Si eres un amante de la comida china, seguramente has probado las deliciosas costillas de cerdo que se sirven en muchos restaurantes de este estilo de cocina. Este platillo se ha convertido en uno de los favoritos de quienes disfrutan de los sabores dulces y salados, así como de la textura suave y tierna de la carne de cerdo. En este artículo, te contaremos todo lo que debes saber sobre las costillas de cerdo a la comida china, desde las diferentes formas de cocinarlas hasta algunas curiosidades sobre su origen. ¡Acompáñanos en esta deliciosa aventura gastronómica!
Costillas agridulces chinas
Uno de los platillos más populares de la comida china son las costillas agridulces. Esta preparación combina sabores dulces y salados en una salsa espesa y pegajosa que se adhiere a la carne de cerdo. Para prepararlas, se marinan las costillas en una mezcla de salsa de soja, jengibre, ajo, azúcar y vinagre de arroz. Luego se cocinan en el horno o en una sartén hasta que estén doradas y crujientes por fuera y suaves y jugosas por dentro. Se sirven con arroz blanco y vegetales salteados, como brócoli o zanahorias.
Costillas chinas rojas
Otra variante de las costillas de cerdo a la comida china son las costillas rojas. Este platillo debe su nombre al color intenso que adquieren las costillas después de ser marinadas en una mezcla de salsa de soja, vino de arroz, azúcar, jengibre, ajo y cinco especias chinas (anís estrellado, canela, clavo de olor, pimienta de Sichuan y semillas de hinojo). La carne se cocina en una olla a presión hasta que esté tierna y jugosa. Se sirve con arroz y vegetales salteados.
Costillas de cerdo fritas estilo chino
Si prefieres las costillas de cerdo fritas, no te puedes perder la versión china de este platillo. Para prepararlas, se cortan las costillas en trozos pequeños y se sumergen en una mezcla de harina, huevo y salsa de soja. Luego se fríen en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes. Se sirven con una salsa agridulce o picante y se pueden acompañar con arroz y vegetales salteados. Esta es una opción perfecta para quienes buscan una versión más rápida y fácil de preparar de las costillas de cerdo a la comida china.
Costillas chinas receta
Si quieres preparar tus propias costillas de cerdo a la comida china en casa, te compartimos una receta sencilla y deliciosa que puedes seguir:
Ingredientes:
– 1 kilo de costillas de cerdo
– 1/2 taza de salsa de soja
– 1/4 taza de vinagre de arroz
– 1/4 taza de azúcar morena
– 1 cucharada de jengibre rallado
– 1 diente de ajo picado
– 2 cucharadas de aceite vegetal
– 1 cebolla cortada en rodajas
– 1 pimiento rojo cortado en tiras
Preparación:
1. En un tazón grande, mezcla la salsa de soja, el vinagre de arroz, el azúcar, el jengibre y el ajo.
2. Agrega las costillas de cerdo a la mezcla y asegúrate de que estén completamente cubiertas. Marínalas en la nevera durante al menos 2 horas (o toda la noche para obtener mejores resultados).
3. Precalienta el horno a 200 grados Celsius.
Retira las costillas de la marinada y colócalas en una bandeja para hornear.
4. Hornea las costillas durante 30-40 minutos, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo. Deben estar doradas y crujientes por fuera y suaves y jugosas por dentro.
5. Mientras tanto, calienta el aceite en una sartén y saltea la cebolla y el pimiento durante unos 5 minutos, hasta que estén tiernos.
6. Agrega las costillas a la sartén y mézclalas con las verduras. Sirve caliente con arroz blanco.
Costillas de cerdo estilo oriental
Las costillas de cerdo a la comida china no son la única variante de este platillo en la cocina oriental. En Japón, por ejemplo, se preparan unas costillas de cerdo llamadas buta no kakuni, que se cocinan lentamente en una salsa de salsa de soja, mirin, sake, azúcar y dashi (caldo de pescado). La carne se vuelve muy tierna y se deshace en la boca. En Corea, las costillas de cerdo se cocinan en una mezcla de salsa de soja, miel, ajo y jengibre y se sirven con kimchi (repollo fermentado). Cada país tiene su propia versión de las costillas de cerdo, lo que demuestra la versatilidad y la popularidad de este platillo en toda la región.
¿Cuál es el origen de las costillas de cerdo a la comida china?
Las costillas de cerdo a la comida china tienen su origen en la cocina cantonesa, una de las principales regiones culinarias de China. Se dice que los marinados agridulces se desarrollaron como una forma de ocultar el sabor rancio de la carne de cerdo, que a menudo se encontraba en mal estado en el pasado. Con el tiempo, las costillas de cerdo se convirtieron en un platillo popular en toda China y se extendieron a otros países asiáticos.
¿Cómo puedo hacer que las costillas de cerdo sean más tiernas?
Para hacer que las costillas de cerdo sean más tiernas, es importante marinarlas durante al menos 2 horas (o toda la noche) antes de cocinarlas. También puedes cocinarlas a fuego lento en una olla a presión o en el horno durante varias horas para que la carne se ablande. Otra opción es agregar un ingrediente ácido a la marinada, como vinagre o jugo de limón, que ayuda a ablandar la carne.
¿Puedo preparar las costillas de cerdo a la comida china sin azúcar?
Sí, puedes preparar las costillas de cerdo a la comida china sin azúcar. Puedes sustituir el azúcar por miel, jarabe de arce o stevia. También puedes reducir la cantidad de azúcar en la receta original si prefieres una versión menos dulce.