La puntilla es un término que puede resultar desconocido para muchas personas, pero que se utiliza frecuentemente en el ámbito culinario. En este artículo, te explicaremos qué es la puntilla en la comida, cómo se utiliza y te daremos algunas recetas deliciosas para que puedas disfrutar de este ingrediente en tus platos.
¿Qué es la puntilla?
La puntilla, también conocida como puntillita o chopito en España, es un tipo de marisco que pertenece a la familia de los cefalópodos. Se trata de una especie de calamar pequeño, de forma alargada y cuerpo transparente, que se caracteriza por tener unas pequeñas aletas laterales en la parte final de su cuerpo. Estas aletas le dan la apariencia de una puntilla, de ahí su nombre.
La puntilla es muy apreciada en la gastronomía, ya que su carne es tierna y sabrosa, con un sabor suave a mar. Se puede cocinar de diferentes formas y se utiliza en una gran variedad de platos, tanto fríos como calientes.
¿Qué es chopitos en España?
En España, la puntilla es conocida como chopitos. El término chopito hace referencia específicamente a los ejemplares más pequeños de puntilla. En algunas zonas del país, como Andalucía, los chopitos son muy populares y se pueden encontrar en la mayoría de los bares de tapas.
Los chopitos suelen servirse fritos, rebozados en harina o en tempura, aunque también se pueden utilizar en guisos, arroces y ensaladas. Son un ingrediente muy versátil y se adaptan a diferentes preparaciones culinarias.
Puntillas recetas
A continuación, te presentamos algunas recetas deliciosas con puntillas:
Puntilla a la plancha
– Ingredientes:
– Puntillas
– Aceite de oliva
– Sal
– Limón
1. Lava las puntillas y sécalas bien.
2. Calienta una plancha o sartén a fuego medio-alto con un poco de aceite de oliva.
3. Añade las puntillas a la plancha y cocínalas durante aproximadamente 2 minutos por cada lado, hasta que estén doradas.
4. Sazona con sal al gusto y sirve con unas rodajas de limón.
Puntillas en salsa
– Ingredientes:
– Puntillas
– Cebolla
– Ajo
– Tomate triturado
– Vino blanco
– Caldo de pescado
– Aceite de oliva
– Sal y pimienta
1. Pela y pica finamente la cebolla y el ajo.
2. En una sartén con un poco de aceite de oliva, sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
3. Añade el tomate triturado y cocínalo durante unos minutos.
4. Agrega un chorrito de vino blanco y deja que se evapore el alcohol.
5. Añade las puntillas y el caldo de pescado. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 15 minutos.
6. Sazona con sal y pimienta al gusto y sirve caliente.
Puntilla pescado
La puntilla se puede utilizar también como ingrediente principal en platos de pescado. Su sabor suave y su textura tierna la hacen perfecta para combinar con otros ingredientes marinos.
Una idea deliciosa es utilizar la puntilla para preparar un arroz meloso de mariscos. Simplemente añade las puntillas a un sofrito de cebolla, ajo y tomate, agrega el arroz y el caldo de pescado, y cocina a fuego lento hasta que el arroz esté en su punto.
Chopitos receta
Además de las recetas mencionadas anteriormente, los chopitos también se pueden utilizar en otras preparaciones culinarias. Aquí te dejamos una receta sencilla y sabrosa para que disfrutes de los chopitos:
Chopitos fritos
– Ingredientes:
– Chopitos
– Harina
– Aceite de oliva
– Sal
1. Lava los chopitos y sécalos bien.
2. En un plato, coloca harina y sazónala con sal al gusto.
3. Pasa los chopitos por la harina, asegurándote de que queden bien cubiertos.
4. Calienta abundante aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto.
5. Fríe los chopitos en el aceite caliente durante unos minutos, hasta que estén dorados.
6. Retíralos del aceite y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
7. Sirve los chopitos fritos como aperitivo o como plato principal acompañados de una salsa de tu elección.
¡Disfruta de esta deliciosa receta de chopitos fritos!
Preguntas frecuentes
¿Cuál es la diferencia entre la puntilla y el calamar?
Aunque tanto la puntilla como el calamar son cefalópodos, existen algunas diferencias entre ellos. La puntilla es más pequeña que el calamar y tiene unas aletas laterales características en la parte final de su cuerpo. Además, la puntilla tiene un sabor más suave y su carne es más tierna que la del calamar.
¿Dónde puedo comprar puntillas?
Las puntillas se pueden encontrar en pescaderías y en algunos supermercados especializados en productos del mar. También puedes adquirirlas congeladas en algunos establecimientos. Asegúrate de comprar puntillas frescas y de calidad para disfrutar de su sabor y textura óptimos.
¿Cuál es la mejor forma de cocinar puntillas?
La puntilla se puede cocinar de diversas formas, como a la plancha, frita, en salsa o en arroces. La mejor forma de cocinar puntillas depende del plato que quieras preparar y de tus preferencias personales. La puntilla a la plancha es una opción sencilla y rápida, que resalta el sabor natural de este marisco. Sin embargo, las puntillas en salsa o en arroces también son opciones deliciosas y muy populares.