Galicia es una región ubicada en el noroeste de España, conocida por su rica gastronomía y sus platos típicos llenos de sabor y tradición. La comida gallega se caracteriza por sus ingredientes frescos y de calidad, así como por su variedad de mariscos y pescados. En este artículo te mostraremos los platos más representativos de la comida típica gallega, así como sus recetas y algunos datos interesantes sobre ellos.
5 platos típicos de Galicia
Pulpo a la gallega
El pulpo a la gallega es quizás uno de los platos más conocidos de la gastronomía gallega. Este plato consiste en pulpo cocido con patatas, aceite de oliva y pimentón. El secreto para que quede perfecto es cocer el pulpo en agua con sal y dejarlo reposar antes de cortarlo en rodajas. El pulpo a la gallega es un plato que se suele servir en tabernas y bares de toda Galicia.
Empanada gallega
La empanada gallega es un plato típico de Galicia que consiste en una masa rellena de atún, carne o verduras. La masa se hace con harina, agua, aceite y sal, y se rellena con los ingredientes elegidos. La empanada se suele servir fría y se corta en porciones para compartir. Es un plato muy popular en festividades y celebraciones.
Caldo gallego
El caldo gallego es un plato que se sirve caliente y que consiste en una sopa de verduras con patatas, berzas, grelos y chorizo. Es un plato muy completo y nutritivo que se suele servir como primer plato en los menús de los restaurantes gallegos. El caldo gallego se puede encontrar en toda la región y cada casa tiene su propia receta.
Lacón con grelos
El lacón con grelos es un plato típico de la gastronomía gallega que se elabora con lacón de cerdo salado y grelos (brotes de nabiza). El lacón se cuece lentamente en agua con sal y se sirve con los grelos, patatas y chorizo. Es un plato muy sabroso y sustancioso que suele formar parte de los menús de celebraciones y festividades.
Tarta de Santiago
La tarta de Santiago es un postre típico de Galicia que se elabora con almendras, azúcar, huevos y ralladura de limón. La tarta se hornea en un molde redondo y se decora con azúcar glas y una cruz de Santiago en el centro. Es un postre muy popular en toda España y se suele servir en ocasiones especiales como bodas, bautizos y comuniones.
Comida gallega recetas
Aquí te presentamos las recetas para que puedas preparar en casa algunos de los platos típicos de la comida gallega:
Pulpo a la gallega
Ingredientes:
– 1 pulpo fresco
– 4 patatas
– Aceite de oliva
– Pimentón dulce
– Sal
Preparación:
1. Limpia el pulpo retirando la cabeza y las vísceras. Lávalo bien con agua fría.
2. En una olla, pon a cocer agua con sal. Cuando empiece a hervir, sumerge el pulpo en el agua y sácalo tres veces para que se asuste.
3. Deja cocer el pulpo durante 40 minutos.
4. Mientras se cuece el pulpo, pela las patatas y córtalas en rodajas.
5. Cocina las patatas en agua con sal durante 15 minutos.
6. Cuando el pulpo esté listo, sácalo del agua y córtalo en rodajas.
7. Coloca las patatas en un plato y encima pon las rodajas de pulpo.
8. Rocía con aceite de oliva y espolvorea con pimentón dulce.
Empanada gallega
Ingredientes:
Para la masa:
– 500 gramos de harina
– 100 ml de agua
– 150 ml de aceite de oliva
– 1 huevo
– Sal
Para el relleno:
– 1 cebolla
– 2 pimientos verdes
– 2 tomates maduros
– 500 gramos de atún en conserva
– Aceite de oliva
– Sal
Preparación:
1. Para hacer la masa, mezcla en un bol la harina, el agua, el aceite de oliva, el huevo y la sal hasta formar una masa homogénea.
2. Deja reposar la masa durante 30 minutos.
3. Mientras tanto, pica la cebolla, los pimientos y los tomates.
4. En una sartén, calienta aceite de oliva y añade la cebolla y los pimientos. Sofríe hasta que estén dorados.
5. Añade los tomates y el atún y cocina durante 10 minutos.
6. Precalienta el horno a 180 grados.
7. Divide la masa en dos partes y estíralas con un rodillo.
8. Coloca una de las partes de masa en la bandeja del horno y añade el relleno.
9. Cubre con la otra parte de masa y cierra los bordes.
10. Hornea durante 45 minutos.
Platos típicos gallegos carne
Además de los platos mencionados anteriormente, la gastronomía gallega cuenta con una gran variedad de platos de carne. Algunos de los más destacados son:
– Churrasco: se trata de una carne de ternera o cerdo a la parrilla, marinada con aceite de oliva y pimentón.
– Zorza: es una carne de cerdo adobada con ajo, pimentón y orégano.
– Cordero al horno: se cocina en el horno con patatas y es un plato muy popular en las zonas rurales de Galicia.
– Raxo: son trozos de carne de cerdo adobados con ajo y pimentón y se suelen servir acompañados de patatas fritas.
Platos gallegos de cuchara
La comida gallega también cuenta con una gran variedad de platos de cuchara, ideales para los días más fríos. Algunos de los más destacados son:
– Fabada: es un guiso de fabas con chorizo, morcilla y panceta.
– Cocido gallego: es un guiso de carne, verduras y legumbres que se sirve en dos partes: primero se sirve el caldo y después los ingredientes.
– Callos: es un guiso de tripas de ternera con chorizo, morcilla y pimentón.
– Lentejas con chorizo: es un plato muy sencillo pero muy sabroso.
Aperitivos típicos gallegos
La gastronomía gallega cuenta con una gran variedad de aperitivos y tapas, perfectos para compartir con amigos y familiares. Algunos de los más populares son:
– Pulpo a feira: es una tapa de pulpo cocido con patatas y pimentón.
– Pimientos de padrón: son pimientos pequeños fritos y salteados con aceite de oliva y sal.
– Croquetas de jamón: son croquetas rellenas de jamón serrano y bechamel.
– Queso de tetilla: es un queso suave y cremoso típico de Galicia.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es el origen de la comida gallega?
La comida gallega tiene sus raíces en la cocina tradicional de la región, que se ha ido transmitiendo de generación en generación. Además, la ubicación geográfica de Galicia, rodeada de mar y montaña, ha influido en la variedad de ingredientes y platos de la gastronomía gallega.
¿Qué bebidas se suelen acompañar con la comida gallega?
La bebida más típica de Galicia es el vino Albariño, que se produce en la región de las Rías Baixas. También se suele acompañar la comida con cerveza y con licores como el orujo.
¿Dónde puedo probar comida típica gallega?
La comida típica gallega se puede encontrar en toda la región, tanto en restaurantes como en bares y tabernas. Algunos de los lugares más recomendados son las ciudades de Santiago de Compostela, A Coruña y Vigo.