Introducción
Los garbanzos son una legumbre muy versátil y nutritiva que se puede preparar de muchas formas. Una de las formas más rápidas y prácticas de cocinar los garbanzos es utilizando una olla rápida, también conocida como olla express. En este artículo, te presentaremos algunas recetas deliciosas de garbanzos que puedes preparar en tu olla rápida. Además, responderemos algunas preguntas frecuentes sobre cómo cocinar los garbanzos en este tipo de olla.
¿Cuánto tiempo hay que dejar los garbanzos en la olla rápida?
Cuando cocinas garbanzos en una olla rápida, el tiempo de cocción se reduce considerablemente en comparación con otros métodos de cocción. En general, los garbanzos necesitan aproximadamente 20-25 minutos de cocción en la olla rápida para que estén tiernos y listos para comer. Sin embargo, este tiempo puede variar dependiendo de la calidad de los garbanzos y de la consistencia que prefieras. Si te gustan más suaves, puedes dejarlos un poco más de tiempo, pero ten cuidado de no cocinarlos en exceso, ya que pueden deshacerse.
¿Cuánto tiempo se deben dejar en remojo los garbanzos?
Antes de cocinar los garbanzos en la olla rápida, es importante remojarlos durante varias horas o incluso durante toda la noche. El remojo ayuda a ablandar los garbanzos y reduce el tiempo de cocción. Se recomienda dejar los garbanzos en remojo durante al menos 8 horas, pero si tienes prisa, puedes remojarlos durante 2-3 horas en agua caliente. Siempre asegúrate de desechar el agua de remojo y enjuagar los garbanzos antes de cocinarlos.
¿Qué se le puede echar a los garbanzos para que ablanden rápido?
Si deseas ablandar rápidamente los garbanzos, puedes agregar bicarbonato de sodio al agua de remojo. El bicarbonato de sodio ayuda a romper la piel de los garbanzos y acelera el proceso de ablandamiento. Sin embargo, es importante tener en cuenta que el bicarbonato de sodio puede afectar el sabor de los garbanzos, por lo que es mejor utilizarlo con moderación. Agrega aproximadamente una cucharadita de bicarbonato de sodio por cada taza de garbanzos y déjalos en remojo durante el tiempo recomendado.
¿Qué hace el bicarbonato en los garbanzos?
El bicarbonato de sodio ayuda a ablandar los garbanzos al romper la piel y reducir la acidez del agua de remojo. La piel de los garbanzos puede ser difícil de digerir y puede causar problemas digestivos, por lo que ablandarlos con bicarbonato de sodio puede facilitar la digestión. Además, el bicarbonato de sodio también ayuda a reducir el tiempo de cocción de los garbanzos, lo que los hace más rápidos de preparar en la olla rápida.
Recetas de garbanzos en olla rápida
1. Garbanzos con chorizo y verduras
Ingredientes:
– 1 taza de garbanzos remojados
– 1 chorizo cortado en rodajas
– 1 cebolla picada
– 2 zanahorias cortadas en cubitos
– 2 papas peladas y cortadas en cubos
– 2 tomates picados
– 2 dientes de ajo picados
– 1 hoja de laurel
– Sal y pimienta al gusto
– Aceite de oliva
Instrucciones:
1. En la olla rápida, calienta un poco de aceite de oliva y agrega la cebolla y el ajo. Sofríe hasta que estén dorados.
2. Agrega el chorizo y cocina por unos minutos hasta que suelte su grasa.
3. Añade las zanahorias, las papas, los tomates y los garbanzos remojados. Mezcla bien.
4. Agrega suficiente agua para cubrir todos los ingredientes y agrega la hoja de laurel.
5.
Cierra la olla rápida y cocina durante 20 minutos.
6. Una vez que la olla haya liberado la presión, abre con cuidado y verifica si los garbanzos están tiernos. Si no lo están, puedes cocinarlos unos minutos más.
7. Sazona con sal y pimienta al gusto antes de servir.
2. Hummus de garbanzos
Ingredientes:
– 1 taza de garbanzos cocidos
– 2 cucharadas de tahini (pasta de sésamo)
– 2 dientes de ajo
– El jugo de 1 limón
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– Sal y comino al gusto
– Agua (opcional, para ajustar la consistencia)
Instrucciones:
1. En la olla rápida, cocina los garbanzos hasta que estén tiernos.
2. Escurre los garbanzos y reserva un poco del líquido de cocción.
3. En un procesador de alimentos, agrega los garbanzos cocidos, el tahini, el ajo, el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y el comino. Procesa hasta obtener una mezcla suave.
4. Si la mezcla está demasiado espesa, puedes agregar un poco del líquido de cocción reservado o agua hasta obtener la consistencia deseada.
5. Prueba y ajusta los condimentos según tu preferencia.
6. Sirve el hummus con pan pita, verduras crudas o utiliza como aderezo para ensaladas.
Preguntas frecuentes
¿Puedo utilizar garbanzos enlatados en lugar de garbanzos secos?
Sí, puedes utilizar garbanzos enlatados en lugar de garbanzos secos. Los garbanzos enlatados ya están cocidos, por lo que solo necesitarás calentarlos antes de usarlos en tus recetas. Sin embargo, los garbanzos secos tienen un sabor y una textura más auténticos, por lo que si tienes tiempo, te recomendamos utilizar garbanzos secos y cocinarlos en la olla rápida.
¿Puedo añadir otras especias o ingredientes a las recetas de garbanzos en olla rápida?
¡Por supuesto! Las recetas de garbanzos en olla rápida son muy versátiles y puedes añadir tus especias y ingredientes favoritos para darles tu toque personal. Puedes probar con diferentes hierbas, como el cilantro o el perejil, o añadir especias como el curry o el pimentón. También puedes agregar otros ingredientes, como espinacas o calabaza, para hacer tus recetas más nutritivas y sabrosas.
¿Puedo congelar los garbanzos cocidos en la olla rápida?
Sí, puedes congelar los garbanzos cocidos en la olla rápida. Una vez que los garbanzos estén cocidos y enfriados, puedes colocarlos en bolsas o recipientes herméticos y congelarlos. Los garbanzos congelados se pueden mantener en el congelador durante varios meses. Para utilizarlos, simplemente descongélalos en el refrigerador durante la noche y luego caliéntalos antes de usarlos en tus recetas.