El cocido es uno de los platos más tradicionales de la cocina española, y los garbanzos son uno de sus ingredientes principales. Sin embargo, hay mucha controversia sobre cuál es el mejor momento para añadir los garbanzos de bote al cocido. Algunos cocineros defienden que los garbanzos enlatados son más cómodos y rápidos de utilizar, mientras que otros aseguran que los garbanzos secos son los auténticos y los únicos que deberían usarse en esta receta.
¿Cuánto tiempo hay que activar los garbanzos?
Si decides utilizar garbanzos secos en lugar de los de bote, es importante activarlos antes de añadirlos al cocido. Para activar los garbanzos, debes ponerlos en remojo durante al menos 8 horas o toda la noche. Esto hará que los garbanzos se rehidraten y se ablanden antes de cocinarlos.
¿Cómo ablandar los garbanzos para el cocido?
Si decides utilizar garbanzos de bote en lugar de los secos, no necesitarás activarlos. Los garbanzos enlatados ya están cocidos y ablandados, por lo que solo necesitarás agregarlos al cocido durante los últimos minutos de cocción para que se calienten adecuadamente.
¿Cuándo se le pone la sal a los garbanzos?
La sal es un ingrediente fundamental en el cocido, pero hay discrepancias sobre cuándo es el mejor momento para añadirla a los garbanzos.
Algunos cocineros recomiendan añadir la sal desde el principio de la cocción, mientras que otros opinan que es mejor añadirla al final para evitar que los garbanzos se endurezcan.
¿Cuánto tiempo tarda en ablandarse los garbanzos?
Si decides utilizar garbanzos secos en el cocido, es importante tener en cuenta que pueden tardar varias horas en ablandarse completamente. El tiempo de cocción puede variar dependiendo del tipo de garbanzo y de la calidad del agua utilizada. En general, se recomienda cocinar los garbanzos a fuego lento durante al menos 2 horas, aunque algunos cocineros prefieren cocinarlos durante más tiempo para asegurarse de que estén bien tiernos.
Cocido con garbanzos de bote
Si optas por utilizar garbanzos de bote en lugar de los secos, el tiempo de cocción será mucho menor. Los garbanzos enlatados solo necesitan calentarse durante unos minutos antes de añadirlos al cocido. Esto hace que el proceso de preparación del cocido sea más rápido y conveniente, especialmente si tienes poco tiempo para cocinar.
Además, los garbanzos enlatados suelen tener una textura más suave y cremosa que los secos, lo que puede ser preferible para algunas personas. Sin embargo, es importante tener en cuenta que los garbanzos enlatados suelen contener más sodio que los secos, por lo que es recomendable enjuagarlos antes de utilizarlos para reducir su contenido de sal.