Preparar un delicioso entrecot puede ser una tarea sencilla si se conocen algunos trucos y técnicas. En este artículo, te ofrecemos diferentes opciones para cocinar este suculento corte de carne, desde el horno hasta la parrilla. También te compartiremos algunas recetas y consejos para que puedas disfrutar de un entrecot perfectamente cocinado y lleno de sabor. ¡Sigue leyendo para descubrirlo!
¿Qué es el entrecot?
Antes de adentrarnos en la preparación del entrecot, es importante entender qué es exactamente este corte de carne.
El entrecot es un corte de carne proveniente de la parte superior de las costillas de la res. Es conocido por su marmoleo, que es la grasa intramuscular que le brinda un sabor y textura únicos. El entrecot se caracteriza por ser jugoso y tierno, lo que lo convierte en una opción popular para los amantes de la carne.
¿Cómo elegir un buen entrecot?
Antes de comenzar a cocinar, es importante elegir un buen entrecot. Aquí tienes algunos consejos para seleccionar la mejor pieza de carne:
1. Busca el marmoleo
El marmoleo es la grasa intramuscular que se encuentra en el entrecot. Esta grasa le brinda sabor y jugosidad a la carne. Busca un entrecot con un marmoleo veteado y bien distribuido para obtener los mejores resultados.
2. Asegúrate de que esté fresco
Elige un entrecot que esté fresco. La carne debe tener un color rojo brillante y no debe tener un olor desagradable. Evita los cortes que tengan manchas marrones o una apariencia opaca.
3. Considera la maduración
La maduración es un proceso en el que la carne se deja reposar en condiciones controladas para mejorar su sabor y textura. Busca un entrecot que haya sido madurado durante al menos 21 días. Esto ayudará a que la carne sea más tierna y sabrosa.
Como preparar entrecot al horno
El entrecot al horno es una opción ideal si buscas una cocción uniforme y jugosa. Aquí te explicamos los pasos para prepararlo:
Ingredientes:
- Entrecot
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Hierbas aromáticas (opcional)
Procedimiento:
1. Precalienta el horno a 200°C.
2. Sazona el entrecot con sal y pimienta al gusto. Si lo deseas, puedes agregar hierbas aromáticas como romero o tomillo para darle un toque extra de sabor.
3. Calienta una sartén a fuego medio-alto y agrega un poco de aceite de oliva. Coloca el entrecot en la sartén y dóralo por ambos lados durante 2-3 minutos.
4. Transfiere el entrecot a una bandeja para horno y colócala en el horno precalentado. Cocina el entrecot durante 10-15 minutos para obtener un punto de cocción medio-raro. Si prefieres la carne más cocida, puedes dejarla unos minutos adicionales.
5. Retira el entrecot del horno y déjalo reposar durante unos minutos antes de cortarlo. Esto ayudará a que los jugos se redistribuyan y la carne se mantenga jugosa.
6. Sirve el entrecot con tus acompañamientos favoritos y ¡disfruta!
Como preparar entrecot a la parrilla
La parrilla es una opción clásica para cocinar el entrecot y le brinda un sabor ahumado y delicioso. Sigue estos pasos para preparar un entrecot a la parrilla:
Ingredientes:
- Entrecot
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Procedimiento:
1. Precalienta la parrilla a fuego medio-alto.
2. Sazona el entrecot con sal y pimienta al gusto. Puedes agregar otros condimentos o especias según tu preferencia.
3. Cepilla la parrilla con un poco de aceite de oliva para evitar que la carne se pegue.
4. Coloca el entrecot en la parrilla y cocínalo durante 4-6 minutos por cada lado, dependiendo del grosor de la carne y del punto de cocción deseado. Si prefieres la carne más cocida, puedes dejarla unos minutos adicionales.
5. Retira el entrecot de la parrilla y déjalo reposar durante unos minutos antes de cortarlo. Esto permitirá que los jugos se redistribuyan y la carne se mantenga jugosa.
6. Sirve el entrecot con tus acompañamientos favoritos y disfruta de su sabor a la parrilla.
Entrecot a la olla
Otra opción para cocinar el entrecot es utilizar una olla. Aquí te presentamos una receta sencilla para preparar un delicioso entrecot a la olla:
Ingredientes:
- Entrecot
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Cebolla
- Ajo
- Caldo de carne
Procedimiento:
1. Calienta un poco de aceite de oliva en una olla a fuego medio-alto.
2. Sazona el entrecot con sal y pimienta al gusto. Agrega el entrecot a la olla y dóralo por ambos lados durante 2-3 minutos.
3. Retira el entrecot de la olla y reserva.
4. En la misma olla, agrega la cebolla y el ajo picados y cocínalos hasta que estén dorados.
5. Vuelve a colocar el entrecot en la olla y añade suficiente caldo de carne para cubrir parcialmente la carne.
6. Reduce el fuego a medio-bajo, tapa la olla y cocina el entrecot durante 1-2 horas o hasta que la carne esté tierna.
7. Retira el entrecot de la olla y déjalo reposar durante unos minutos antes de cortarlo.
8. Sirve el entrecot con la salsa de la olla y tus acompañamientos favoritos.
Entrecot recetas
Además de las técnicas de cocción mencionadas anteriormente, existen muchas recetas deliciosas que puedes probar con el entrecot. Aquí te compartimos algunas ideas:
1. Entrecot con salsa de vino tinto
Ingredientes:
- Entrecot
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Vino tinto
- Caldo de carne
- Cebolla
- Tomillo
- Mantequilla
Procedimiento:
Sigue los pasos para cocinar el entrecot a la parrilla y reserva. En una sartén, agrega un poco de aceite de oliva y cocina la cebolla picada hasta que esté dorada. Agrega el vino tinto y el caldo de carne, y cocina a fuego medio-alto hasta que la salsa se reduzca a la mitad. Retira la salsa del fuego y añade una cucharada de mantequilla y hojas de tomillo. Sirve el entrecot con la salsa de vino tinto por encima.
2. Entrecot con chimichurri
Ingredientes:
- Entrecot
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Ajo
- Perejil
- Orégano
- Limón
- Vinagre de vino tinto
Procedimiento:
Sigue los pasos para cocinar el entrecot a la parrilla y reserva. Para preparar el chimichurri, mezcla ajo picado, perejil, orégano, jugo de limón, vinagre de vino tinto, aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Sirve el entrecot con el chimichurri por encima.
Entrecot receta francesa
La cocina francesa es famosa por su exquisitez y elegancia. Aquí te presentamos una receta francesa clásica para preparar un delicioso entrecot:
Ingredientes:
- Entrecot
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Mantequilla
- Chalotas
- Vino tinto
- Caldo de carne
Procedimiento:
1. Sazona el entrecot con sal y pimienta al gusto. Calienta una sartén a fuego medio-alto y agrega un poco de aceite de oliva. Coloca el entrecot en la sartén y dóralo por ambos lados durante