La hierba culinaria es un ingrediente esencial en la cocina que aporta sabor, aroma y color a las comidas. Estas plantas aromáticas se han utilizado en la gastronomía desde la antigüedad y su popularidad sigue creciendo en la actualidad. En este artículo, exploraremos todo lo que necesitas saber sobre las hierbas culinarias, desde sus beneficios hasta los diferentes tipos de hierbas que puedes utilizar en tus platos.
¿Cuáles son las hierbas culinarias?
Las hierbas culinarias son plantas comestibles que se utilizan para sazonar y dar sabor a las comidas. Estas hierbas son una excelente alternativa a la sal, ya que aportan sabor sin aumentar la cantidad de sodio en las comidas. Algunas de las hierbas culinarias más comunes son:
Albahaca
La albahaca es una hierba aromática con un sabor dulce y ligeramente picante. Es el ingrediente principal en la salsa pesto y se utiliza comúnmente en platos italianos como la pizza y la pasta.
Romero
El romero es una hierba con un sabor fuerte y terroso que se utiliza comúnmente en platos de carne como el cordero y el pollo. También se puede utilizar para sazonar platos de verduras y salsas.
Tomillo
El tomillo es una hierba con un sabor fuerte y ligeramente amargo que se utiliza comúnmente en platos de carne y verduras. También se puede utilizar para sazonar salsas y aderezos.
Orégano
El orégano es una hierba con un sabor fuerte y picante que se utiliza comúnmente en platos italianos como la pizza y la pasta. También se puede utilizar para sazonar platos de carne y verduras.
Perejil
El perejil es una hierba con un sabor suave y fresco que se utiliza comúnmente como guarnición en platos de carne y pescado. También se puede utilizar para sazonar salsas y aderezos.
¿Cuáles son las finas hierbas para cocinar?
Las finas hierbas son una mezcla de hierbas frescas que se utilizan comúnmente en la cocina francesa. Esta mezcla incluye perejil, estragón, cebollino y perifollo. Las finas hierbas se utilizan comúnmente para sazonar platos de pescado, pollo y verduras.
¿Qué nos aportan las hierbas a la comida?
Además de sabor y aroma, las hierbas culinarias también pueden aportar beneficios para la salud. Muchas hierbas tienen propiedades antiinflamatorias, antioxidantes y antibacterianas. Por ejemplo, el orégano contiene carvacrol, un compuesto que tiene propiedades antibacterianas y antifúngicas.
¿Cuáles son los tipos de hierbas?
Existen diferentes tipos de hierbas que se utilizan en la cocina. Algunas de las categorías más comunes son:
Hierbas aromáticas
Las hierbas aromáticas son aquellas que tienen un aroma fuerte y distintivo. Algunos ejemplos incluyen el romero, la salvia y la menta.
Hierbas culinarias
Las hierbas culinarias son aquellas que se utilizan para sazonar y dar sabor a las comidas. Algunos ejemplos incluyen el orégano, la albahaca y el tomillo.
Hierbas medicinales
Las hierbas medicinales son aquellas que se utilizan para tratar enfermedades y dolencias. Algunos ejemplos incluyen el jengibre, la manzanilla y la menta.
Hierbas ornamentales
Las hierbas ornamentales son aquellas que se utilizan para decorar jardines y paisajes. Algunos ejemplos incluyen la lavanda, el bálsamo de limón y la salvia.
30 hierbas para cocinar
Si estás buscando nuevas formas de sazonar tus comidas, aquí hay una lista de 30 hierbas que puedes utilizar en tus platos:
Albahaca
Romero
Tomillo
Orégano
Perejil
Cilantro
Salvia
Eneldo
Estragón
Menta
Laurel
Comino
Nuez moscada
Canela
Jengibre
Ajo
Cebollino
Pimienta negra
Ají
Anís estrellado
Cardamomo
Clavo de olor
Hinojo
Pimentón
Romero
Hojas de laurel
Hojas de lima kaffir
Hierba de limón
Cúrcuma
Menta
¿Cómo puedo utilizar las hierbas culinarias en mis comidas?
Puedes utilizar las hierbas culinarias para sazonar platos de carne, pescado, verduras y salsas. También puedes utilizarlas para hacer infusiones o añadir a bebidas como el té y el agua con limón.
¿Cuánto tiempo duran las hierbas culinarias?
Las hierbas frescas pueden durar de una a dos semanas en el refrigerador si se almacenan adecuadamente. Las hierbas secas pueden durar hasta un año en un lugar fresco y seco.
¿Cuánta hierba debo utilizar en mis platos?
La cantidad de hierba que debes utilizar depende del plato y de tu gusto personal. Como regla general, puedes utilizar una cucharadita de hierba seca por cada cuatro porciones de comida. Si utilizas hierbas frescas, puedes utilizar una cucharada por cada cuatro porciones de comida.
¿Puedo utilizar hierbas secas en lugar de hierbas frescas?
Sí, puedes utilizar hierbas secas en lugar de hierbas frescas. Sin embargo, ten en cuenta que las hierbas secas tienen un sabor más concentrado que las hierbas frescas, por lo que deberás utilizar menos cantidad. También debes tener en cuenta que las hierbas secas pueden haber perdido parte de su sabor y aroma después de un tiempo.