El bacalao salado es un pescado muy popular en muchas partes del mundo. Su sabor único y su versatilidad en la cocina lo convierten en una opción deliciosa para cualquier ocasión. Sin embargo, preparar correctamente el bacalao salado puede ser todo un desafío, ya que su alto contenido de sal puede afectar el sabor y la textura final del plato. En este artículo, te enseñaremos cómo preparar el bacalao salado correctamente, desde el remojo adecuado hasta la forma de quitarle la sal una vez que está preparado.
¿Cuánto tiempo necesita remojarse el bacalao salado?
El primer paso para preparar correctamente el bacalao salado es remojarlo en agua para eliminar el exceso de sal. El tiempo de remojo varía dependiendo del grosor y tamaño de las piezas de bacalao. En general, se recomienda remojar el bacalao durante al menos 24 horas, cambiando el agua cada 6 horas. Sin embargo, si el bacalao es muy grueso o si está muy salado, es posible que necesite remojarlo durante más tiempo, incluso hasta 48 horas.
¿Cómo se le quita lo salado al bacalao ya preparado?
Una vez que el bacalao ha sido remojado adecuadamente, es importante quitarle la sal antes de cocinarlo. Hay diferentes métodos para hacerlo, pero uno de los más comunes es desalarlo en leche. Para ello, coloca el bacalao en un recipiente con leche fría y déjalo reposar en el refrigerador durante al menos 2 horas, cambiando la leche cada 30 minutos. La leche ayuda a neutralizar el sabor salado y a suavizar la textura del bacalao.
¿Cuánto tiempo se debe remojar el pescado salado?
El tiempo de remojo del pescado salado puede variar dependiendo del tipo de pescado y del nivel de salinidad. En el caso del bacalao, se recomienda remojarlo durante al menos 24 horas, cambiando el agua cada 6 horas. Sin embargo, si el pescado está muy salado, es posible que necesite remojarlo durante más tiempo, incluso hasta 48 horas. Es importante probar el pescado después del remojo para asegurarse de que la sal se haya eliminado por completo.
¿Cómo se le quita la sal a un pescado salado?
Además de remojar el pescado salado en agua, existen otros métodos que pueden ayudar a quitarle la sal. Uno de ellos es hervir el pescado en agua durante unos minutos antes de cocinarlo. Esto ayudará a eliminar parte de la sal y a suavizar su sabor. Otro método es desalar el pescado en leche, siguiendo los mismos pasos mencionados anteriormente para el bacalao salado.
Recetas de bacalao seco sencillas
Una vez que has remojado y desalado correctamente el bacalao salado, estás listo para prepararlo en deliciosas recetas. Aquí te presentamos algunas ideas sencillas y sabrosas:
Bacalao a la vizcaína
Esta receta tradicional del País Vasco es muy fácil de preparar.
Sofríe una cebolla y unos ajos en aceite de oliva, añade pimientos rojos y verdes cortados en tiras y cocínalos hasta que estén tiernos. Agrega tomate triturado y un poco de caldo de pescado, y deja que hierva a fuego lento durante unos minutos. Desmenuza el bacalao desalado y añádelo a la salsa. Cocina a fuego lento hasta que el bacalao esté tierno y la salsa haya espesado. Sirve con arroz blanco.
Bacalao al horno con patatas
Esta receta clásica es perfecta para una comida reconfortante. Corta patatas en rodajas finas y colócalas en una bandeja para horno. Añade cebolla cortada en juliana y bacalao desalado en trozos. Riega con aceite de oliva y sazona con sal, pimienta, ajo en polvo y pimentón. Hornea a 180°C durante 30 minutos o hasta que las patatas estén doradas y el bacalao esté tierno.
Bacalao a la plancha
Para una opción más ligera, puedes cocinar el bacalao a la plancha. Calienta una sartén con un poco de aceite de oliva y coloca el bacalao desalado en la sartén. Cocina a fuego medio-alto durante unos minutos por cada lado, hasta que el pescado esté bien cocido y dorado. Sirve con una ensalada fresca o unas verduras salteadas.
Estas son solo algunas ideas para preparar el bacalao salado de forma sencilla y deliciosa. ¡Experimenta con diferentes ingredientes y técnicas de cocción para descubrir tu propia receta favorita!
Preguntas frecuentes
¿Puedo remojar el bacalao salado durante menos de 24 horas?
Si no tienes mucho tiempo, puedes remojar el bacalao salado durante al menos 12 horas, pero asegúrate de cambiar el agua con más frecuencia para acelerar el proceso de desalado.
¿Puedo utilizar otros líquidos para desalar el bacalao en lugar de leche?
Sí, puedes utilizar otros líquidos como caldo de pescado o agua con limón para desalar el bacalao. Estos líquidos también ayudarán a neutralizar el sabor salado y a suavizar la textura del pescado.
¿Puedo utilizar el agua del remojo del bacalao para preparar otros platos?
No se recomienda utilizar el agua del remojo del bacalao para preparar otros platos, ya que contendrá una alta concentración de sal. Es mejor desechar el agua y utilizar agua fresca para cocinar otros alimentos.
Con estos consejos y recetas, estarás preparado para disfrutar de un delicioso bacalao salado en tu próxima comida. ¡Buen provecho!