Si estás buscando una receta deliciosa y sofisticada para sorprender a tus invitados, las puntillas de calamar son una excelente opción. Estos pequeños tentáculos de calamar son tiernos y sabrosos, y se pueden preparar de diversas formas para crear platos realmente sorprendentes. En este artículo, te mostraremos diferentes recetas para que puedas disfrutar de unas puntillas de calamar irresistibles.
Puntillas de calamar: un manjar del mar
Las puntillas de calamar son una parte muy apreciada del calamar, ya que son extremadamente tiernas y tienen un sabor suave y delicioso. Su textura es similar a la de los tentáculos de pulpo, pero su sabor es más suave y delicado.
Estas pequeñas delicias marinas se pueden cocinar de diversas formas, desde a la plancha hasta en guisos o fritas. Su versatilidad hace que sean un ingrediente muy popular en la cocina mediterránea, especialmente en España, donde se preparan de muchas maneras diferentes.
Chipirón marisco: una exquisitez en tu mesa
Una de las formas más tradicionales de preparar las puntillas de calamar es en forma de chipirón marisco. Este plato es muy popular en la cocina vasca y consiste en rellenar las puntillas de calamar con una mezcla de mariscos, como gambas o langostinos, y luego cocinarlas a la plancha.
El resultado es un plato delicioso y sofisticado, que combina el sabor suave de las puntillas de calamar con la intensidad del marisco. Puedes servir los chipirones marisco como plato principal, acompañados de una ensalada fresca o de unas patatas fritas.
Puntillas recetas: opciones para todos los gustos
Además de los chipirones marisco, hay muchas otras recetas que puedes probar con puntillas de calamar. Aquí te mostramos algunas ideas:
1. Puntillas a la plancha
Una de las formas más sencillas y sabrosas de cocinar las puntillas de calamar es a la plancha. Simplemente sazona las puntillas con sal, pimienta y un poco de aceite de oliva, y luego cocínalas a fuego alto durante unos minutos por cada lado. El resultado serán unas puntillas tiernas y ligeramente doradas, perfectas como aperitivo o como plato principal acompañadas de una ensalada.
2. Puntillas en salsa
Otra opción deliciosa es cocinar las puntillas de calamar en salsa. Puedes hacer una salsa de tomate casera con cebolla, ajo, pimiento y tomate, y luego añadir las puntillas y cocinar a fuego lento durante unos minutos. El resultado será un plato sabroso y reconfortante, ideal para los días fríos.
3. Puntillas fritas
Si prefieres un plato más crujiente, puedes optar por freír las puntillas de calamar. Pasa las puntillas por harina y luego fríelas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes. Puedes servirlas con una salsa alioli casera o con una mayonesa de limón, para darle un toque fresco y cítrico.
Cómo limpiar puntillas de calamar
Antes de cocinar las puntillas de calamar, es necesario limpiarlas adecuadamente para eliminar las partes no comestibles.
Aquí te mostramos cómo hacerlo:
1. Retira la piel y la cabeza
Empieza por quitar la piel de las puntillas de calamar, tirando suavemente hacia atrás. Luego, corta la cabeza y deséchala.
2. Retira el cartílago
A continuación, retira el cartílago central de cada puntilla. Puedes hacerlo cortando a lo largo y tirando suavemente.
3. Limpia el interior
Abre cada puntilla y retira cualquier resto de vísceras o arena que puedas encontrar en el interior. Luego, enjuágalas bajo agua fría para eliminar cualquier residuo.
Chipirones a la plancha: una forma rápida y deliciosa de disfrutar de las puntillas de calamar
Los chipirones a la plancha son una forma rápida y sencilla de disfrutar de las puntillas de calamar. Este plato es perfecto como aperitivo o como plato principal, y solo lleva unos minutos de preparación.
Para hacer chipirones a la plancha, simplemente sazona las puntillas con sal, pimienta y un poco de aceite de oliva, y luego cocínalas a fuego alto durante unos minutos por cada lado. El resultado serán unas puntillas tiernas y ligeramente doradas, con un sabor delicioso.
Puedes servir los chipirones a la plancha con una salsa alioli casera y unas rodajas de limón, para darle un toque fresco y cítrico. También puedes acompañarlos de una ensalada fresca o de unas patatas fritas.
Preguntas frecuentes sobre las puntillas de calamar
1. ¿Cuál es la mejor temporada para comprar puntillas de calamar?
Las puntillas de calamar están disponibles durante todo el año, pero la mejor temporada para comprarlas es de septiembre a marzo, cuando son más frescas y sabrosas.
2. ¿Se pueden congelar las puntillas de calamar?
Sí, puedes congelar las puntillas de calamar sin problemas. Simplemente colócalas en un recipiente hermético o en una bolsa para congelar, y guárdalas en el congelador. Se mantendrán en buen estado durante varios meses.
3. ¿Cómo puedo saber si las puntillas de calamar están frescas?
Para saber si las puntillas de calamar están frescas, debes fijarte en su aspecto y olor. Deben tener un color blanco translúcido y un olor fresco y agradable a mar. Evita las puntillas que tengan un color opaco o un olor desagradable.