¿Cómo se le dice al puchero en Argentina?
En Argentina, el puchero es conocido con diferentes nombres según la región. En la provincia de Buenos Aires se le llama “cocido”, mientras que en el norte del país se le conoce como “hervido”. Sin embargo, independientemente del nombre que se le dé, el puchero argentino es un plato tradicional y muy apreciado en toda la nación.
¿Por qué se le llama puchero?
El origen del nombre “puchero” se remonta a la época colonial en Argentina. Se cree que proviene del término “puche”, que en el idioma quechua significa “olla de barro”. A medida que el plato se fue popularizando, se adoptó el nombre de “puchero”.
¿Dónde se inventó el puchero?
El puchero es un plato que tiene sus raíces en la cocina española. Durante la colonización de América, los españoles llevaron consigo sus recetas y costumbres culinarias, incluyendo el puchero. A lo largo de los siglos, el puchero se fue adaptando a los ingredientes y sabores locales, convirtiéndose en una preparación única en Argentina.
¿Qué es el puchero quiteño?
El puchero quiteño es una variante del puchero argentino que se encuentra en la región de Quito, en Ecuador. Aunque comparte algunos ingredientes con el puchero argentino, como la carne, las verduras y las legumbres, el puchero quiteño tiene su propia personalidad y sabor único. Se diferencia principalmente por la adición de mote, una especie de maíz gigante, y de hierbas aromáticas como el cilantro.
Puchero receta tradicional
La receta tradicional del puchero argentino es bastante sencilla, pero requiere de tiempo y paciencia para obtener los sabores auténticos. A continuación, te compartimos una receta básica para que puedas disfrutar de este delicioso plato en casa:
Ingredientes:
– 1 kg de carne (preferentemente vacío o falda)
– 2 huesos de ternera
– 2 chorizos
– 2 patatas
– 2 zanahorias
– 1 cebolla
– 1 puerro
– 1 nabo
– 1 chirivía
– 1 ramita de apio
– 1 ramita de perejil
– Sal y pimienta al gusto
Preparación:
1. En una olla grande, coloca los huesos de ternera y la carne cortada en trozos. Cubre con agua y lleva a ebullición. Una vez que hierva, retira la espuma que se forma en la superficie.
2. Agrega los chorizos y las verduras peladas y cortadas en trozos grandes: patatas, zanahorias, cebolla, puerro, nabo, chirivía, apio y perejil.
3. Condimenta con sal y pimienta al gusto y cocina a fuego medio durante aproximadamente 2 horas, o hasta que la carne y las verduras estén tiernas.
4. Retira los chorizos y córtalos en rodajas. Reserva.
5. Sirve el puchero en platos hondos, colocando un trozo de carne, algunas verduras y una rodaja de chorizo en cada uno. Puedes acompañar con pan y salsa criolla.
¡Y listo! Ya tienes tu puchero argentino tradicional para disfrutar en familia.
Preguntas frecuentes sobre los pucheros argentinos
¿Puedo utilizar otros tipos de carne en el puchero?
Sí, la receta tradicional del puchero argentino utiliza carne de vaca, pero puedes agregar otros tipos de carne como pollo, cerdo o cordero según tus preferencias. Incluso puedes combinar diferentes tipos de carne para darle un sabor más variado al plato.
¿Cuál es la mejor forma de acompañar el puchero argentino?
El puchero argentino se suele servir con salsa criolla, que está hecha a base de tomate, cebolla, pimiento y aceite de oliva. Esta salsa le aporta un sabor fresco y picante al plato. También puedes acompañarlo con pan o arroz blanco para completar la comida.
¿Se puede congelar el puchero argentino?
Sí, puedes congelar el puchero argentino una vez que esté frío. Asegúrate de guardarlo en recipientes herméticos o bolsas de congelación para mantener su frescura y sabor. Cuando quieras consumirlo, simplemente descongélalo y caliéntalo en una olla antes de servir.
El puchero argentino es un plato que ha pasado de generación en generación, manteniendo su esencia y sabores tradicionales. Ahora que conoces un poco más sobre su historia y preparación, ¡anímate a cocinarlo y sorprender a tu familia con este delicioso y reconfortante plato!