Carne guisada receta de la abuela
La carne estofada con patatas es un plato clásico que ha sido transmitido de generación en generación. Esta receta, que se remonta a los sabores de la abuela, es perfecta para disfrutar en casa en cualquier ocasión. El estofado de carne es un plato reconfortante que combina la suavidad de la carne con la textura cremosa de las patatas. En este artículo, te mostraremos cómo hacer una deliciosa carne guisada con patatas y te daremos algunos consejos para que quede perfecta.
Estofado de ternera de la abuela
El estofado de ternera es una de las versiones más populares de este plato. La ternera es una carne tierna y sabrosa que se deshace en la boca cuando se cocina a fuego lento. Para preparar este delicioso estofado de ternera, necesitarás los siguientes ingredientes:
Ingredientes para carne guisada
– 1 kilogramo de carne de ternera cortada en trozos
– 4 patatas grandes peladas y cortadas en cubos
– 2 cebollas picadas
– 3 dientes de ajo picados
– 2 zanahorias cortadas en rodajas
– 1 pimiento rojo cortado en tiras
– 2 hojas de laurel
– 1 ramita de tomillo
– 500 ml de caldo de carne
– 250 ml de vino tinto
– Aceite de oliva
– Sal y pimienta al gusto
Carne guisada con papas venezolana
La carne guisada con papas es un plato típico de la gastronomía venezolana. En este país, se le conoce como “carne mechada” y se sirve con arroz y caraotas negras. La carne mechada es una preparación en la que la carne se deshilacha en hebras finas y se cocina en una salsa de tomate y especias. A continuación, te mostraremos cómo hacer una deliciosa carne guisada con papas al estilo venezolano.
Ingredientes para carne guisada con papas venezolana
– 1 kilogramo de carne de res deshilachada
– 4 papas medianas peladas y cortadas en cubos
– 1 cebolla picada
– 2 dientes de ajo picados
– 1 pimiento rojo cortado en tiras
– 2 tomates pelados y picados
– 1 taza de caldo de carne
– 1 cucharada de salsa de soja
– 1 cucharadita de comino en polvo
– 1 cucharadita de orégano seco
– Aceite de oliva
– Sal y pimienta al gusto
Cómo hacer carne guisada con papas
El proceso de preparación de la carne guisada con papas puede variar según la receta que elijas seguir. A continuación, te mostraremos una forma sencilla de hacer este delicioso plato:
Paso 1: Preparación de los ingredientes
Comienza cortando la carne en trozos si vas a hacer la receta con ternera. Si prefieres hacer la versión venezolana con carne deshilachada, asegúrate de desmenuzarla en hebras finas. Luego, pela y corta las patatas en cubos, pica la cebolla y los ajos, corta la zanahoria y el pimiento rojo en rodajas y prepara los tomates pelados y picados.
Paso 2: Sofrito de la carne
En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega la carne y dórala por todos lados para sellarla y mantener los jugos en su interior. Retira la carne de la olla y reserva.
Paso 3: Preparación de la salsa
En la misma olla, agrega un poco más de aceite de oliva si es necesario y añade la cebolla, los ajos, la zanahoria y el pimiento rojo. Cocina hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente doradas. Añade los tomates picados y cocina por unos minutos más.
Paso 4: Cocción del estofado
Vuelve a colocar la carne en la olla y añade las hojas de laurel, el tomillo, el caldo de carne y el vino tinto. Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego a bajo. Tapa la olla y deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente una hora, o hasta que la carne esté tierna y se deshaga fácilmente.
Paso 5: Agregar las patatas
Una vez que la carne esté tierna, añade las patatas cortadas en cubos a la olla. Cocina a fuego medio durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas y se hayan impregnado del sabor del estofado.
Paso 6: Rectificar el sazón
Prueba el estofado y ajusta la sal y la pimienta según sea necesario. Si deseas un sabor más intenso, puedes agregar más especias como el comino y el orégano.
Paso 7: Servir y disfrutar
Una vez que las patatas estén cocidas y el sazón sea perfecto, puedes retirar la olla del fuego. Sirve el estofado de carne con patatas caliente y disfruta de su delicioso sabor casero. Este plato es ideal para acompañar con arroz blanco o pan fresco.
Preguntas frecuentes sobre carne guisada con patatas
¿Puedo usar otro tipo de carne en lugar de la ternera?
¡Claro! Puedes utilizar cualquier tipo de carne que prefieras, como cerdo, pollo o cordero. Solo asegúrate de ajustar el tiempo de cocción según la carne que elijas, ya que cada una tiene diferentes tiempos de cocción.
¿Puedo hacer este plato en una olla de cocción lenta?
Definitivamente. La olla de cocción lenta es perfecta para hacer estofados, ya que permite cocinar a fuego lento durante horas sin supervisión constante. Solo sigue los pasos de la receta y cocina a baja temperatura durante 6-8 horas, o hasta que la carne esté tierna.
¿Puedo agregar otros vegetales al estofado?
¡Por supuesto! Puedes personalizar tu estofado añadiendo otros vegetales como guisantes, champiñones o pimientos verdes. Simplemente agrégalos junto con las zanahorias y el pimiento rojo en el paso de la preparación de la salsa.
¿Puedo hacer este plato con antelación?
Sí, la carne guisada con patatas es perfecta para hacer con antelación. De hecho, el sabor mejora con el tiempo. Puedes hacer el estofado el día anterior y calentarlo antes de servir. También puedes congelar las sobras para disfrutarlas en otro momento.
¿Cuál es la diferencia entre estofado y guiso?
Aunque los términos “estofado” y “guiso” se utilizan a menudo indistintamente, hay una ligera diferencia entre ellos. El estofado se cocina a fuego lento durante un largo período de tiempo, mientras que el guiso se cocina a fuego medio-alto durante un tiempo más corto. Esto hace que el estofado sea más tierno y suave en comparación con el guiso. Sin embargo, las recetas de estofado y guiso son similares y se pueden adaptar según tus preferencias.