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¿Qué función cumple la maicena en un pastel?
La maicena, también conocida como almidón de maíz, es un ingrediente comúnmente utilizado en la repostería para mejorar la textura y suavidad de los pasteles. Al agregar maicena a la receta de bizcocho, se obtiene un resultado más esponjoso y ligero, ya que ayuda a retener la humedad y proporciona una estructura más suave y uniforme. Además, la maicena es un buen agente espesante, lo que significa que también ayuda a estabilizar la masa y evitar que se vuelva densa.
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