¿Cómo se quita el sabor amargo de los cardos?
Los cardos son una verdura deliciosa y nutritiva que se utiliza en muchas recetas. Sin embargo, a veces pueden tener un sabor amargo que puede arruinar el plato. Afortunadamente, existen varios trucos que te ayudarán a eliminar ese amargor y disfrutar al máximo de los cardos.
Remojo en agua con limón
Un truco muy efectivo para quitar el sabor amargo de los cardos es remojarlos en agua con limón. Para hacerlo, simplemente corta los cardos en trozos y colócalos en un recipiente con agua y el jugo de un limón. Deja que los cardos se remojen durante al menos 30 minutos. El ácido del limón ayudará a neutralizar el sabor amargo, dejando los cardos más sabrosos.
Cocinarlos con bicarbonato de sodio
Otro truco para eliminar el sabor amargo de los cardos es cocinarlos con bicarbonato de sodio. Agrega una cucharadita de bicarbonato de sodio al agua de cocción y deja que los cardos se cocinen durante unos minutos. El bicarbonato de sodio ayudará a neutralizar el sabor amargo y dejará los cardos más suaves al paladar.
Utilizar sal en el agua de cocción
La sal también puede ser una aliada para quitar el sabor amargo de los cardos. Agrega sal al agua de cocción y deja que los cardos se cocinen durante unos minutos. La sal ayudará a realzar el sabor de los cardos y a reducir su amargor.
¿Cómo escaldar cardo?
El escaldado es una técnica culinaria que se utiliza para ablandar los cardos y eliminar su sabor amargo. A continuación, te explicamos cómo escaldar cardo paso a paso:
Limpia los cardos
Antes de escaldar los cardos, es importante limpiarlos adecuadamente. Retira las hojas exteriores y corta la parte inferior de los tallos. Luego, pela los tallos con un pelador de vegetales para eliminar las hebras fibrosas.
Corta los cardos
Corta los cardos en trozos de aproximadamente 5 cm de largo. Esto facilitará su manejo y ayudará a que se cocinen de manera uniforme.
Escalda los cardos
En una olla grande, lleva agua a ebullición y agrega sal. Una vez que el agua esté hirviendo, sumerge los cardos y déjalos cocinar durante 5 minutos. Este tiempo de cocción es suficiente para ablandar los cardos y eliminar su sabor amargo.
Enfría los cardos
Una vez que los cardos estén cocidos, retíralos del agua caliente y colócalos en un recipiente con agua fría y hielo. Deja que los cardos se enfríen completamente para detener la cocción y preservar su color y textura.
Escurre los cardos
Una vez que los cardos estén fríos, escúrrelos bien para eliminar el exceso de agua. Ahora están listos para ser utilizados en tus recetas favoritas.
¿Por qué amargan los cardos?
El sabor amargo de los cardos se debe a la presencia de compuestos naturales llamados lactonas sesquiterpénicas. Estas sustancias son responsables del amargor característico de los cardos y se encuentran en mayor concentración en las hojas exteriores y en los tallos más fibrosos.
El amargor de los cardos puede variar dependiendo de la variedad y de cómo se cultivan.
Los cardos más frescos y jóvenes tienden a ser menos amargos que los más viejos. Además, la forma de preparación y cocción también puede influir en el sabor final de los cardos.
¿Cómo se comen los cardos?
Los cardos se pueden preparar de diversas formas para disfrutar de su delicioso sabor y beneficios para la salud. A continuación, te presentamos algunas ideas:
Cardos al gratén
Una forma deliciosa de disfrutar los cardos es prepararlos al gratén. Cocina los cardos escaldados en una salsa bechamel y cúbrelos con queso rallado. Luego, gratínalos en el horno hasta que estén dorados y crujientes. ¡Una verdadera delicia!
Cardos salteados
Otra opción es saltear los cardos en una sartén con aceite de oliva y ajo. Agrega un poco de sal y pimienta al gusto. Los cardos salteados son un acompañamiento sabroso y saludable para cualquier plato principal.
Cardos en ensalada
Los cardos también se pueden disfrutar en ensaladas. Cocina los cardos escaldados y mézclalos con otros vegetales frescos como lechuga, tomate y pepino. Aliña la ensalada con aceite de oliva, vinagre y sal. Una opción refrescante y nutritiva.
Cardos en guisos
Los cardos también pueden ser un ingrediente delicioso en guisos y estofados. Agrega los cardos a tu guiso favorito y déjalos cocinar a fuego lento hasta que estén tiernos y sabrosos.
Estas son solo algunas ideas para disfrutar de los cardos, pero las posibilidades son infinitas. ¡Deja volar tu imaginación y experimenta con esta deliciosa verdura!
¿Puedo comer los cardos crudos?
Sí, los cardos se pueden comer crudos, pero su sabor amargo puede ser más pronunciado en esta forma. Si prefieres comerlos crudos, te recomendamos remojarlos en agua con limón para reducir su amargor.
¿Es necesario pelar los cardos antes de cocinarlos?
Sí, es recomendable pelar los cardos antes de cocinarlos para eliminar las hebras fibrosas y mejorar su textura.
¿Cuánto tiempo se tarda en escaldar los cardos?
Los cardos generalmente se escaldan durante unos 5 minutos para ablandarlos y reducir su sabor amargo. Sin embargo, el tiempo de cocción puede variar dependiendo del tamaño y la frescura de los cardos.
¿Cómo puedo conservar los cardos frescos por más tiempo?
Para conservar los cardos frescos por más tiempo, es recomendable guardarlos en el refrigerador en una bolsa de plástico perforada. También puedes envolver los tallos en papel de periódico húmedo para mantenerlos hidratados.
¿Los cardos tienen beneficios para la salud?
Sí, los cardos son una excelente fuente de fibra, vitaminas y minerales. También contienen antioxidantes que pueden ayudar a proteger el cuerpo contra el daño de los radicales libres. Además, se ha demostrado que los cardos tienen propiedades diuréticas y hepatoprotectoras.
Ahora que conoces estos trucos para limpiar cardos antes de cocinarlos, podrás disfrutar de esta deliciosa verdura sin preocuparte por su sabor amargo. ¡Anímate a incluir los cardos en tus recetas y descubre su sabor único y sus beneficios para la salud!