Prepara deliciosas esferas de comida en casa

¿Cómo se hacen las escenificaciones?

Las escenificaciones son una técnica culinaria que consiste en crear pequeñas esferas de comida que explotan en la boca, liberando todo su sabor y sorprendiendo a quien las prueba. Aunque parezca complicado, hacer estas esferas en casa no es tan difícil como parece. A continuación, te mostraremos los pasos básicos para que puedas preparar tus propias escenificaciones en casa.

Ingredientes necesarios

Para hacer las escenificaciones, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 2 gramos de alginato de sodio
• 500 ml de agua
• 2 gramos de calcio cloruro
• 250 ml de jugo o caldo de tu elección

Paso a paso

A continuación, te mostramos los pasos a seguir para hacer las escenificaciones:

1. En un recipiente, mezcla el alginato de sodio con el agua y bátelo hasta que se disuelva por completo.
2. En otro recipiente, mezcla el calcio cloruro con el jugo o caldo elegido y bátelo hasta que se disuelva.
3. Con la ayuda de una jeringa o una cuchara, toma pequeñas porciones de la mezcla de alginato de sodio y viértelas en la mezcla de calcio cloruro. Verás que se formarán pequeñas esferas.
4. Deja las esferas en la mezcla de calcio cloruro durante unos minutos para que se solidifiquen.
5. Saca las esferas de la mezcla de calcio cloruro y enjuágalas con agua para eliminar cualquier residuo.
6. ¡Listo! Ahora puedes disfrutar de tus deliciosas escenificaciones.

¿Cómo hacer esferas de alcohol?

Las esferas de alcohol son una forma divertida y original de disfrutar de tus bebidas favoritas. A continuación, te mostramos cómo hacer esferas de alcohol en casa:

Ingredientes necesarios

Para hacer las esferas de alcohol, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 250 ml de alcohol de tu elección
• 2 gramos de alginato de sodio
• 500 ml de agua
• 2 gramos de calcio cloruro

Paso a paso

A continuación, te mostramos los pasos a seguir para hacer las esferas de alcohol:

1. Mezcla el alcohol con el alginato de sodio y bátelo hasta que se disuelva por completo.
2. En otro recipiente, mezcla el calcio cloruro con el agua y bátelo hasta que se disuelva.
3. Con la ayuda de una jeringa o una cuchara, toma pequeñas porciones de la mezcla de alcohol y viértelas en la mezcla de calcio cloruro. Verás que se formarán pequeñas esferas.
4. Deja las esferas en la mezcla de calcio cloruro durante unos minutos para que se solidifiquen.
5. Saca las esferas de la mezcla de calcio cloruro y enjuágalas con agua para eliminar cualquier residuo.
6. ¡Listo! Ahora puedes disfrutar de tus esferas de alcohol.

¿Qué significa cocina molecular?

La cocina molecular es una disciplina culinaria que utiliza técnicas científicas y herramientas de laboratorio para crear platos innovadores y sorprendentes. Esta forma de cocinar combina la química y la física para transformar los ingredientes y presentarlos de una manera única. La cocina molecular se caracteriza por el uso de ingredientes poco comunes, la manipulación de texturas y la presentación creativa de los platos.

Principales técnicas de cocina molecular

Algunas de las técnicas más utilizadas en cocina molecular son:

• Gelificación: consiste en convertir líquidos en gelatinas o geles sólidos utilizando sustancias como el alginato de sodio y el calcio cloruro.
• Emulsificación: se trata de mezclar dos líquidos inmiscibles, como el agua y el aceite, para crear emulsiones estables.
• Esferificaciones: consiste en crear pequeñas esferas que explotan en la boca, liberando todo su sabor.
• Esponjificación: se utiliza para crear espumas ligeras y aireadas utilizando ingredientes como la lecitina de soja.
• Liofilización: es un proceso de deshidratación que permite conservar los alimentos sin perder sus propiedades.

¿Cómo hacer perlas moleculares?

Las perlas moleculares son pequeñas esferas llenas de sabor que se pueden utilizar para decorar platos o agregar un toque especial a tus preparaciones. A continuación, te mostramos cómo hacer perlas moleculares en casa:

Ingredientes necesarios

Para hacer las perlas moleculares, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 500 ml de jugo o caldo de tu elección
• 2 gramos de alginato de sodio
• 500 ml de agua
• 2 gramos de calcio cloruro

Paso a paso

A continuación, te mostramos los pasos a seguir para hacer las perlas moleculares:

1. Mezcla el jugo o caldo con el alginato de sodio y bátelo hasta que se disuelva por completo.
2. En otro recipiente, mezcla el calcio cloruro con el agua y bátelo hasta que se disuelva.
3. Con la ayuda de una jeringa o una cuchara, toma pequeñas porciones de la mezcla de jugo o caldo y viértelas en la mezcla de calcio cloruro. Verás que se formarán pequeñas esferas.
4. Deja las esferas en la mezcla de calcio cloruro durante unos minutos para que se solidifiquen.
5. Saca las esferas de la mezcla de calcio cloruro y enjuágalas con agua para eliminar cualquier residuo.
6. ¡Listo! Ahora puedes disfrutar de tus deliciosas perlas moleculares.

¿Cómo hacer esferas de sabores?

Las esferas de sabores son una forma divertida de disfrutar de tus ingredientes favoritos en una presentación única. A continuación, te mostramos cómo hacer esferas de sabores en casa:

Ingredientes necesarios

Para hacer las esferas de sabores, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 500 ml de líquido de tu elección (puede ser jugo, caldo, salsa, etc.)
• 2 gramos de alginato de sodio
• 500 ml de agua
• 2 gramos de calcio cloruro

Paso a paso

A continuación, te mostramos los pasos a seguir para hacer las esferas de sabores:

1. Mezcla el líquido de tu elección con el alginato de sodio y bátelo hasta que se disuelva por completo.
2. En otro recipiente, mezcla el calcio cloruro con el agua y bátelo hasta que se disuelva.
3. Con la ayuda de una jeringa o una cuchara, toma pequeñas porciones de la mezcla de líquido y viértelas en la mezcla de calcio cloruro. Verás que se formarán pequeñas esferas.
4. Deja las esferas en la mezcla de calcio cloruro durante unos minutos para que se solidifiquen.
5. Saca las esferas de la mezcla de calcio cloruro y enjuágalas con agua para eliminar cualquier residuo.
6. ¡Listo! Ahora puedes disfrutar de tus deliciosas esferas de sabores.

Preguntas frecuentes

¿Dónde puedo comprar los ingredientes para hacer escenificaciones?

Los ingredientes necesarios para hacer escenificaciones, como el alginato de sodio y el calcio cloruro, se pueden encontrar en tiendas especializadas de cocina o en línea. También puedes consultar en supermercados gourmet o en tiendas de productos químicos.

¿Cuánto tiempo duran las esferas una vez hechas?

Las esferas hechas con las técnicas de escenificación y cocina molecular suelen durar entre 1 y 2 días en la nevera. Es importante consumirlas lo antes posible para disfrutar de su mejor sabor y textura.

¿Puedo hacer escenificaciones con ingredientes salados?

Sí, puedes hacer escenificaciones con ingredientes salados como caldos o salsas. La técnica es la misma, simplemente debes elegir un líquido salado en lugar de uno dulce.

¿Se pueden hacer escenificaciones sin utilizar alginato de sodio?

El alginato de sodio es uno de los ingredientes clave para hacer escenificaciones, ya que es el responsable de la gelificación de los líquidos. Si no utilizas alginato de sodio, no podrás obtener el mismo resultado.