Asar un cordero al horno es una deliciosa opción para una reunión o celebración especial. Sin embargo, puede ser un proceso que requiere tiempo y esfuerzo. Una forma de facilitar la preparación es cocinar el cordero el día anterior y luego recalentarlo antes de servir. En este artículo, te ofreceremos consejos y recomendaciones para asar el cordero el día anterior y lograr un resultado jugoso y sabroso. Aprenderás cómo recalentar la carne de cordero, cómo ablandarla previamente, cuánto cordero necesitas por persona y cuántas personas pueden comer con un cordero de cierto peso. También te proporcionaremos una receta de cordero al horno jugoso para que puedas poner en práctica estos consejos.
¿Cómo recalentar carne de cordero?
Recalentar la carne de cordero de manera adecuada es fundamental para mantener su sabor y textura. Aquí te presentamos algunos métodos que puedes utilizar:
Al horno
El método más común para recalentar carne de cordero es utilizando el horno. Precalienta el horno a una temperatura baja, alrededor de 150-160°C. Coloca la carne en una bandeja para hornear y cúbrelo con papel de aluminio para evitar que se seque. Luego, calienta la carne en el horno durante aproximadamente 20-30 minutos o hasta que esté caliente en el centro. Recuerda que el tiempo puede variar según el tamaño y grosor de la carne.
En una sartén
Otra opción es recalentar la carne de cordero en una sartén. Calienta una sartén grande a fuego medio-alto y añade un poco de aceite. Coloca la carne en la sartén y caliéntala durante unos minutos por cada lado hasta que esté caliente. Este método es rápido y puede ayudar a mantener la jugosidad de la carne.
En el microondas
Si necesitas recalentar la carne de cordero de forma rápida, puedes utilizar el microondas. Coloca la carne en un recipiente apto para microondas y cúbrelo con una tapa o papel film. Calienta la carne a intervalos de 30 segundos, revisando su temperatura en cada intervalo. Asegúrate de no sobrecalentarla para evitar que se seque.
¿Cómo se ablanda el cordero?
El cordero puede ser una carne algo dura, pero existen técnicas que puedes utilizar para ablandarla y lograr una textura más tierna. Aquí te presentamos algunas opciones:
Adobo
Marinar el cordero en un adobo durante varias horas o incluso durante la noche puede ayudar a ablandar la carne. Puedes utilizar una mezcla de aceite de oliva, jugo de limón, ajo, hierbas y especias de tu elección. El adobo ayudará a romper las fibras de la carne y aportará sabor. Asegúrate de refrigerar la carne mientras se encuentra en el adobo.
Maceración
Otra técnica para ablandar el cordero es la maceración. Consiste en sumergir la carne en una solución ácida, como jugo de limón o vinagre, durante varias horas. El ácido ayudará a descomponer las proteínas de la carne, lo que resultará en una textura más tierna. Luego, puedes enjuagar la carne antes de cocinarla.
Golpear la carne
Un método más tradicional es golpear la carne de cordero con un mazo de cocina o con la parte posterior de un cuchillo. Esto ayuda a romper las fibras y ablandar la carne. Golpea la carne suavemente y de manera uniforme para evitar que se deshaga.
¿Cuántos kilos de cordero por persona?
Al planificar una comida con cordero, es importante calcular cuánta carne necesitarás por persona.
La cantidad puede variar según el apetito de tus invitados y si planeas servir otros platos acompañantes. Aquí tienes una estimación general:
Cordero entero
Si planeas asar un cordero entero, se recomienda calcular entre 300-400 gramos de carne por persona. Esto incluye tanto la carne magra como los huesos. Ten en cuenta que esta cantidad puede variar según el tamaño y peso del cordero.
Pierna de cordero
Si decides asar únicamente una pierna de cordero, puedes calcular aproximadamente 200-250 gramos de carne por persona. Nuevamente, esto dependerá de los acompañamientos y del apetito de tus invitados.
¿Cuántas personas comen con un cordero de 12 kilos?
Un cordero de 12 kilos puede alimentar a un buen número de personas en una reunión o celebración. Sin embargo, es importante considerar que habrá pérdida de peso durante el proceso de cocción y que algunos invitados pueden tener un mayor apetito que otros. Aquí tienes una estimación aproximada:
Un cordero de 12 kilos puede alimentar cómodamente a unas 20-25 personas. Esto supone alrededor de 500-600 gramos de carne por persona, teniendo en cuenta la pérdida de peso durante la cocción.
Receta de cordero al horno jugoso
Ahora que conoces algunos consejos y recomendaciones para asar el cordero el día anterior, aquí te dejamos una receta sencilla para que puedas ponerlos en práctica:
Ingredientes:
– 1 pierna de cordero de aproximadamente 2-2.5 kg
– 4 dientes de ajo picados
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– Jugo de 1 limón
– 2 cucharaditas de romero seco
– Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
1. En un recipiente, mezcla el ajo picado, el aceite de oliva, el jugo de limón, el romero seco, la sal y la pimienta.
2. Coloca la pierna de cordero en una bandeja para hornear y úntala con la mezcla de adobo, asegurándote de cubrir todos los lados.
3. Cubre la bandeja con papel de aluminio y deja marinar en el refrigerador durante al menos 4 horas o durante la noche.
4. Precalienta el horno a 180°C.
5. Retira el papel de aluminio y hornea la pierna de cordero durante aproximadamente 2 horas o hasta que esté tierna y dorada.
6. Deja reposar la carne durante 10-15 minutos antes de cortarla en rebanadas y servirla.
Esta receta te permitirá disfrutar de un cordero al horno jugoso y lleno de sabor. Recuerda ajustar los tiempos de cocción según el tamaño de la pierna de cordero y utiliza un termómetro de carne para asegurarte de que esté cocida adecuadamente.
¿Puedo asar el cordero el día anterior y recalentarlo sin perder sabor?
Sí, puedes asar el cordero el día anterior y recalentarlo sin perder sabor. Al recalentar la carne de cordero de manera adecuada y utilizando técnicas como el adobo o la maceración, puedes mantener su jugosidad y sabor.
¿Qué otros platos puedo servir junto al cordero asado?
El cordero asado suele ser el plato principal en una comida, pero puedes acompañarlo con diferentes opciones. Algunas sugerencias son las patatas asadas, las verduras al horno, una ensalada fresca o un puré de patatas. También puedes servir salsas o aderezos como la salsa de menta o el chimichurri.
¿Puedo congelar el cordero asado?
Sí, puedes congelar el cordero asado si te sobra después de la comida. Espera a que la carne se enfríe por completo y guárdala en un recipiente hermético o en bolsas de congelación. Asegúrate de etiquetar el recipiente con la fecha y el contenido. Cuando quieras consumirlo, descongela la carne en el refrigerador durante la noche y luego recaliéntala utilizando alguno de los métodos mencionados anteriormente.
Conclusión
Asar el cordero el día anterior puede ser una forma práctica de preparar este delicioso plato sin tener que invertir demasiado tiempo el día del evento. Recuerda seguir los consejos de recalentamiento, ablandamiento y cálculo de cantidad por persona para asegurarte de que todos disfruten de una carne jugosa y sabrosa. ¡Anímate a probar esta técnica y sorprende a tus invitados con un cordero al horno perfectamente cocinado!