Introducción
Los garbanzos son una legumbre nutritiva y versátil que se utiliza en la preparación de una amplia variedad de platos, como guisos, sopas y ensaladas. Sin embargo, muchas veces nos encontramos con el problema de que los garbanzos están demasiado duros y requieren de un largo tiempo de cocción para ablandarse. Afortunadamente, existen varios métodos que pueden ayudarnos a ablandar los garbanzos de forma rápida y fácil, sin comprometer su sabor o textura. En este artículo, te mostraremos algunos consejos y trucos para lograrlo.
¿Qué se le puede echar a los garbanzos para que ablanden rápido?
Cuando nos encontramos con garbanzos duros, es común preguntarse qué se le puede añadir para acelerar el proceso de ablandamiento. Existen diferentes ingredientes que pueden ayudarnos en este sentido. Algunos de ellos son:
Bicarbonato de sodio
El bicarbonato de sodio es uno de los ingredientes más utilizados para ablandar los garbanzos de forma rápida. Para utilizarlo, simplemente debes añadir una cucharadita de bicarbonato de sodio por cada taza de garbanzos secos. Luego, remoja los garbanzos en agua con bicarbonato durante al menos 8 horas, o durante toda la noche. Al día siguiente, enjuaga bien los garbanzos antes de cocinarlos. El bicarbonato de sodio ayuda a ablandar los garbanzos al aumentar el pH del agua de remojo, lo que facilita la descomposición de las proteínas presentes en los garbanzos.
Sal
La sal es otro ingrediente que puede ayudar a ablandar los garbanzos. Para utilizarla, simplemente debes añadir una cucharadita de sal por cada taza de garbanzos secos. Luego, remoja los garbanzos en agua con sal durante al menos 8 horas, o durante toda la noche. Al día siguiente, enjuaga bien los garbanzos antes de cocinarlos. La sal ayuda a ablandar los garbanzos al aumentar la capacidad del agua de remojo para penetrar las capas externas de los garbanzos.
Vinagre
El vinagre es otro ingrediente que puede ayudar a ablandar los garbanzos. Para utilizarlo, simplemente debes añadir una cucharada de vinagre por cada taza de garbanzos secos. Luego, remoja los garbanzos en agua con vinagre durante al menos 8 horas, o durante toda la noche. Al día siguiente, enjuaga bien los garbanzos antes de cocinarlos. El vinagre ayuda a ablandar los garbanzos al aumentar la acidez del agua de remojo, lo que facilita la descomposición de las proteínas presentes en los garbanzos.
¿Qué hacer si los garbanzos no se ablandan?
A pesar de utilizar los métodos mencionados anteriormente, puede haber ocasiones en las que los garbanzos no se ablanden adecuadamente. Si esto ocurre, existen algunas soluciones que puedes probar antes de darte por vencido. Algunas de ellas son:
Cocinar a presión
La cocción a presión es una técnica que puede ayudar a ablandar los garbanzos más rápidamente. Para utilizar este método, simplemente debes colocar los garbanzos en la olla a presión junto con agua suficiente para cubrirlos por completo. Cocina a presión durante aproximadamente 15 minutos y luego deja que la presión se libere naturalmente antes de abrir la olla. Si los garbanzos aún no están lo suficientemente blandos, puedes cocinarlos por un tiempo adicional a presión o utilizar otro método de ablandamiento.
Moler los garbanzos
Si los garbanzos no se ablandan adecuadamente, otra opción es molerlos. Para hacer esto, simplemente debes procesar los garbanzos cocidos en un procesador de alimentos o licuadora hasta obtener una pasta suave. Luego, puedes utilizar esta pasta de garbanzos en la preparación de platos como hummus o falafel. Moler los garbanzos puede ayudar a romper las fibras y hacer que sean más fáciles de digerir.
Remojar durante más tiempo
Si los garbanzos no se ablandan después de un remojo de 8 horas, puedes intentar dejarlos remojar durante más tiempo. Algunas personas encuentran que remojar los garbanzos durante 24 horas o incluso más tiempo puede ayudar a ablandarlos. Recuerda enjuagar bien los garbanzos antes de cocinarlos después de un remojo prolongado.
