En los últimos años, el gluten se ha convertido en uno de los protagonistas de la alimentación, generando una gran cantidad de polémicas y mitos a su alrededor. Uno de los más comunes es la creencia de que la comida sin gluten engorda. Sin embargo, ¿es esto realmente cierto o se trata simplemente de un mito? En este artículo, vamos a desmontar este mito y analizar detalladamente si la comida sin gluten realmente tiene un impacto en nuestro peso y en nuestra salud.
¿Qué engorda más la comida con gluten o sin gluten?
La comida con gluten y sin gluten puede tener un impacto diferente en el peso de una persona dependiendo de varios factores. El gluten es una proteína que se encuentra en el trigo, la cebada y el centeno, y se utiliza en muchos alimentos procesados como pan, pasta, galletas y pasteles.
En general, la comida con gluten no es necesariamente más alta en calorías que la comida sin gluten. Sin embargo, algunos alimentos sin gluten pueden contener más azúcar o grasas para compensar la falta de gluten, lo que podría llevar a un mayor consumo de calorías.
En términos de pérdida de peso, hay personas que afirman haber perdido peso al eliminar el gluten de su dieta. Sin embargo, esto puede deberse más a una reducción en el consumo de alimentos procesados y carbohidratos refinados, que a la eliminación del gluten en sí.
Es importante destacar que el gluten no es inherentemente malo para la salud o causa directa de aumento de peso. Solo las personas con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten deben evitarlo, ya que su consumo puede causar problemas digestivos y otros síntomas.
¿Qué pasa en mi cuerpo si dejo de comer gluten?
Si dejas de comer gluten, tu cuerpo puede experimentar varios cambios. El gluten es una proteína que se encuentra en el trigo, la cebada y el centeno, y algunas personas pueden tener intolerancia o sensibilidad a esta sustancia.
Si eres intolerante al gluten y dejas de consumirlo, es probable que experimentes mejoras en los síntomas gastrointestinales, como la hinchazón, el dolor abdominal, la diarrea o el estreñimiento. Esto se debe a que el gluten puede dañar el revestimiento del intestino en las personas con enfermedad celíaca, lo que lleva a la mala absorción de nutrientes y una respuesta inflamatoria.
Además, si tienes sensibilidad al gluten no celíaca, dejar de consumirlo puede aliviar síntomas como la fatiga, dolores de cabeza, niebla cerebral, cambios de humor y problemas de la piel.
Sin embargo, es importante tener en cuenta que si no tienes una condición médica diagnosticada que requiera evitar el gluten, eliminarlo de tu dieta puede no ser necesario ni beneficioso.
El gluten en sí mismo no es dañino para la mayoría de las personas, y muchos alimentos que lo contienen, como los granos enteros, son una fuente importante de nutrientes.
Si estás considerando dejar de comer gluten, es recomendable consultar a un médico o a un dietista nutricionista para obtener un diagnóstico adecuado y asegurarte de que estás llevando una dieta equilibrada y nutritiva.
¿Cuándo se empieza a notar mejoría con la dieta sin gluten?
La mejoría en los síntomas relacionados con la dieta sin gluten puede variar de una persona a otra. Algunas personas pueden experimentar una mejoría rápida y notable en cuestión de días o semanas después de eliminar el gluten de su dieta, mientras que otras pueden requerir más tiempo.
En general, los síntomas digestivos como la diarrea, la hinchazón abdominal y los cólicos pueden mejorar en un corto período de tiempo después de iniciar la dieta sin gluten. Sin embargo, los síntomas extraintestinales, como la fatiga, la irritabilidad, el dolor de cabeza o las erupciones cutáneas, pueden tardar más tiempo en mejorar.
Es importante tener en cuenta que la duración de la mejoría también puede depender de factores como la gravedad de la enfermedad celíaca o la sensibilidad al gluten no celíaca, así como de la adherencia estricta a la dieta sin gluten. Para obtener los mejores resultados, es recomendable trabajar con un médico o dietista especializado en enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten para asegurarse de que la dieta sea adecuada y se siga correctamente.
¿Qué es el gluten y porqué engorda?
El gluten es una proteína que se encuentra en el trigo, la cebada y el centeno. Es responsable de dar elasticidad a la masa de pan y es ampliamente utilizado en la industria alimentaria debido a sus propiedades de retención de humedad y su capacidad para mejorar la textura de los productos horneados.
El gluten en sí mismo no engorda, ya que es una proteína y las proteínas contienen 4 calorías por gramo, al igual que los carbohidratos. Sin embargo, algunos alimentos que contienen gluten, como pasteles, galletas y panes elaborados con harinas refinadas y altos en grasas y azúcares, pueden contribuir al aumento de peso si se consumen en exceso.
Además, algunas personas pueden tener sensibilidad o intolerancia al gluten, como la enfermedad celíaca o la sensibilidad al gluten no celíaca, lo que puede causar síntomas digestivos y otros problemas de salud. En estos casos, evitar el gluten puede ayudar a mejorar los síntomas y la salud en general.
Es importante destacar que no todas las personas necesitan evitar el gluten para mantener una alimentación saludable o para perder peso. Para bajar de peso o mantener un peso saludable, es fundamental llevar una dieta equilibrada y variada, que incluya alimentos ricos en nutrientes y controlar las porciones de alimentos, independientemente de si contienen gluten o no.