Córdoba es una de las ciudades más emblemáticas de Argentina, y su gastronomía no se queda atrás. La comida cordobesa es variada y deliciosa, una mezcla de sabores y tradiciones que se han ido transmitiendo de generación en generación. En este artículo vamos a hablar sobre la receta típica cordobesa, un plato que no puedes dejar de probar si visitas esta hermosa ciudad.
¿Cuál es el plato típico de Córdoba?
El plato típico cordobés es el famoso locro, un guiso de maíz blanco, carne de vaca, cerdo y chorizo, con porotos y verduras. El locro es un plato que se prepara en ocasiones especiales como el 25 de mayo, la fiesta nacional argentina, o en día de la patria, el 9 de julio.
¿Qué comidas típicas de Córdoba?
Además del locro, Córdoba tiene una gran variedad de platos típicos que no puedes dejar de probar. Entre ellos destacan:
Asado
El asado es uno de los platos más emblemáticos de Argentina. Se trata de una carne de vaca asada a la parrilla, que se sirve con chimichurri, una salsa hecha a base de aceite, vinagre, perejil, ajo y ají molido.
Empanadas
Las empanadas son un plato muy popular en toda Argentina. En Córdoba, las empanadas se hacen con carne de vaca, cebolla, huevo duro y aceitunas. Se cocinan al horno y se sirven calientes.
Fernet con coca
El fernet con coca es una bebida típica de Córdoba. Se trata de una bebida alcohólica hecha a base de hierbas, que se mezcla con coca-cola. Es una bebida muy popular entre los cordobeses, y se suele tomar como aperitivo antes de las comidas.
¿Cuáles son los platos típicos de Montería?
Montería es una ciudad de Colombia, y su gastronomía es muy rica y variada. Algunos de los platos típicos de Montería son:
Sancocho de pescado
El sancocho de pescado es un plato muy popular en Montería. Se trata de un guiso hecho a base de pescado, yuca, plátano, cebolla, ajo, cilantro y especias. Es un plato muy sabroso y reconfortante, perfecto para los días fríos.
Carne asada
La carne asada es otro plato muy popular en Montería. Se trata de una carne de vaca asada a la parrilla, que se sirve con arroz, plátanos maduros y ensalada. Es un plato muy completo y nutritivo.
Arepas
Las arepas son un plato muy popular en toda Colombia. Se trata de una masa hecha a base de harina de maíz, que se cocina a la plancha.
Se pueden rellenar con queso, carne, pollo, aguacate, entre otros ingredientes.
¿Qué es típico de Catamarca?
Catamarca es una provincia de Argentina, y su gastronomía es muy rica y variada. Algunos de los platos típicos de Catamarca son:
Locro catamarqueño
El locro catamarqueño es una variante del locro cordobés. Se prepara de la misma manera, pero se le añade zapallo y batata. Es un plato muy sabroso y reconfortante, perfecto para los días fríos.
Tamales
Los tamales son un plato muy popular en toda América Latina. En Catamarca, los tamales se hacen con maíz, carne de vaca, cebolla, ají y especias. Se envuelven en hojas de plátano y se cocinan al vapor.
Chicha
La chicha es una bebida típica de Catamarca. Se trata de una bebida alcohólica hecha a base de maíz, que se fermenta durante varios días. Es una bebida muy refrescante y sabrosa.
300 recetas de cocina cordobesa
Si quieres conocer más sobre la gastronomía cordobesa, te recomendamos el libro «300 recetas de cocina cordobesa», de la autora Liliana Altamirano. En este libro encontrarás una gran variedad de recetas típicas cordobesas, desde el locro hasta el churro cordobés.
¿Cómo se hace el locro?
Para hacer el locro, necesitas maíz blanco, carne de vaca, cerdo y chorizo, porotos, zapallo, batata, cebolla, ajo, pimiento y especias. Primero, se cuece el maíz en agua con sal durante varias horas. Luego, se añade la carne, el chorizo y los porotos, y se cocina durante una hora más. Se añade el zapallo, la batata, la cebolla, el ajo, el pimiento y las especias, y se cocina durante otra hora más.
¿Cómo se hace el chimichurri?
Para hacer el chimichurri, necesitas aceite de oliva, vinagre, perejil fresco, ajo, ají molido, sal y pimienta. Simplemente mezcla todos los ingredientes en un tazón y remueve bien. El chimichurri se puede guardar en la nevera durante varios días.
¿Qué es el fernet con coca?
El fernet con coca es una bebida alcohólica hecha a base de hierbas, que se mezcla con coca-cola. Es una bebida muy popular en Argentina, especialmente en la provincia de Córdoba. Se suele tomar como aperitivo antes de las comidas.