El mole de olla es uno de los platillos más emblemáticos de la cocina mexicana. Su sabor único y su combinación de ingredientes lo convierten en una delicia para el paladar. En este artículo, te compartiré una receta tradicional de mole de olla, así como algunos consejos para elegir la mejor carne y algunos datos interesantes sobre este platillo.
Receta mole de olla tradicional ingredientes
Para preparar un delicioso mole de olla tradicional, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 kilogramo de carne de res (preferiblemente con hueso)
- 2 elotes cortados en rodajas
- 2 calabazas cortadas en trozos
- 4 papas peladas y cortadas en cubos
- 2 zanahorias cortadas en rodajas
- 2 chayotes cortados en cubos
- 1 cebolla picada
- 3 dientes de ajo picados
- 3 jitomates picados
- 2 chiles guajillos sin semillas
- 2 chiles anchos sin semillas
- 1 ramita de epazote
- Sal al gusto
Mole de olla receta de la abuela
La receta de mole de olla de la abuela es una de las más tradicionales y deliciosas. Aquí te la comparto:
- En una olla grande, hierve la carne de res con suficiente agua y sal al gusto. Cocina a fuego medio durante aproximadamente una hora, o hasta que la carne esté tierna.
- Mientras tanto, en otra olla, hierve los chiles guajillos y anchos en agua caliente durante unos minutos, hasta que estén suaves.
- En una sartén aparte, caliente un poco de aceite y añade la cebolla y el ajo. Sofríe hasta que estén dorados.
- Agrega los jitomates picados y continúa cocinando por unos minutos más.
- Retira los chiles del agua caliente y añádelos a la sartén. Mezcla bien todos los ingredientes y cocina por unos minutos.
- Vierte la mezcla de la sartén en la olla grande con la carne de res. Agrega los elotes, las calabazas, las papas, las zanahorias, los chayotes y la ramita de epazote.
- Cocina a fuego medio durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
- Sirve caliente y disfruta de este delicioso mole de olla con arroz y tortillas.
Receta de mole de olla de res rojo
Si prefieres un mole de olla de res rojo, puedes agregar un poco de pasta de tomate o tomate molido a la receta. Esto le dará un color y sabor distintivo al platillo.
Asegúrate de ajustar la cantidad de chiles guajillos y anchos según tu preferencia de picante.
La mejor carne para mole de olla
Para obtener el mejor sabor en tu mole de olla, te recomiendo utilizar carne de res con hueso. El hueso le dará un sabor más rico y profundo al caldo. Puedes usar diferentes cortes de carne, como la falda, la costilla o el chamorro.
¿Qué carne se usa para el mole de olla?
El mole de olla se puede preparar con diferentes tipos de carne, como res, cerdo o pollo. Sin embargo, la carne de res es la más comúnmente utilizada y la que le da ese sabor y textura característicos. La carne con hueso es preferible, ya que le da más sabor al caldo.
El mole de olla es un platillo lleno de sabor y tradición. Su combinación de ingredientes frescos y especias lo convierte en una opción ideal para disfrutar en familia o con amigos. ¿Te animas a probar esta deliciosa receta?
Preguntas frecuentes sobre el mole de olla
¿Cuál es el origen del mole de olla?
El mole de olla es un platillo de origen prehispánico que ha evolucionado a lo largo de los años. Se cree que su origen se remonta a las culturas mesoamericanas, quienes utilizaban ingredientes locales como el maíz, las calabazas y las carnes de res y cerdo.
¿Cuál es la diferencia entre el mole de olla y el mole poblano?
Aunque ambos platillos comparten el nombre “mole”, son completamente diferentes en sabor y preparación. El mole poblano es un platillo más complejo, hecho a base de chiles, chocolate y especias, mientras que el mole de olla es más sencillo y utiliza ingredientes frescos como verduras y carne.
¿Se puede congelar el mole de olla?
Sí, el mole de olla se puede congelar sin problemas. Para ello, debes esperar a que se enfríe por completo y luego guardarlo en recipientes o bolsas herméticas. Al descongelarlo, puedes calentarlo nuevamente en la estufa o en el microondas.
El mole de olla es un platillo clásico de la comida mexicana que no puedes dejar de probar. Con esta receta tradicional y algunos consejos útiles, podrás disfrutar de su delicioso sabor en la comodidad de tu hogar. ¡Buen provecho!