Cocinar alubias blancas es una tarea que puede parecer sencilla, pero si no se realiza correctamente, puede resultar en alubias duras o sin sabor. En este artículo, te enseñaremos cómo cocer alubias blancas en una olla convencional para que queden perfectas y deliciosas.
¿Cuánto tiempo tiene que estar las alubias en la olla?
El tiempo de cocción de las alubias blancas puede variar dependiendo de la variedad y de la frescura de las alubias. En general, las alubias blancas deben cocerse durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos a fuego medio-bajo. Sin embargo, es importante probar las alubias para asegurarse de que estén tiernas antes de retirarlas del fuego.
¿Cuánto tiempo tardan en cocer las alubias?
El tiempo de cocción de las alubias blancas puede variar dependiendo de diversos factores, como la variedad de las alubias, su frescura y el método de cocción utilizado. En una olla convencional, las alubias blancas generalmente tardan entre 1 hora y 30 minutos y 2 horas en cocerse completamente. Sin embargo, es importante probar las alubias para asegurarse de que estén tiernas antes de retirarlas del fuego.
¿Cómo hacer para que las alubias queden blandas?
Para que las alubias blancas queden blandas y tiernas, es importante seguir algunos pasos clave durante la cocción:
Remojo previo
Antes de cocinar las alubias blancas, es recomendable remojarlas durante al menos 8 horas o toda la noche. Esto ayuda a ablandar las alubias y reduce el tiempo de cocción. Una vez remojadas, se deben enjuagar y escurrir antes de cocinarlas.
Cocinar a fuego medio-bajo
Es importante cocinar las alubias blancas a fuego medio-bajo para que se cocinen de manera uniforme y se ablanden correctamente. Cocinar a fuego alto puede hacer que las alubias se cocinen de manera desigual y queden duras.
Añadir sal al final
Si bien es común añadir sal al agua de cocción de las alubias, es recomendable hacerlo al final de la cocción. La sal puede hacer que las alubias se endurezcan si se añade al principio. Añadir sal al final permite que las alubias se ablanden adecuadamente.
¿Qué hacer para que no se rompan las alubias al cocer?
Para evitar que las alubias blancas se rompan durante la cocción, es importante seguir algunos consejos:
No añadir sal al principio
Como mencionamos anteriormente, añadir sal al agua de cocción al principio puede hacer que las alubias se endurezcan y se rompan. Es mejor añadir la sal al final de la cocción.
No revolver constantemente
El constante movimiento de las alubias durante la cocción puede hacer que se rompan. Es recomendable evitar revolverlas con demasiada frecuencia y, en su lugar, permitir que se cocinen a fuego lento sin interferencias.
No cocinarlas a fuego alto
Cocinar las alubias blancas a fuego alto puede hacer que se rompan debido a la alta temperatura. Es mejor cocinarlas a fuego medio-bajo para evitar que se rompan.
Cómo cocer alubias en olla express
Si deseas cocinar alubias blancas de manera más rápida, puedes utilizar una olla express. Aquí te mostramos cómo hacerlo:
Remojo previo
A pesar de utilizar una olla express, es recomendable remojar las alubias blancas durante al menos 4 horas antes de cocinarlas.
Esto ayudará a ablandar las alubias y reducirá el tiempo de cocción.
Añadir las alubias y el agua
Coloca las alubias remojadas en la olla express y añade agua hasta cubrirlas por completo. No añadas sal en este punto, ya que puede hacer que las alubias se endurezcan.
Cocinar a presión
Coloca la tapa en la olla express y ajusta la válvula de presión. Cocina las alubias a fuego alto hasta que la válvula de presión indique que se ha alcanzado la presión adecuada. Luego, reduce el fuego a medio-bajo y cocina las alubias durante aproximadamente 20-30 minutos.
Despresurizar y añadir sal
Una vez que las alubias estén cocidas, retira la olla del fuego y despresuriza siguiendo las instrucciones de la olla express. Luego, añade sal al gusto y revuelve suavemente.
Ahora que conoces los secretos para cocer alubias blancas en una olla convencional, podrás disfrutar de este delicioso platillo de manera perfecta. Recuerda que la paciencia y los cuidados durante la cocción son fundamentales para obtener unas alubias tiernas y sabrosas. ¡Buen provecho!
Preguntas frecuentes
¿Puedo cocinar las alubias sin remojarlas previamente?
Sí, es posible cocinar las alubias blancas sin remojarlas previamente, pero esto aumentará significativamente el tiempo de cocción. Es recomendable remojarlas para ablandarlas y reducir el tiempo de cocción.
¿Puedo añadir otros ingredientes a las alubias durante la cocción?
Sí, puedes añadir otros ingredientes como cebolla, ajo, zanahorias o hierbas aromáticas a las alubias durante la cocción para darles más sabor. Sin embargo, es recomendable añadir estos ingredientes una vez que las alubias estén tiernas para evitar que se endurezcan.
¿Cuánto tiempo duran las alubias cocidas?
Las alubias cocidas pueden durar hasta 4-5 días en el refrigerador en un recipiente hermético. También puedes congelar las alubias cocidas para que duren hasta 6 meses.
¿Puedo utilizar caldo de pollo o verduras en lugar de agua para cocinar las alubias?
Sí, puedes utilizar caldo de pollo o verduras en lugar de agua para cocinar las alubias blancas. Esto les dará más sabor, pero ten en cuenta que el tiempo de cocción puede variar.
Fuentes:
– “Cómo cocinar alubias blancas”, Food Network, www.foodnetwork.com
– “Cómo cocinar alubias blancas sin que se rompan”, Directo al Paladar, www.directoalpaladar.com
– “Cómo cocinar alubias blancas en olla express”, Cocina Delirante, www.cocinadelirante.com