La comida mexicana es conocida por su sabor intenso y picante, y una de las estrellas de la cocina mexicana es el mole. El mole es una salsa espesa y compleja que se elabora a partir de una mezcla de chiles, especias y otros ingredientes. Se puede usar para marinar carnes, como aderezo para ensaladas o para acompañar platos de arroz. Uno de los platos más populares en México que utiliza el mole es el pollo con mole, una combinación perfecta de sabores y texturas. En este artículo, te mostraremos cómo preparar un delicioso pollo con mole y te contaremos todo lo que necesitas saber sobre esta deliciosa receta.
Mole verde receta original
El mole verde es una variante del mole que se elabora con ingredientes frescos y verdes, como hojas de hierbas y chiles verdes. Aquí te presentamos una receta original de mole verde para que puedas preparar un pollo con mole verde en casa:
Ingredientes para mole verde de pollo
- 1 kilo de pollo
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 2 tazas de caldo de pollo
- 1 taza de hojas de cilantro
- 1 taza de hojas de perejil
- 1/2 taza de hojas de epazote
- 4 chiles serranos
- 2 chiles poblanos
- 1/4 taza de semillas de calabaza
- 1/4 taza de semillas de ajonjolí
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de sal
- Aceite vegetal
Mole verde receta dela abuela
Para preparar el mole verde, sigue estos pasos:
- Asa los chiles poblanos en una sartén caliente hasta que estén completamente negros. Ponlos en una bolsa de plástico y déjalos reposar durante 10 minutos. Después, raspa la piel negra con un cuchillo y quita las semillas.
- Corta los chiles serranos y quita las semillas.
- Tuesta las semillas de calabaza y ajonjolí en una sartén hasta que estén doradas.
- En una licuadora, mezcla las hojas de cilantro, perejil y epazote con los chiles serranos, los chiles poblanos, las semillas de calabaza y ajonjolí, el comino y la sal. Agrega un poco de caldo de pollo y licúa hasta que se forme una pasta suave.
- En una sartén, dora la cebolla y el ajo en aceite vegetal. Agrega la pasta de mole y cocina durante 5 minutos.
- Agrega el caldo de pollo poco a poco y cocina durante 20 minutos a fuego medio-bajo.
- En otra sartén, dora el pollo en aceite hasta que esté dorado y cocido.
- Sirve el pollo con la salsa de mole verde encima. Puedes decorar con semillas de ajonjolí y hojas de cilantro.
Mole verde ingredientes
El mole verde es un plato complejo y requiere de muchos ingredientes frescos y de calidad. Es importante utilizar las hojas de hierbas frescas y los chiles verdes para obtener el sabor auténtico del mole verde. Además, las semillas de calabaza y ajonjolí añaden una textura crujiente y un sabor tostado que complementa perfectamente la salsa. Si no puedes encontrar alguna de las hojas de hierbas frescas, puedes sustituirlas por otras hojas verdes como la espinaca o la acelga.
Mole verde de pollo con verduras
Si quieres añadir más nutrientes a tu pollo con mole, puedes agregar algunas verduras frescas.
Aquí te presentamos una variante de pollo con mole verde y verduras:
Ingredientes para pollo con mole verde y verduras
- 1 kilo de pollo
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 2 tazas de caldo de pollo
- 1 taza de hojas de cilantro
- 1 taza de hojas de perejil
- 1/2 taza de hojas de epazote
- 4 chiles serranos
- 2 chiles poblanos
- 1/4 taza de semillas de calabaza
- 1/4 taza de semillas de ajonjolí
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de sal
- 1 zanahoria
- 1 calabacín
- 1/2 taza de chícharos
- 1/2 taza de elote
- Aceite vegetal
Paso a paso
- Sigue los mismos pasos para preparar la salsa de mole verde como se describe anteriormente.
- Corta la zanahoria y el calabacín en cubos y cocina en agua con sal durante 5 minutos. Agrega los chícharos y el elote y cocina por 5 minutos más.
- Dora el pollo en aceite hasta que esté dorado y cocido.
- En una sartén, dora la cebolla y el ajo en aceite vegetal. Agrega la salsa de mole verde y cocina durante 5 minutos.
- Agrega el caldo de pollo poco a poco y cocina durante 20 minutos a fuego medio-bajo.
- Sirve el pollo con la salsa de mole verde y las verduras encima.
¿Qué tipo de pollo es el mejor para hacer pollo con mole?
Para hacer pollo con mole, se recomienda utilizar pollo deshuesado y sin piel. El pollo deshuesado se cocina más rápido y es más fácil de comer. Además, al quitar la piel, se reduce la cantidad de grasa y se permite que la salsa de mole se adhiera mejor al pollo.
¿Puedo hacer mole verde sin hojas de epazote?
Sí, si no puedes encontrar hojas de epazote, puedes sustituirlas por otras hierbas frescas como la menta o el orégano. Sin embargo, ten en cuenta que el sabor del mole verde puede variar ligeramente sin la presencia del epazote.
¿Puedo hacer mole verde con chiles diferentes?
Sí, puedes experimentar con diferentes tipos de chiles para hacer tu mole verde. Los chiles serranos y poblanos son los más comunes, pero también puedes usar chiles jalapeños, chiles verdes o chiles habaneros para añadir más picante.
¿Puedo hacer mole verde con otras carnes?
Sí, el mole verde se puede utilizar con otras carnes como cerdo, ternera o pescado. Simplemente sigue los mismos pasos para preparar la salsa de mole verde y cocina la carne de la misma manera que el pollo.
¿Cuánto tiempo dura el mole verde en el refrigerador?
El mole verde se puede almacenar en el refrigerador durante varios días. Si se almacena adecuadamente en un recipiente hermético, puede durar hasta una semana. Para recalentar el mole verde, simplemente caliéntalo en una sartén a fuego medio-bajo hasta que esté caliente.
El pollo con mole verde es un plato delicioso y complejo que combina sabores intensos y texturas crujientes. Con esta receta original de mole verde, puedes preparar un plato auténtico de pollo con mole en casa. Experimenta con diferentes hierbas y chiles para crear tu propia variante de mole verde. Asegúrate de utilizar ingredientes frescos y de calidad para obtener el mejor sabor. ¡Buen provecho!