¿Qué es bueno para quitar lo picoso a la comida?
Una comida picante puede ser deliciosa, pero también puede ser una experiencia abrumadora para aquellos que no están acostumbrados a los sabores intensos y picantes. Afortunadamente, existen varias formas de bajar el picor de una comida picante sin comprometer su sabor. Aquí te presentamos cinco métodos efectivos para reducir el picor de tu platillo favorito.
¿Qué absorbe el picante?
Antes de explorar las diferentes formas de reducir el picor de una comida, es importante entender qué es lo que causa esta sensación en primer lugar. El picante en los alimentos proviene de un compuesto llamado capsaicina, presente en los chiles y pimientos picantes. La capsaicina se disuelve en grasas y alcoholes, por lo que estos elementos pueden ayudar a absorber y reducir su efecto en la boca.
1. Leche y productos lácteos
La leche y los productos lácteos son conocidos por su capacidad para aliviar el picor de una comida picante. Esto se debe a que la caseína, una proteína presente en la leche, tiene la capacidad de disolver la capsaicina. Beber un vaso de leche fría o consumir yogur puede ayudar a aliviar la sensación de picor en la boca.
2. Azúcar
El azúcar también puede ser efectivo para bajar el picor de una comida picante. La dulzura del azúcar ayuda a contrarrestar el sabor picante y puede reducir la sensación de ardor en la boca. Agregar una cucharada de azúcar a tu platillo o comer una pequeña porción de dulce después de una comida picante puede ayudar a aliviar el picor.
3. Aceite vegetal
El aceite vegetal, como el aceite de oliva o el aceite de girasol, es otro elemento que puede ayudar a absorber el picante de una comida. La capsaicina se disuelve en grasas, por lo que agregar un poco de aceite vegetal a tu platillo puede ayudar a reducir su efecto picante. Puedes agregar unas gotas de aceite directamente a la comida o mezclarlo con otros ingredientes.
4. Pan o arroz
El pan y el arroz son alimentos neutros que pueden ayudar a reducir el picor de una comida picante. Estos alimentos absorben parte de la capsaicina y ayudan a aliviar la sensación de ardor en la boca. Agregar un trozo de pan o una porción de arroz a tu platillo picante puede ayudar a equilibrar los sabores y reducir el picor.
5. Limón o lima
El ácido cítrico presente en el limón y la lima tiene propiedades que pueden ayudar a reducir el picor de una comida picante. Estos cítricos neutralizan la capsaicina y pueden aliviar la sensación de ardor en la boca. Exprime un poco de limón o lima sobre tu platillo picante para disfrutar de su efecto refrescante y calmante.
¿Cómo se le quita lo picoso a un guisado?
Además de los ingredientes mencionados anteriormente, existen otras formas de bajar el picante de un guisado específicamente. Estos métodos pueden ayudarte a disfrutar de un guiso delicioso sin que el picante sea abrumador.
1. Diluir con caldo o agua
Si tu guisado está demasiado picante, puedes diluirlo agregando caldo o agua. Esto reducirá la concentración de capsaicina en la comida y disminuirá su picor. Agrega gradualmente el caldo o agua a tu guisado y prueba después de cada adición hasta alcanzar el nivel de picante deseado.
2. Agregar ingredientes suaves
Para suavizar el picante de un guisado, puedes agregar ingredientes suaves y neutros como patatas, zanahorias o calabacines.
Estos ingredientes absorberán parte de la capsaicina y ayudarán a equilibrar los sabores en el guisado. Cocina los ingredientes suaves junto con el guisado para que absorban los sabores y el picor.
3. Añadir productos ácidos
Los productos ácidos como el vinagre o el jugo de limón también pueden ayudar a reducir el picor de un guisado. El ácido cítrico neutraliza la capsaicina y puede aliviar la sensación de ardor en la boca. Agrega unas cucharadas de vinagre o exprime un limón sobre el guisado para disfrutar de su efecto refrescante.
Cómo bajar el picante de un guiso
Si has preparado un guiso que resultó demasiado picante para tu gusto, no todo está perdido. Aquí te presentamos algunas formas adicionales de bajar el picante de un guiso y disfrutar de una comida deliciosa sin que el picante sea abrumador.
1. Agregar ingredientes cremosos
Para suavizar el picante de un guiso, puedes agregar ingredientes cremosos como crema agria, yogur o leche de coco. Estos ingredientes ayudarán a disolver la capsaicina y reducirán su efecto picante. Agrega una cucharada de crema agria o un poco de leche de coco al guiso y mezcla bien para obtener un sabor más suave.
2. Añadir ingredientes dulces
El dulzor puede contrarrestar el picante de un guiso. Agregar ingredientes dulces como azúcar moreno, miel o frutas puede ayudar a reducir el picor y equilibrar los sabores. Añade una cucharada de azúcar moreno o un poco de miel al guiso y mezcla bien para obtener un sabor más suave y equilibrado.
3. Servir con ingredientes refrescantes
Si el guiso está demasiado picante para tu gusto, puedes servirlo con ingredientes refrescantes que ayuden a aliviar el picor. Por ejemplo, puedes acompañar el guiso con rodajas de pepino, hojas de menta o yogur. Estos ingredientes refrescantes y suaves contrarrestarán el picante y proporcionarán un alivio instantáneo.
Cómo sacar lo picante de una salsa
Las salsas picantes pueden ser deliciosas, pero también pueden ser demasiado picantes para algunos paladares. Si has preparado una salsa picante y deseas reducir su picor, aquí te presentamos algunas formas de hacerlo sin comprometer su sabor.
1. Diluir con otros ingredientes
Si tu salsa está demasiado picante, puedes diluirla agregando otros ingredientes. Por ejemplo, puedes mezclar la salsa picante con salsa de tomate, crema agria o yogur para reducir su picor. Agrega gradualmente los ingredientes a la salsa y mezcla bien hasta obtener el nivel de picante deseado.
2. Añadir ingredientes suaves
Para suavizar el picante de una salsa, puedes agregar ingredientes suaves como aguacate, mango o piña. Estos ingredientes ayudarán a equilibrar el picor y agregarán un sabor fresco y suave a la salsa. Mezcla los ingredientes suaves con la salsa picante en un procesador de alimentos o licuadora hasta obtener una consistencia suave y sabrosa.
3. Agregar azúcar o miel
El azúcar o la miel pueden ayudar a reducir el picor de una salsa. Agrega una cucharada de azúcar o miel a la salsa y mezcla bien para equilibrar los sabores y suavizar el picante. Asegúrate de probar la salsa después de agregar el azúcar o la miel y ajusta la cantidad según tu preferencia.