Cómo ablandar los garbanzos secos
Si tienes garbanzos secos y no quieres esperar mucho tiempo para que se ablanden, existen algunos métodos adicionales que puedes utilizar.
Algunas opciones son:
Remojo en agua caliente
Si quieres ablandar los garbanzos secos rápidamente, puedes remojarlos en agua caliente en lugar de agua fría. Para hacer esto, simplemente coloca los garbanzos secos en un recipiente y cúbrelos con agua caliente. Deja que los garbanzos remojen durante al menos 2 horas antes de cocinarlos. El agua caliente ayuda a ablandar los garbanzos más rápidamente al acelerar el proceso de hidratación.
Cocción en olla de cocción lenta
La cocción en olla de cocción lenta es otra opción para ablandar los garbanzos secos. Simplemente coloca los garbanzos secos en la olla de cocción lenta y cúbrelos con agua. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 6-8 horas, o hasta que los garbanzos estén tiernos. La cocción lenta y a baja temperatura ayuda a ablandar los garbanzos de forma gradual y uniforme.
Cómo ablandar garbanzos sin bicarbonato
Si prefieres no utilizar bicarbonato de sodio para ablandar los garbanzos, existen otros métodos que puedes probar. Algunas alternativas son:
Remojo con limón
En lugar de utilizar bicarbonato de sodio, puedes remojar los garbanzos con limón. Para hacer esto, simplemente añade el jugo de medio limón por cada taza de garbanzos secos. Luego, remoja los garbanzos en agua con limón durante al menos 8 horas, o durante toda la noche. Al día siguiente, enjuaga bien los garbanzos antes de cocinarlos. El ácido cítrico presente en el limón puede ayudar a ablandar los garbanzos al igual que el vinagre.
Remojo con yogur
Otra opción es remojar los garbanzos con yogur. Para hacer esto, simplemente añade una taza de yogur natural por cada taza de garbanzos secos. Luego, remoja los garbanzos en el yogur durante al menos 8 horas, o durante toda la noche. Al día siguiente, enjuaga bien los garbanzos antes de cocinarlos. Los ácidos lácticos presentes en el yogur pueden ayudar a ablandar los garbanzos de manera similar al vinagre o al limón.
Cómo ablandar los garbanzos ya cocidos
Si ya tienes garbanzos cocidos pero deseas ablandarlos aún más, existen algunas técnicas que puedes utilizar. Algunas de ellas son:
Cocción adicional
Si los garbanzos ya cocidos no están lo suficientemente blandos para tu gusto, puedes cocinarlos por un tiempo adicional. Simplemente coloca los garbanzos en una olla con agua suficiente para cubrirlos y cocina a fuego lento durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que estén tiernos. La cocción adicional ayudará a ablandar aún más los garbanzos.
Remojo en caldo
Otra opción es remojar los garbanzos cocidos en caldo. Para hacer esto, simplemente coloca los garbanzos en un recipiente y cúbrelos con caldo de verduras o pollo caliente. Deja que los garbanzos remojen durante al menos 30 minutos, o hasta que estén tiernos. El caldo ayudará a ablandar los garbanzos y les dará un sabor adicional.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo se tarda en ablandar los garbanzos con bicarbonato?
El tiempo necesario para ablandar los garbanzos con bicarbonato puede variar dependiendo de la dureza de los garbanzos y el tiempo de remojo. En general, se recomienda remojar los garbanzos con bicarbonato durante al menos 8 horas, o durante toda la noche, antes de cocinarlos. Sin embargo, algunos garbanzos pueden requerir un tiempo de remojo adicional para ablandarse adecuadamente.
¿Puedo ablandar los garbanzos sin remojarlos?
Si no tienes tiempo para remojar los garbanzos, aún puedes ablandarlos. En lugar de remojarlos, simplemente debes cocinarlos durante un tiempo más prolongado. Sin embargo, es importante tener en cuenta que los garbanzos remojados tienden a cocinarse de manera más uniforme y requieren menos tiempo de cocción.
¿Puedo utilizar otros ingredientes para ablandar los garbanzos?
Además de los ingredientes mencionados anteriormente, existen otros que también pueden ayudar a ablandar los garbanzos, como el vinagre de manzana, el suero de leche o el ácido tartárico. Puedes experimentar con diferentes ingredientes para encontrar el método que mejor funcione para ti.