Si hay un dulce que nos recuerda a la infancia, son las magdalenas. Este pequeño bizcocho esponjoso, tierno y aromático es una delicia que nos acompaña desde hace décadas en nuestros desayunos y meriendas. En este artículo, te contaremos todo lo que necesitas saber sobre la receta tradicional de magdalenas y te daremos algunos consejos para que te queden perfectas. ¡Comencemos!
¿Qué tienen las magdalenas?
Las magdalenas son un bizcocho esponjoso y ligero, con un sabor y aroma característico a limón y vainilla. Su textura tierna y suave es resultado de la combinación de ingredientes como la harina, el azúcar, los huevos, la levadura y la mantequilla. Además, su forma abombada y su superficie rugosa se logran gracias a la técnica de batido de los huevos con el azúcar, conocida como blanqueado.
¿Cómo hacer magdalenas caseras al estilo de la abuela?
Para hacer magdalenas caseras al estilo de la abuela necesitarás los siguientes ingredientes:
– 3 huevos
– 150 gramos de azúcar
– 150 gramos de harina de trigo
– 150 gramos de mantequilla derretida
– La ralladura de un limón
– 1 cucharadita de levadura en polvo
Una vez que tengas los ingredientes, sigue estos pasos:
1. Precalentar el horno a 180°C.
2. Batir los huevos con el azúcar hasta que la mezcla quede blanquecina y espumosa.
3. Agregar la ralladura de limón y la mantequilla derretida. Batir hasta que estén bien integrados.
4. Incorporar la harina y la levadura previamente tamizadas. Mezclar con movimientos envolventes hasta que la masa quede homogénea.
5. Dejar reposar la masa en el refrigerador durante 30 minutos.
6. Verter la masa en los moldes de magdalenas previamente engrasados y enharinados.
7. Hornear durante 15-20 minutos, o hasta que las magdalenas estén doradas y firmes al tacto.
8. Dejar enfriar antes de servir.
¿Cuánto tiempo duran las magdalenas caseras?
Las magdalenas caseras pueden durar hasta una semana si se conservan adecuadamente. Lo ideal es guardarlas en un recipiente hermético a temperatura ambiente, alejadas de la humedad y la luz directa.
¿Cuánto tiempo se pueden guardar las magdalenas?
Si quieres guardar las magdalenas por más tiempo, puedes congelarlas. Para ello, envuélvelas individualmente en papel film y colócalas en una bolsa hermética para congelar. Se conservarán hasta tres meses en el congelador.
Recetas de magdalenas caseras de la abuela
Además de la receta tradicional, existen muchas variaciones de magdalenas caseras que puedes hacer en casa. Aquí te dejamos algunas recetas de magdalenas caseras de la abuela que seguro te encantarán:
– Magdalenas de chocolate: añade dos cucharadas de cacao en polvo a la masa antes de mezclar los ingredientes.
– Magdalenas de naranja: sustituye la ralladura de limón por ralladura de naranja y añade 1/4 de taza de jugo de naranja a la mezcla.
– Magdalenas de plátano: añade un plátano maduro machacado a la masa antes de mezclar los ingredientes.
Magdalenas receta antigua
La receta antigua de magdalenas es similar a la receta tradicional, pero emplea algunos ingredientes diferentes, como la manteca de cerdo en lugar de la mantequilla, y el anís en lugar del limón. Aquí te dejamos la receta de magdalenas antigua:
– 3 huevos
– 150 gramos de azúcar
– 150 gramos de harina de trigo
– 150 gramos de manteca de cerdo
– 1 cucharada de anís
– 1 cucharadita de levadura en polvo
Para hacer estas magdalenas, sigue los mismos pasos que la receta de magdalenas caseras al estilo de la abuela, pero sustituye la mantequilla por manteca de cerdo y la ralladura de limón por una cucharada de anís.
Preguntas frecuentes
¿Se pueden hacer magdalenas sin levadura?
No es recomendable hacer magdalenas sin levadura, ya que esta es el ingrediente que le da la esponjosidad al bizcocho.
¿Puedo sustituir la mantequilla por aceite en la receta de magdalenas?
Sí, puedes sustituir la mantequilla por aceite vegetal en la receta de magdalenas. Sin embargo, ten en cuenta que el sabor y textura pueden variar ligeramente.
¿Por qué las magdalenas se quedan hundidas en el centro?
Las magdalenas pueden quedarse hundidas en el centro si la temperatura del horno es demasiado baja, si la masa está demasiado líquida o si la cantidad de levadura es insuficiente. Asegúrate de seguir la receta al pie de la letra y de precalentar el horno antes de hornear las magdalenas.