Introducción
Los calamares son un marisco delicioso y versátil que se puede preparar de muchas formas diferentes. Uno de los métodos más populares de cocción es hervirlos, pero a menudo puede resultar difícil lograr que queden tiernos y jugosos. En esta guía, te enseñaremos cómo hervir calamares para que queden perfectamente tiernos y deliciosos. Cubriremos todos los aspectos relevantes del tema, desde cómo ablandar las aletas de calamar hasta la duración exacta del tiempo de cocción. Sigue leyendo para descubrir todos los secretos de la preparación de calamares hervidos.
¿Cómo hacer que los calamares se queden blandos?
Hervir los calamares puede resultar en una textura gomosa si no se hace correctamente. Aquí hay algunos consejos para asegurarte de que tus calamares queden tiernos:
1. Limpia adecuadamente los calamares antes de hervirlos
Antes de comenzar a hervir los calamares, es importante limpiarlos adecuadamente. Retira la piel, las tripas y la pluma del calamar. Luego, corta los calamares en aros o en trozos según tus preferencias.
2. Marinar los calamares antes de hervirlos
Marinar los calamares antes de hervirlos puede ayudar a ablandar la carne y agregarle sabor. Puedes utilizar una marinada de jugo de limón, aceite de oliva, ajo y hierbas frescas. Deja que los calamares se marinen durante al menos 30 minutos antes de hervirlos.
3. Agrega sal al agua de cocción
Al hervir los calamares, asegúrate de agregar sal al agua de cocción. La sal ayuda a ablandar la carne y realzar el sabor. Agrega aproximadamente una cucharada de sal por cada litro de agua.
4. No cocines los calamares durante demasiado tiempo
El tiempo de cocción es crucial para lograr que los calamares queden tiernos. Cocinarlos durante demasiado tiempo puede hacer que se vuelvan duros y gomosos. En la siguiente sección, hablaremos más sobre el tiempo de cocción adecuado.
¿Cuánto tiempo tiene que hervir el calamar?
El tiempo de cocción exacto para los calamares puede variar según el tamaño y la frescura de los calamares. Sin embargo, como regla general, los calamares deben hervir durante 1 a 2 minutos. Cocinarlos durante más tiempo puede hacer que se vuelvan gomosos.
Para verificar si los calamares están cocidos adecuadamente, puedes cortar uno de los aros de calamar más grandes y asegurarte de que esté completamente opaco en el centro. Si aún está translúcido, necesitas cocinarlos por un poco más de tiempo.
¿Cómo ablandar las aletas de calamar?
Las aletas de calamar son más duras que el cuerpo principal del calamar. Para ablandarlas, puedes seguir estos pasos:
1.
Marinar las aletas de calamar
Al igual que con el cuerpo del calamar, puedes marinar las aletas de calamar para ablandarlas. Utiliza la misma marinada que mencionamos anteriormente y deja que las aletas se marinen durante al menos 30 minutos antes de hervirlas.
2. Golpear las aletas de calamar
Otra técnica para ablandar las aletas de calamar es golpearlas ligeramente antes de hervirlas. Puedes utilizar un mazo de carne o incluso el dorso de un cuchillo para golpear suavemente las aletas y romper las fibras, lo que las hará más tiernas durante la cocción.
¿Cómo se sabe si los calamares son frescos?
La frescura de los calamares es un factor importante para lograr que queden tiernos. Aquí hay algunas señales que indican que los calamares son frescos:
1. Olor fresco y agradable
Los calamares frescos deben tener un olor fresco y agradable, similar al del océano. Si los calamares tienen un olor fuerte y desagradable, es una señal de que no están frescos.
2. Textura firme
Cuando toques los calamares frescos, deberían tener una textura firme. Si los calamares están viscosos o se deshacen fácilmente, es probable que no sean frescos.
3. Ojos brillantes
Los ojos de los calamares frescos deben ser brillantes y saltones. Si los ojos están opacos o hundidos, es probable que los calamares no estén frescos.
Recuerda comprar los calamares en un lugar confiable y asegurarte de que sean almacenados adecuadamente para mantener su frescura.
Cuánto tiempo cocinar calamares para que queden tiernos
Como mencionamos anteriormente, el tiempo de cocción adecuado para los calamares es de 1 a 2 minutos. Sin embargo, esto puede variar según el tamaño de los calamares. Aquí hay una guía general para el tiempo de cocción según el tamaño de los calamares:
– Calamares pequeños (menos de 5 cm): 1 minuto
– Calamares medianos (5-10 cm): 1-2 minutos
– Calamares grandes (más de 10 cm): 2 minutos
Recuerda que estos son solo tiempos aproximados y es importante verificar la opacidad de los calamares para asegurarte de que estén completamente cocidos.
Preguntas frecuentes
¿Puedo hervir calamares congelados?
Sí, puedes hervir calamares congelados. Sin embargo, es importante descongelarlos completamente antes de hervirlos para lograr una cocción uniforme.
¿Puedo agregar especias al agua de cocción?
Sí, puedes agregar especias al agua de cocción para darle sabor a los calamares. Puedes probar con especias como pimienta, laurel o pimentón para realzar su sabor.
¿Puedo usar el agua de cocción de los calamares para hacer una sopa o caldo?
Sí, el agua de cocción de los calamares puede ser utilizada como base para hacer una deliciosa sopa o caldo de mariscos. Asegúrate de colar el líquido para eliminar cualquier impureza antes de utilizarlo en tu receta.
¿Cuál es la mejor forma de servir los calamares hervidos?
Los calamares hervidos pueden ser servidos de muchas formas diferentes. Puedes disfrutarlos solos como plato principal, agregarlos a ensaladas o incluso utilizarlos como relleno para empanadas o pasteles.
¿Cuánto tiempo puedo almacenar los calamares hervidos?
Los calamares hervidos se pueden almacenar en el refrigerador durante 2-3 días en un recipiente hermético. Asegúrate de enfriarlos completamente antes de guardarlos y calentarlos adecuadamente antes de consumirlos nuevamente.