La paella es un plato tradicional de la gastronomía española que se ha convertido en uno de los más reconocidos y apreciados a nivel internacional. Su combinación de sabores y texturas la convierten en una opción perfecta para cualquier ocasión, ya sea una comida familiar, una celebración especial o simplemente para disfrutar de un buen plato de arroz. En este artículo, te compartiremos una deliciosa receta de paella para 12 personas, así como algunos consejos útiles para prepararla correctamente.
¿Cuánto mide una paella para 12 personas?
A la hora de preparar una paella para 12 personas, es importante tener en cuenta el tamaño de la paellera que vamos a utilizar. Generalmente, se recomienda utilizar una paellera de unos 40 centímetros de diámetro, que es lo suficientemente grande como para cocinar una cantidad adecuada de arroz y ingredientes.
¿Qué cantidad de arroz por persona para la paella?
La cantidad de arroz que debemos utilizar por persona puede variar según el apetito de cada comensal y si la paella es el plato principal o parte de un menú. En general, se recomienda calcular unos 80-100 gramos de arroz por persona. Por lo tanto, para una paella para 12 personas, necesitaríamos entre 960 y 1200 gramos de arroz.
¿Cuántos gramos de arroz para una paella de 10 personas?
Si deseas preparar una paella para 10 personas, puedes ajustar la cantidad de arroz a unos 800-1000 gramos, siguiendo la misma proporción de 80-100 gramos por persona.
¿Qué paellera necesito para 10 personas?
Para una paella de 10 personas, se recomienda utilizar una paellera de unos 35 centímetros de diámetro. Esto permitirá que el arroz y los ingredientes se cocinen de manera uniforme y adecuada.
Ingredientes para la paella para 12 personas:
– 1200 gramos de arroz
– 1 kilogramo de pollo (preferiblemente muslos o pechugas)
– 500 gramos de conejo (opcional)
– 400 gramos de judías verdes
– 400 gramos de garrofón (opcional)
– 4 tomates maduros
– 2 pimientos rojos
– 2 pimientos verdes
– 2 dientes de ajo
– 1 cucharadita de pimentón dulce
– Aceite de oliva virgen extra
– Sal
– Caldo de pollo o verduras
– Hebras de azafrán (opcional)
– Ramas de romero (opcional)
Pasos para preparar la paella para 12 personas:
1. En primer lugar, debemos cortar el pollo y el conejo en trozos pequeños y salpimentarlos.
2. En la paellera, añadimos un poco de aceite de oliva y doramos el pollo y el conejo a fuego medio-alto hasta que estén bien cocidos.
3. Retiramos el pollo y el conejo de la paellera y reservamos.
4. En la misma paellera, agregamos los pimientos cortados en tiras finas y los ajos picados. Sofreímos hasta que estén tiernos.
5. Añadimos los tomates pelados y triturados a la paellera y cocinamos durante unos minutos.
6. Incorporamos las judías verdes y el garrofón a la paellera y mezclamos bien con el sofrito.
7.
Añadimos el pimentón dulce y las hebras de azafrán (opcional) al sofrito y removemos para que se mezclen bien los sabores.
8. Agregamos el arroz a la paellera y lo removemos para que se impregne bien del sofrito.
9. A continuación, añadimos el caldo de pollo o verduras caliente a la paellera. La cantidad de caldo dependerá de la variedad de arroz utilizada, pero generalmente se recomienda utilizar 3 partes de caldo por cada parte de arroz.
10. Distribuimos el pollo y el conejo reservados sobre el arroz y colocamos las ramas de romero por encima.
11. Cocinamos la paella a fuego medio durante unos 15-20 minutos, removiendo ligeramente el arroz de vez en cuando para que se cocine de manera uniforme.
12. Pasado este tiempo, reducimos el fuego y cocinamos la paella durante otros 10 minutos aproximadamente, hasta que el arroz esté en su punto y haya absorbido todo el caldo.
13. Retiramos la paellera del fuego y dejamos reposar la paella durante unos minutos antes de servir.
Paella para 15 personas
Si necesitas preparar una paella para 15 personas, puedes ajustar las cantidades de los ingredientes proporcionalmente. Por ejemplo, podrías utilizar 1500 gramos de arroz, 1.5 kilogramos de pollo, 750 gramos de conejo, etc.
Preguntas frecuentes sobre la paella:
¿Se puede hacer paella sin mariscos?
Sí, la paella se puede preparar sin mariscos. La versión más tradicional de la paella es la paella valenciana, que se hace con carne de pollo y conejo. Sin embargo, existen muchas variantes de la paella que incluyen diferentes ingredientes como mariscos, verduras o incluso legumbres.
¿Cuál es el mejor arroz para hacer paella?
El arroz más utilizado para hacer paella es el arroz de tipo corto o medio, como el arroz Bomba, el arroz Calasparra o el arroz Bahía. Estos tipos de arroz tienen la capacidad de absorber grandes cantidades de líquido sin perder su textura y sabor.
¿La paella debe llevar azafrán?
El azafrán es uno de los ingredientes tradicionales de la paella, ya que le aporta sabor y color característicos. Sin embargo, si no tienes azafrán a mano, puedes utilizar colorante alimentario en su lugar.