Si eres un amante de la comida mexicana, seguramente has escuchado hablar de la rica gastronomía de Tlaxcala. Este pequeño estado ubicado en el centro de México es famoso por su variedad de platillos tradicionales que han sido transmitidos de generación en generación. En este artículo, te mostraremos todo lo que debes saber sobre la comida típica de Tlaxcala.
¿Cuál es la comida tradicional de Tlaxcala?
La comida tradicional de Tlaxcala es una mezcla de sabores prehispánicos y españoles. Algunos de los ingredientes más utilizados son el maíz, el chile, el frijol, el nopal y la carne de cerdo. A continuación, te presentamos algunos de los platillos más representativos de Tlaxcala.
Tacos de canasta
Los tacos de canasta son uno de los platillos más populares en Tlaxcala. Consisten en tortillas pequeñas rellenas de frijoles y chicharrón prensado, que se cocinan al vapor en una canasta. Se suelen acompañar con salsa y limones.
Mole poblano
El mole poblano es uno de los platillos más representativos de la gastronomía mexicana y Tlaxcala no es la excepción. Se trata de un guiso espeso y oscuro que se elabora con chile, chocolate, especias y otras variedades de ingredientes. Se suele servir con pollo o pavo y se acompaña con arroz.
Chiles en nogada
Los chiles en nogada son un platillo típico de la temporada de septiembre en México, ya que se elaboran con ingredientes de temporada. Consisten en chiles poblanos rellenos de carne de cerdo, frutas y nueces, cubiertos con una salsa de nuez y decorados con granada y perejil para representar los colores de la bandera mexicana.
Tlacoyos
Los tlacoyos son una especie de tortilla gruesa y ovalada, rellena de frijoles y cubierta con diversos ingredientes, como queso, nopales, carne, entre otros. Son un platillo muy popular en Tlaxcala y se pueden encontrar en muchas de las calles y mercados.
¿Cuáles son los platillos típicos de San Pablo del Monte?
San Pablo del Monte es un municipio ubicado en el estado de Tlaxcala, conocido por su rica gastronomía. Algunos de los platillos más representativos de esta región son:
Carnitas
Las carnitas son un platillo muy popular en San Pablo del Monte. Se trata de carne de cerdo cocida en su propia grasa y sazonada con diversas especias. Se suelen servir con tortillas, limones y salsa.
Tacos de cabeza
Los tacos de cabeza son un platillo que se prepara con la carne de la cabeza del cerdo. Se cuece la cabeza entera hasta que la carne se desprende del hueso y se sirve con cilantro, cebolla y salsa.
Barbacoa
La barbacoa es un platillo típico de muchas regiones de México, incluyendo San Pablo del Monte. Se trata de carne de borrego cocida a fuego lento en un hoyo en la tierra, cubierta con pencas de maguey. Se suele servir con tortillas, cebolla y salsa.
Enchiladas mineras
Las enchiladas mineras son un platillo que se prepara con tortillas rellenas de carne, bañadas en una salsa de chile guajillo y espolvoreadas con queso rallado. Se les llama «mineras» porque se dice que eran el platillo preferido de los mineros de la región.
¿Cuáles son los Nopalachitles?
Los Nopalachitles son un platillo típico de Tlaxcala, que se prepara con nopales y una masa de maíz. Los nopales se cocinan y se mezclan con la masa para formar una especie de tortilla, que se rellena con diversos ingredientes, como queso, frijoles, carne, entre otros. Se suelen servir con salsa y limones.
Preguntas frecuentes
¿Dónde puedo probar la comida típica de Tlaxcala?
Puedes probar la comida típica de Tlaxcala en muchos de los restaurantes y puestos de comida que se encuentran en el estado. También puedes visitar algunos de los mercados y ferias gastronómicas que se realizan en la región.
¿Cuál es el platillo más picante de Tlaxcala?
El chileatole es uno de los platillos más picantes de Tlaxcala. Se trata de una sopa espesa que se elabora con chile y masa de maíz. Se suele servir con pollo y se acompaña con tortillas y limones.
¿Qué bebidas se suelen acompañar con la comida típica de Tlaxcala?
Algunas de las bebidas más populares que se suelen acompañar con la comida típica de Tlaxcala son el agua de horchata, el tequila y la cerveza. También se pueden encontrar bebidas tradicionales como el pulque y el tepache.