La chala de choclo, también conocida como hoja de maíz, es un ingrediente muy utilizado en la cocina latinoamericana, especialmente en países como Perú, Argentina y Chile. Esta hoja de maíz se utiliza para envolver diferentes preparaciones, creando así una deliciosa comida que combina sabores y texturas únicas. En este artículo, te contaremos todo lo que necesitas saber sobre esta tradicional forma de cocinar con chala de choclo.
¿Qué diferencia hay entre el tamal y la humita en chala?
Tanto el tamal como la humita en chala son preparaciones tradicionales que utilizan la chala de choclo como envoltorio, pero existen algunas diferencias entre ambos platos. El tamal es una masa hecha a base de maíz molido, que se rellena con diferentes ingredientes como carne, pollo o vegetales, y se envuelve en la chala de choclo para luego ser cocido al vapor. Por otro lado, la humita en chala es una preparación similar, pero en lugar de utilizar masa de maíz, se utiliza el grano de choclo entero, que se muele y se mezcla con otros ingredientes como cebolla, ají, queso y hierbas. Esta mezcla se envuelve en la chala de choclo y se cocina al horno o a la parrilla.
¿Cómo se llama la comida envuelta en hoja de choclo?
La comida envuelta en hoja de choclo puede tener diferentes nombres según el país o la región. En Perú, se conoce como “tamales” o “humitas”, mientras que en Argentina se le llama “humita” o “tamal”. En Chile, se utiliza el nombre “humitas” para referirse a esta preparación. Aunque los nombres varíen, el concepto es el mismo: una deliciosa preparación envuelta en chala de choclo.
¿Cómo se come la humita?
La humita es una preparación muy versátil que se puede disfrutar de diferentes formas. En muchos casos, se sirve como plato principal acompañado de arroz, ensaladas o papas. También se puede encontrar como relleno de empanadas o como una guarnición deliciosa para carnes y pescados. La forma más común de comer la humita es desenrollar la chala de choclo y disfrutar de la deliciosa mezcla de sabores que se encuentra en su interior.
¿Qué significa humita en chala?
La palabra “humita” proviene del quechua, una lengua indígena de los Andes. En quechua, “humita” significa “envuelto” o “envuelto en hojas”.
Por lo tanto, la humita en chala es una preparación que lleva este nombre debido a su forma de presentación, envuelta en la chala de choclo.
Beneficios de cocinar con chala de choclo
Además de darle un sabor único a las preparaciones, cocinar con chala de choclo también tiene algunos beneficios para la salud. La chala de choclo es rica en fibra, lo que ayuda a mejorar la digestión y a mantener un buen tránsito intestinal. Además, esta hoja de maíz es una fuente de vitamina A y antioxidantes, que contribuyen a fortalecer el sistema inmunológico y a proteger el cuerpo contra los radicales libres.
Recetas con chala de choclo
A continuación, te compartimos algunas deliciosas recetas que puedes preparar utilizando chala de choclo:
Humitas al horno
Ingredientes:
- 6 chalas de choclo
- 4 choclos desgranados
- 1 cebolla picada
- 1 ají picado
- 200 gramos de queso
- 1 cucharada de azúcar
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- En una sartén, saltea la cebolla y el ají hasta que estén dorados.
- Agrega los choclos desgranados y cocina por unos minutos.
- Retira del fuego y agrega el queso rallado, el azúcar, la sal y la pimienta.
- Mezcla bien todos los ingredientes.
- Envuelve la mezcla en las chalas de choclo y ciérralas con un hilo de cocina.
- Coloca las humitas en una bandeja para horno y cocina a 180°C durante aproximadamente 40 minutos.
- Sirve las humitas calientes y disfruta de su delicioso sabor.
Preguntas frecuentes
¿Puedo utilizar hojas de maíz en lugar de chala de choclo?
Sí, si no encuentras chala de choclo, puedes utilizar hojas de maíz comunes para envolver tus preparaciones. Sin embargo, ten en cuenta que el sabor y la textura pueden variar un poco.
¿Dónde puedo comprar chala de choclo?
La chala de choclo se puede encontrar en mercados locales o supermercados que vendan productos latinoamericanos. También puedes buscar en tiendas online especializadas en ingredientes étnicos.
¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar las humitas?
El tiempo de cocción de las humitas puede variar dependiendo del tamaño y la potencia del horno. En general, se recomienda cocinarlas a 180°C durante aproximadamente 40 minutos, pero es importante estar atento y verificar que estén bien cocidas antes de retirarlas del horno.