pueden agregar otros ingredientes según la preferencia personal, como cebolla, ajo, perejil, cilantro, ralladura de limón y harina de garbanzo o pan rallado para ayudar a darle consistencia a la masa. Es importante remojar los garbanzos durante al menos 12 horas antes de utilizarlos para asegurar que estén lo suficientemente blandos para moler.
Con qué acompañar el falafel
El falafel se puede disfrutar de diferentes maneras, ya sea en un sándwich de pan de pita con salsa tahini, en una ensalada, como parte de un plato principal o incluso como aperitivo. La salsa tahini, hecha a base de semillas de sésamo molidas, ajo, limón y aceite de oliva, es el acompañamiento tradicional para el falafel, pero también se puede servir con salsa de yogur, salsa de ajo o salsa picante. Además, se pueden agregar vegetales frescos como pepino, tomate, lechuga y rábano para darle un toque refrescante.
Falafel receta fácil
Si quieres probar hacer falafel en casa, te compartimos una receta fácil y deliciosa:
– 250 gramos de garbanzos remojados
– 1 cebolla picada
– 3 dientes de ajo picados
– 1 taza de perejil picado
– 1 taza de cilantro picado
– 1 cucharadita de comino en polvo
– 1 cucharadita de sal
– 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
– Aceite para freír
1. Escurrir los garbanzos y molerlos en un procesador de alimentos hasta obtener una pasta gruesa.
2. Agregar la cebolla, el ajo, el perejil, el cilantro, el comino, la sal y el bicarbonato de sodio. Mezclar bien.
3. Formar bolitas del tamaño de una nuez y aplastarlas ligeramente.
4.
Calentar el aceite en una sartén y freír las bolitas de falafel hasta que estén doradas y crujientes.
5. Escurrir el exceso de aceite en papel absorbente y servir caliente con salsa tahini y vegetales frescos.
Falafel / receta al horno
Si prefieres una opción más saludable, puedes hacer el falafel al horno siguiendo los mismos pasos de la receta anterior, pero en lugar de freír las bolitas, hornéalas a 200 grados Celsius durante aproximadamente 20 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.
Beneficios del falafel
Además de su delicioso sabor, el falafel también ofrece varios beneficios para la salud. Los garbanzos son una excelente fuente de proteínas vegetales, fibra, vitaminas y minerales, y se ha demostrado que ayudan a reducir el colesterol, controlar los niveles de azúcar en la sangre y promover la salud digestiva. También son una opción ideal para personas vegetarianas o veganas, ya que son una fuente de proteínas completa y pueden reemplazar la carne en muchas recetas.
Curiosidades sobre el falafel
– Aunque el falafel es conocido como una comida árabe, también se consume en otros países del Medio Oriente como Israel y Líbano, donde se ha adaptado a los ingredientes y sabores locales.
– En algunos lugares, como Egipto, el falafel se sirve como desayuno, junto con huevos fritos, pan y tahini.
– En Israel, el falafel es considerado uno de los platos nacionales y se puede encontrar en prácticamente todos los restaurantes y puestos de comida callejera.
Preguntas frecuentes sobre el falafel
¿El falafel es vegano?
Sí, el falafel es una opción vegana, ya que no contiene ningún producto de origen animal.
¿El falafel es sin gluten?
El falafel en su forma tradicional no contiene gluten, ya que se hace con garbanzos y especias. Sin embargo, es importante verificar los ingredientes adicionales que se utilizan en la receta, como el pan rallado o la harina de garbanzo, para asegurarse de que sean libres de gluten.
¿El falafel se puede congelar?
Sí, el falafel se puede congelar antes o después de cocinarlo. Si deseas congelar las bolitas crudas, colócalas en una bandeja para congelar y luego transfiérelas a una bolsa de plástico o recipiente hermético. Si ya están cocidas, déjalas enfriar por completo antes de congelarlas.
¿Cuál es la diferencia entre el falafel y las croquetas de garbanzos?
Aunque ambos platos están hechos a base de garbanzos, el falafel se caracteriza por su forma redonda y su interior tierno, mientras que las croquetas de garbanzos suelen ser más planas y crujientes en el exterior.
¿Cuál es la mejor salsa para acompañar el falafel?
La salsa más común para acompañar el falafel es la tahini, una salsa a base de semillas de sésamo molidas. Sin embargo, también se puede servir con salsa de yogur, salsa de ajo o salsa picante, dependiendo del gusto personal.
El falafel es una comida árabe llena de sabor y tradición que vale la pena probar. Ya sea en un sándwich, como parte de una ensalada o como aperitivo, el falafel seguramente te encantará. ¡Anímate a probar esta deliciosa opción vegetariana y saborea la cultura árabe en cada bocado!