¿Qué hacer para que los espárragos no amarguen?
Los espárragos son una deliciosa y saludable opción para incluir en nuestra dieta. Sin embargo, en ocasiones pueden presentar un sabor amargo que no resulta agradable al paladar. Para evitar esto, existen algunos trucos que podemos seguir al cocinarlos:
Elegir espárragos frescos
La frescura de los espárragos es fundamental para garantizar un sabor suave y dulce. Al momento de comprarlos, debemos asegurarnos de que estén firmes, sin manchas y con puntas cerradas. Si es posible, opta por espárragos orgánicos, ya que suelen tener un sabor más pronunciado.
Pelar los espárragos
Una técnica muy efectiva para reducir el amargor de los espárragos es pelarlos. Para hacerlo, simplemente utiliza un pelador de vegetales y retira la capa externa de la parte inferior de los espárragos. Esto ayudará a eliminar cualquier residuo amargo que pueda estar presente.
Blanquear los espárragos
Otra opción para reducir el amargor de los espárragos es blanquearlos antes de cocinarlos. Para hacerlo, sumerge los espárragos en agua hirviendo durante unos segundos y luego transfiérelos a un recipiente con agua fría para detener la cocción. Este proceso ayudará a suavizar el sabor y preservar el color verde brillante de los espárragos.
¿Cómo es mejor comer los espárragos?
Los espárragos pueden disfrutarse de diversas formas, tanto fríos como calientes. A continuación, te presentamos algunas ideas para sacarle el máximo provecho a esta deliciosa verdura:
Asados al horno
Una de las formas más populares de cocinar los espárragos es asarlos al horno. Para ello, colócalos en una bandeja para hornear, rocíalos con aceite de oliva, sal y pimienta al gusto, y hornéalos a 200°C durante aproximadamente 15 minutos, o hasta que estén tiernos y ligeramente dorados. Puedes agregarles queso parmesano rallado o jugo de limón para darles un toque de sabor extra.
Salteados en sartén
Otra opción rápida y deliciosa es saltear los espárragos en una sartén con un poco de aceite de oliva y ajo picado. Cocínalos a fuego medio-alto durante unos minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos pero aún crujientes. Puedes añadirles almendras o nueces para agregar textura y sabor.
En ensaladas
Los espárragos también son un excelente ingrediente para agregar a ensaladas. Puedes cortarlos en trozos pequeños y mezclarlos con otros vegetales frescos, como tomate, pepino y lechuga. Añade un aderezo ligero y tendrás una ensalada saludable y deliciosa.
¿Cómo se limpian los espárragos verdes?
Antes de cocinar los espárragos, es importante lavarlos adecuadamente para eliminar cualquier suciedad o residuos. Sigue estos pasos para limpiar los espárragos verdes:
Retira la capa externa
Si los espárragos tienen una capa externa fibrosa, es recomendable retirarla antes de lavarlos. Para hacerlo, sujeta el espárrago por la parte inferior y pela suavemente hacia arriba utilizando un pelador de vegetales. Repite este proceso con todos los espárragos.
Lava bajo agua fría
Una vez retirada la capa externa, enjuaga los espárragos bajo agua fría para eliminar cualquier suciedad que pueda estar presente. Frota suavemente cada espárrago con los dedos para asegurarte de que estén completamente limpios.
Seca con papel de cocina
Una vez lavados, seca los espárragos con papel de cocina para eliminar el exceso de humedad. Esto ayudará a que se cocinen de manera uniforme y a evitar salpicaduras de agua durante la cocción.
¿Qué parte de los espárragos no se come?
A la hora de cocinar los espárragos, es importante saber qué parte de ellos se debe desechar. La parte inferior de los espárragos, también conocida como “la parte leñosa”, no es comestible debido a su textura dura y fibrosa.
Para determinar el punto en el que debemos cortar los espárragos, podemos doblar uno de ellos hasta que se quiebre. Donde se rompa de manera natural, es el punto en el que debemos cortar el resto de los espárragos.
Cuánto tiempo hervir espárragos
El tiempo de cocción de los espárragos puede variar dependiendo de su grosor y de cómo nos guste la textura final. Como regla general, los espárragos tienden a cocinarse rápidamente y es importante no cocinarlos en exceso para evitar que se vuelvan blandos y pierdan su sabor y textura característicos.
Para hervir los espárragos, sigue estos pasos:
1. Corta los espárragos a la longitud deseada.
2. Llena una olla grande con agua y añade sal al gusto.
3. Lleva el agua a ebullición y agrega los espárragos.
4. Cocina los espárragos durante 3-5 minutos, dependiendo de su grosor y de cómo te guste la textura. Si prefieres que estén más crujientes, cocina por menos tiempo. Si prefieres que estén más tiernos, cocina por más tiempo.
5. Retira los espárragos del agua caliente y sumérgelos en un recipiente con agua fría para detener la cocción.
Recuerda que los espárragos seguirán cocinándose ligeramente después de retirarlos del agua caliente, así que es recomendable no cocinarlos en exceso.
¿Puedo comer la parte leñosa de los espárragos?
No, la parte leñosa de los espárragos no es comestible debido a su textura dura y fibrosa. Es importante desechar esta parte y utilizar únicamente la parte tierna y comestible de los espárragos.
¿Cuál es la mejor manera de conservar los espárragos frescos?
Para conservar los espárragos frescos por más tiempo, es recomendable almacenarlos en el refrigerador envueltos en un paño húmedo o con los tallos sumergidos en agua. De esta manera, se mantendrán frescos y crujientes por varios días.
¿Puedo congelar los espárragos?
Sí, los espárragos se pueden congelar para conservarlos por más tiempo. Antes de congelarlos, es importante blanquearlos durante unos minutos y luego enfriarlos rápidamente en agua fría. Luego, colócalos en bolsas de plástico o recipientes herméticos y guárdalos en el congelador. Se pueden mantener congelados por varios meses.
¿Cuáles son los beneficios para la salud de los espárragos?
Los espárragos son una excelente fuente de nutrientes y ofrecen numerosos beneficios para la salud. Son ricos en fibra, vitaminas A, C, E y K, ácido fólico, hierro y antioxidantes. Además, ayudan a mejorar la digestión, fortalecer el sistema inmunológico y mantener una piel saludable.
Recuerda que los espárragos son versátiles y se pueden incorporar en una amplia variedad de recetas. Experimenta con diferentes métodos de cocción y acompáñalos con tus ingredientes favoritos para disfrutar de su sabor único y de sus beneficios para la salud.