El estofado de pollo a la peruana es un plato tradicional de la cocina peruana que ofrece una experiencia gastronómica única llena de sabores intensos y exquisitos. Este plato se caracteriza por combinar ingredientes locales con técnicas de cocción lenta que permiten realzar los sabores y lograr una textura suave y jugosa en el pollo.
¿Qué beneficios tiene el estofado de pollo?
El estofado de pollo a la peruana es una opción saludable y deliciosa para disfrutar en cualquier ocasión. A continuación, te presentamos algunos de los beneficios de este plato:
Alto contenido de proteínas
El pollo es una excelente fuente de proteínas magras, lo que lo convierte en un ingrediente ideal para aquellos que buscan mantener una alimentación equilibrada y saludable.
Rico en nutrientes
El estofado de pollo a la peruana también es rico en nutrientes esenciales como vitaminas del complejo B, hierro y zinc, que son fundamentales para el buen funcionamiento del organismo.
Bajo en grasas
En comparación con otros platos de carne, el estofado de pollo es bajo en grasas saturadas y calorías, lo que lo convierte en una opción ideal para aquellos que desean cuidar su salud y mantener un peso saludable.
Sabor único
El estofado de pollo a la peruana se destaca por su sabor único y delicioso. La combinación de especias y hierbas aromáticas utilizadas en su preparación, como el ají panca, el comino y el culantro, le brindan un sabor intenso y auténtico que no te dejará indiferente.
Receta estofado de pollo peruano
A continuación, te presentamos una receta sencilla para preparar el estofado de pollo a la peruana en la comodidad de tu hogar:
Ingredientes:
- 1 pollo en presas
- 2 cebollas rojas
- 3 dientes de ajo
- 2 ajíes amarillos
- 1 cucharada de ají panca molido
- 1 cucharada de comino
- 1 taza de caldo de pollo
- 1 taza de chicha de jora
- 4 papas amarillas
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite vegetal
Preparación:
- En una olla grande, calienta un poco de aceite vegetal y sofríe las cebollas rojas picadas y los ajíes amarillos desvenados y sin semillas.
- Agrega el ajo picado y el ají panca molido, y cocina por unos minutos hasta que los ingredientes estén bien incorporados.
- Añade el pollo en presas y condimenta con comino, sal y pimienta al gusto. Cocina por unos minutos hasta que el pollo esté dorado por todos lados.
- Vierte el caldo de pollo y la chicha de jora en la olla. Deja que hierva y luego reduce el fuego a medio-bajo. Tapa la olla y cocina por aproximadamente una hora o hasta que el pollo esté tierno.
- Mientras tanto, pela las papas amarillas y córtalas en trozos grandes. Agrégalas a la olla y cocina por otros 20 minutos hasta que estén suaves.
- Sirve el estofado de pollo peruano bien caliente, acompañado de arroz blanco y rocoto relleno.
Receta pollo estofado casero
Si prefieres preparar un pollo estofado casero con un toque personal, aquí te dejamos una variante de la receta:
Ingredientes:
- 1 pollo en presas
- 2 cebollas
- 4 dientes de ajo
- 2 zanahorias
- 2 ramas de apio
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 taza de vino blanco
- 1 taza de caldo de pollo
- 2 tomates
- 1 cucharada de harina
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe las cebollas picadas y los ajos picados hasta que estén dorados.
- Agrega los pimientos cortados en tiras, las zanahorias en rodajas y el apio picado. Cocina por unos minutos hasta que las verduras estén tiernas.
- Añade el pollo en presas y condimenta con sal y pimienta al gusto. Cocina por unos minutos hasta que el pollo esté dorado por todos lados.
- Vierte el vino blanco en la olla y deja que se evapore el alcohol.
Agrega el caldo de pollo y los tomates picados. Cocina a fuego medio-bajo durante aproximadamente una hora o hasta que el pollo esté tierno.
- En un recipiente aparte, mezcla la harina con un poco de agua fría hasta obtener una pasta. Agrega esta pasta a la olla y cocina por unos minutos hasta que la salsa espese.
- Sirve el pollo estofado casero bien caliente, acompañado de arroz o puré de papas.
Estofado de pollo peruano buenazo
El estofado de pollo peruano es un plato muy popular en el Perú debido a su sabor delicioso y reconfortante. A lo largo de los años, cada región del país ha desarrollado su propia versión de este plato, lo que ha llevado a la diversidad de recetas y sabores.
El estofado de pollo peruano se suele servir con arroz blanco y papas amarillas, que absorben los sabores de la salsa y complementan perfectamente el pollo tierno y jugoso. Además, se puede acompañar con rocoto relleno, una salsa picante elaborada con ajíes rocotos y rellena de carne y queso.
Este plato es perfecto para compartir en familia o con amigos, ya que es abundante y reconfortante. Además, es muy versátil, por lo que puedes adaptarlo a tus preferencias personales agregando otros ingredientes como verduras o especias adicionales.
Receta estofado de pollo con papas
A continuación, te presentamos una variante de la receta de estofado de pollo peruano con papas:
Ingredientes:
- 1 pollo en presas
- 2 cebollas
- 4 dientes de ajo
- 2 zanahorias
- 2 papas amarillas
- 1 taza de vino blanco
- 1 taza de caldo de pollo
- 2 tomates
- 1 cucharada de ají panca molido
- 1 cucharada de comino
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe las cebollas picadas y los ajos picados hasta que estén dorados.
- Agrega las zanahorias cortadas en rodajas y las papas amarillas en trozos grandes. Cocina por unos minutos hasta que las verduras estén tiernas.
- Añade el pollo en presas y condimenta con sal, pimienta, ají panca molido y comino al gusto. Cocina por unos minutos hasta que el pollo esté dorado por todos lados.
- Vierte el vino blanco en la olla y deja que se evapore el alcohol.
Agrega el caldo de pollo y los tomates picados. Cocina a fuego medio-bajo durante aproximadamente una hora o hasta que el pollo esté tierno.
- Sirve el estofado de pollo con papas bien caliente, acompañado de arroz blanco.
El estofado de pollo a la peruana es un plato que no puedes dejar de probar si tienes la oportunidad de visitar Perú. Su sabor único y delicioso te transportará a las tradiciones culinarias de este hermoso país sudamericano.
¿Cuál es la diferencia entre el estofado de pollo a la peruana y otros estofados?
La diferencia principal radica en los ingredientes y las especias utilizadas. El estofado de pollo a la peruana se destaca por sus sabores intensos y su combinación de especias como el ají panca y el comino, que le brindan un sabor único y auténtico.
¿Cuánto tiempo se tarda en preparar el estofado de pollo a la peruana?
El tiempo de preparación puede variar, pero en general se estima que tomará alrededor de 2 horas, incluyendo el tiempo de cocción lenta para