¿Qué tipo de nata usan los pasteleros?
Cuando hablamos de repostería, uno de los ingredientes principales y más utilizados por los pasteleros es la nata. Este lácteo cremoso y delicioso es perfecto para darle un toque especial a nuestros postres y pasteles. Pero, ¿qué tipo de nata utilizan los expertos?
La respuesta es la nata para montar. Este tipo de nata, también conocida como crema para batir o crema de leche para montar, tiene un alto contenido de grasa, lo que la hace perfecta para conseguir una textura consistente y suave al montarla. Además, su sabor suave y cremoso la convierte en el complemento perfecto para cualquier postre.
¿Cómo se hace la nata de la leche?
La nata se obtiene a partir de la leche de vaca. Para hacer nata casera, necesitaremos leche fresca y paciencia.
El primer paso es dejar reposar la leche en el refrigerador durante al menos 12 horas. Esto permitirá que la grasa de la leche suba a la superficie y se separe del líquido.
Una vez transcurrido el tiempo, retiramos la capa de grasa con cuidado y la colocamos en un recipiente.
A continuación, batimos la grasa de la leche con una batidora eléctrica a velocidad media-alta durante unos minutos, hasta que adquiera una consistencia espesa y cremosa. Es importante no batir en exceso, ya que podríamos obtener mantequilla en lugar de nata.
Una vez que hayamos obtenido la textura deseada, podemos endulzar la nata con azúcar o añadir esencia de vainilla para darle un toque de sabor extra. ¡Y listo! Ya tenemos nuestra nata casera lista para usar en nuestros postres favoritos.
¿Qué diferencia hay entre la crema de leche y la nata?
A menudo se utiliza el término “crema de leche” como sinónimo de nata, pero en realidad existen algunas diferencias entre ambos productos.
La nata es un lácteo que se obtiene a partir de la leche de vaca y tiene un contenido graso mínimo del 18%. Por otro lado, la crema de leche tiene un contenido graso mínimo del 30% y es más espesa que la nata. Esto la hace ideal para cocinar y utilizar en salsas, ya que no se corta al calentarla.