La salsa de roquefort es un complemento perfecto para darle un toque especial a nuestras carnes. Su sabor intenso y cremoso combina a la perfección con diferentes tipos de carnes, como el cerdo, el pollo o la ternera. En este artículo, te contaremos todo lo que necesitas saber sobre esta deliciosa salsa, desde las diferencias entre el queso Roquefort y el queso azul, hasta cómo ablandar el queso Roquefort y por qué no se dice más Roquefort. También te daremos una receta de salsa roquefort sin nata para aquellos que prefieren evitar los lácteos. ¡Sigue leyendo para descubrir más!
¿Qué diferencia hay entre el queso Roquefort y el queso azul?
El queso Roquefort y el queso azul son dos variedades de quesos muy similares, pero con algunas diferencias importantes. Ambos son quesos azules, lo que significa que contienen vetas de moho azul en su interior, que les da ese característico sabor y aroma. Sin embargo, la principal diferencia entre ellos es su origen. El queso Roquefort se produce exclusivamente en la región de Roquefort-sur-Soulzon, en el sur de Francia, y está protegido por una denominación de origen controlada. Por otro lado, el queso azul es una categoría más amplia que engloba a diferentes quesos azules de distintas regiones.
¿Cómo se ablanda el queso Roquefort?
El queso Roquefort tiene una textura firme y desmenuzable, lo que puede dificultar su uso en salsas. Sin embargo, existen diferentes métodos para ablandarlo y facilitar su incorporación a la salsa. Uno de los métodos más comunes es sacar el queso Roquefort de la nevera una o dos horas antes de utilizarlo, para que alcance la temperatura ambiente y se ablande ligeramente. También puedes desmenuzarlo y mezclarlo con un poco de mantequilla o queso crema, para obtener una textura más suave. Otro truco es calentar ligeramente el queso en el microondas, en intervalos cortos de tiempo, hasta que esté lo suficientemente blando como para poder trabajarlo.
¿Por qué no se dice más Roquefort?
A pesar de ser uno de los quesos más famosos y apreciados del mundo, el nombre “Roquefort” se utiliza cada vez menos para referirse a este tipo de queso. Esto se debe a que la denominación de origen controlada protege el nombre “Roquefort” y solo permite que se utilice para los quesos producidos en la región de Roquefort-sur-Soulzon. Otros países y regiones productoras de quesos azules no pueden utilizar el nombre “Roquefort” en sus productos, por lo que utilizan términos genéricos como “queso azul” o “queso de cabrales” para referirse a sus variedades de quesos azules.
¿Qué leche se usa para el Roquefort?
El queso Roquefort se elabora exclusivamente con leche de oveja. Esta es una de las características que lo diferencia de otros quesos azules, que pueden utilizar leche de vaca, cabra o una combinación de diferentes tipos de leche.
La leche de oveja le aporta al queso Roquefort su sabor intenso y su textura cremosa, que lo hacen único y especial.
Salsa roquefort sin nata
Si eres intolerante a la lactosa o simplemente prefieres evitar los lácteos en tu dieta, no te preocupes, también puedes disfrutar de una deliciosa salsa roquefort sin nata. A continuación te compartimos una receta sencilla para preparar esta versión sin lácteos:
Ingredientes:
- 150 gramos de queso Roquefort
- 200 ml de leche de almendras
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 diente de ajo
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- En una sartén, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
- Añade el ajo picado y cocínalo hasta que esté dorado.
- Agrega el queso Roquefort desmenuzado y remueve hasta que se derrita.
- Vierte la leche de almendras y continúa removiendo hasta obtener una salsa homogénea.
- Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Retira del fuego y deja reposar unos minutos antes de servir.
¡Y listo! Ya tienes una deliciosa salsa roquefort sin nata para acompañar tus carnes.
Preguntas frecuentes
¿Puedo utilizar otro tipo de queso azul en lugar de Roquefort?
Sí, puedes utilizar cualquier otro queso azul en lugar de Roquefort para hacer la salsa. El queso Roquefort tiene un sabor y aroma muy característicos, pero si prefieres un queso azul más suave o intenso, puedes experimentar con otras variedades como el queso azul danés, el queso Gorgonzola o el queso Cabrales.
¿Cuánto tiempo puedo conservar la salsa de roquefort en la nevera?
La salsa de roquefort se puede conservar en la nevera durante aproximadamente una semana. Es importante guardarla en un recipiente hermético para evitar que absorba olores y sabores de otros alimentos en la nevera.
¿Puedo congelar la salsa de roquefort?
Sí, puedes congelar la salsa de roquefort. Para hacerlo, simplemente coloca la salsa en un recipiente apto para congelar y guárdala en el congelador. Se recomienda consumirla dentro de los tres meses siguientes a su congelación.
¿Qué otros platos puedo acompañar con salsa de roquefort?
Además de las carnes, la salsa de roquefort también es un excelente acompañamiento para otros platos como las patatas asadas, las verduras a la parrilla o incluso para untar en pan tostado. Su sabor intenso y cremoso realzará el sabor de cualquier preparación.