El cocido es uno de los platos más tradicionales y emblemáticos de la gastronomía española. Este guiso consistente y reconfortante se compone de una variedad de ingredientes, entre los que se encuentra la carne. Sin embargo, dependiendo de la región y la tradición local, la denominación de la carne en el cocido puede variar. En este artículo, descubriremos cómo se le llama a la carne del cocido, quién creó este delicioso plato, cuál es el acompañamiento clásico y otros aspectos relevantes sobre esta receta tan popular.
¿Cómo se le llama a la carne del cocido?
La carne utilizada en el cocido puede tener diferentes nombres según la región de España en la que nos encontremos. Algunas de las denominaciones más comunes son:
1. Carnes de caza
En algunas zonas rurales, se utiliza carne de caza para preparar el cocido, como conejo, perdiz o jabalí. Estas carnes añaden un sabor único y característico al guiso.
2. Carne de cerdo
En otras regiones, la carne de cerdo es la protagonista del cocido. Se utilizan cortes como la panceta, el tocino, la morcilla o el chorizo, que aportan sabores intensos y grasas que enriquecen el plato.
3. Carne de ternera
En algunas variantes del cocido, se utiliza carne de ternera, como el morcillo o el jarrete. Estas carnes aportan textura y sabor al guiso, convirtiéndolo en un plato aún más completo.
¿Quién creó el cocido?
El cocido es un plato con una larga historia que se remonta a la época medieval.
Aunque no se conoce con certeza quién fue el creador de este delicioso guiso, se cree que su origen se encuentra en la cocina medieval de los monasterios.
Los monjes y monjas de la época solían cocinar grandes cantidades de alimentos para alimentar a los peregrinos y a los más necesitados. El cocido, al ser un plato abundante y nutritivo, se convirtió en una opción ideal para satisfacer las necesidades de las personas que acudían a los monasterios en busca de alimento y refugio.
A lo largo de los siglos, el cocido se fue adaptando a los ingredientes y sabores propios de cada región de España, dando lugar a las diferentes variantes que conocemos en la actualidad.
¿Cómo se llama el acompañamiento del cocido?
El cocido tradicionalmente se sirve acompañado de diferentes elementos que complementan y realzan su sabor. Uno de los acompañamientos más conocidos es el caldo resultante de la cocción del guiso, que se sirve como sopa al principio de la comida.
Además, se suele servir una bandeja de garbanzos, las verduras y hortalizas utilizadas en el guiso (como patatas, zanahorias y repollo) y la carne en un plato aparte. Cada comensal puede añadir estos ingredientes al gusto, creando una combinación personalizada y satisfactoria.
¿Cuándo se creó el cocido?
No se sabe con exactitud cuándo se creó el cocido, pero su origen se sitúa en la Edad Media. Durante siglos, este plato ha sido una parte importante de la gastronomía española y ha evolucionado a lo largo del tiempo, adaptándose a los ingredientes y gustos de cada región.
Tipo de carne para cocido
El tipo de carne utilizada en el cocido puede variar según la región y la tradición local. Algunas de las carnes más comunes son:
1. Carnes de cerdo:
– Panceta
– Tocino
– Morcilla
– Chorizo
2. Carnes de ternera:
– Morcillo
– Jarrete
3. Carnes de caza:
– Conejo
– Perdiz
– Jabalí
Estas son solo algunas de las carnes más utilizadas en el cocido, pero cada región puede tener sus propias variaciones y combinaciones de ingredientes.