La presentación de los platos de comida es un aspecto fundamental en la gastronomía, ya que la forma en que se presenta un plato puede despertar el apetito del comensal y hacer que disfrute aún más de la experiencia culinaria. En este artículo, te presentaremos 5 técnicas para presentar platos de comida de manera creativa, que te ayudarán a sorprender a tus invitados o clientes con una presentación única y original. ¡Sigue leyendo para descubrirlo!
¿Qué son los platillos creativos?
Los platillos creativos son aquellos que se destacan por su presentación innovadora y única. En lugar de simplemente colocar los alimentos en un plato de manera tradicional, la cocina creativa busca sorprender al comensal utilizando técnicas y elementos que agreguen valor estético al plato. Esto implica jugar con colores, texturas, formas y elementos decorativos, con el objetivo de crear una experiencia visualmente atractiva y estimulante.
¿Qué clave o claves existen en la cocina creativa?
En la cocina creativa, existen varias claves que se deben tener en cuenta para lograr una presentación exitosa. Algunas de estas claves son:
Equilibrio visual:
Es importante lograr un equilibrio visual en el plato, distribuyendo los elementos de manera armónica y evitando que el plato se vea abarrotado o vacío. El uso de colores contrastantes y la ubicación estratégica de los alimentos pueden ayudar a lograr este equilibrio.
Texturas variadas:
La combinación de diferentes texturas en un plato puede hacer que sea más interesante y atractivo. Por ejemplo, se puede agregar crujientes a un plato suave, como una ensalada con nueces o un empanizado crujiente.
Elementos decorativos:
El uso de elementos decorativos puede agregar un toque especial a la presentación de un plato. Esto puede incluir flores comestibles, hierbas frescas, salsas en forma de arte o incluso utensilios y vajillas originales.
Simetría y asimetría:
La simetría puede transmitir una sensación de orden y armonía en la presentación de un plato, mientras que la asimetría puede agregar un toque de originalidad y movimiento. La combinación de ambas técnicas puede crear un efecto visual interesante.
Colores vibrantes:
El uso de colores vibrantes puede hacer que un plato sea más atractivo y apetecible. Los colores pueden provenir de los propios alimentos, como frutas y verduras de colores intensos, o de elementos decorativos, como salsas o condimentos.
¿Qué es la técnica del emplatado?
La técnica del emplatado es el proceso de colocar los alimentos en un plato de manera estética y atractiva. Esta técnica implica tener en cuenta aspectos como el equilibrio visual, la distribución de los alimentos, la combinación de colores y texturas, entre otros. El objetivo del emplatado es presentar los alimentos de manera agradable a la vista, lo que puede influir en la percepción del sabor y en la experiencia general del comensal.
¿Cuáles son los tipos de emplatado?
Existen diferentes tipos de emplatado, cada uno con sus propias características y técnicas. Algunos de los tipos de emplatado más comunes son:
Emplatado clásico:
Este tipo de emplatado se basa en una presentación tradicional y ordenada de los alimentos. Los alimentos se colocan de manera simétrica en el plato y se busca resaltar su forma y color natural.
Emplatado en capas:
Este tipo de emplatado consiste en crear capas de diferentes alimentos, alternando sabores y texturas. Se pueden utilizar aros de emplatado para lograr capas más definidas y uniformes.
Emplatado en línea:
En este tipo de emplatado, los alimentos se colocan en línea recta sobre el plato, creando una presentación ordenada y minimalista. Se puede jugar con la longitud y dirección de las líneas para agregar dinamismo al plato.
Emplatado en forma de abanico:
Este tipo de emplatado consiste en colocar los alimentos en forma de abanico, siguiendo una línea curva o recta. Se puede utilizar para resaltar el color y la forma de los alimentos, además de crear un efecto visual atractivo.
Emplatado en espejo:
En el emplatado en espejo, los alimentos se colocan en un extremo del plato y se extienden hasta el otro extremo, creando un efecto de espejo. Este tipo de emplatado es ideal para salsas y cremas, ya que permite distribuir uniformemente el sabor en el plato.
Ideas para decorar platos de comida
Ahora que conoces algunas técnicas de emplatado, te presentamos algunas ideas para decorar platos de comida de manera creativa:
Utiliza flores comestibles:
Las flores comestibles son una excelente manera de agregar color y frescura a un plato. Puedes utilizar flores como caléndulas, capuchinas o pensamientos para decorar ensaladas, postres o platos principales.
Crea figuras con vegetales:
Utiliza vegetales como zanahorias, pepinos o pimientos para crear figuras divertidas y originales en tus platos. Puedes hacer flores, animales o cualquier forma que se te ocurra.
Juega con los colores:
Utiliza alimentos de diferentes colores para crear contrastes y patrones en tu plato. Por ejemplo, puedes hacer una ensalada de colores utilizando diferentes tipos de lechuga, tomates de colores y zanahorias moradas.
Agrega texturas:
Utiliza ingredientes crujientes, como frutos secos o semillas, para agregar textura a tus platos. Esto no solo hará que el plato sea más interesante, sino que también aportará un elemento sorpresa al momento de comer.
Usa salsas y cremas:
Las salsas y cremas pueden ser excelentes aliados a la hora de decorar platos. Puedes utilizar una manga pastelera para crear diseños o dibujos con las salsas, o simplemente agregar puntos o líneas para agregar un toque de color y sabor al plato.
Recuerda que la presentación de un plato es tan importante como su sabor, por lo que vale la pena dedicar tiempo y esfuerzo a la hora de decorar tus platos de comida. ¡Sé creativo y diviértete en la cocina!
¿Es necesario tener conocimientos de cocina para presentar platos de comida de manera creativa?
No es necesario ser chef o tener conocimientos avanzados de cocina para presentar platos de comida de manera creativa. Con un poco de práctica y siguiendo algunas técnicas básicas, cualquier persona puede lograr presentaciones atractivas y originales.
¿Dónde puedo conseguir flores comestibles?
Puedes conseguir flores comestibles en tiendas especializadas en productos gourmet o en mercados de agricultores. También puedes cultivar tus propias flores comestibles en casa si tienes un jardín o espacio para macetas.
¿Es seguro utilizar flores comestibles en la comida?
Sí, siempre y cuando utilices flores comestibles adecuadas y las laves correctamente antes de utilizarlas. Es importante asegurarse de que las flores sean aptas para el consumo humano y no estén tratadas con pesticidas u otros productos químicos.
¿Dónde puedo encontrar más ideas para decorar platos de comida?
Puedes encontrar más ideas para decorar platos de comida en libros de cocina, revistas especializadas, blogs de gastronomía y redes sociales como Instagram y Pinterest. Además, puedes experimentar y crear tus propias ideas utilizando tu imaginación y creatividad.