El cocido valenciano es uno de los platos más tradicionales y emblemáticos de la gastronomía de la Comunidad Valenciana. Se trata de un delicioso guiso que combina diferentes ingredientes como carnes, legumbres y verduras, ofreciendo un sabroso y completo plato que resulta perfecto para los días más fríos o para cualquier ocasión. En este artículo, te enseñaremos cómo preparar un cocido valenciano en olla express, una forma rápida y sencilla de disfrutar de esta receta tradicional.
Puchero valenciano con pelotas
Una de las características más destacadas del cocido valenciano es la presencia de las pelotas, unas albóndigas que se elaboran con carne picada, pan rallado, huevo y especias. Estas pelotas le dan un toque único y sabroso al guiso, convirtiéndolo en un plato irresistible.
Recetas de puchero valenciano
Existen muchas variaciones de la receta tradicional de cocido valenciano, ya que cada familia tiene su propia forma de prepararlo. Sin embargo, los ingredientes básicos suelen ser los mismos: carne de ternera, pollo, tocino, huesos de jamón, garbanzos, patatas, zanahorias, judías verdes y pelotas.
Ingredientes para el cocido valenciano
– 500 gramos de carne de ternera para guisar
– 1 pollo troceado
– 200 gramos de tocino fresco
– 200 gramos de huesos de jamón
– 250 gramos de garbanzos remojados desde la noche anterior
– 2 patatas
– 2 zanahorias
– 200 gramos de judías verdes
– Sal al gusto
– Aceite de oliva virgen extra
Paso a paso para preparar el cocido valenciano en olla express
1.
Enjuaga los garbanzos y colócalos en la olla express junto con la carne de ternera, el pollo, el tocino y los huesos de jamón. Cubre todo con agua y añade sal al gusto.
2. Cierra la olla express correctamente y ponla al fuego. Deja que alcance la presión y cocina durante 20 minutos.
3. Mientras tanto, pela y corta las patatas y las zanahorias en trozos grandes. Lava y corta las judías verdes en trozos más pequeños.
4. Pasados los 20 minutos, retira la olla del fuego y espera a que pierda la presión antes de abrir la tapa.
5. Añade las patatas, las zanahorias y las judías verdes a la olla, y vuelve a cerrarla.
6. Vuelve a poner la olla al fuego y cocina durante 10 minutos más, o hasta que las verduras estén tiernas.
7. Una vez cocidas las verduras, retira la olla del fuego y deja que pierda la presión antes de abrir la tapa.
8. Ahora es el momento de preparar las pelotas. En un bol, mezcla la carne picada con el pan rallado, el huevo batido y las especias al gusto. Forma pequeñas albóndigas con esta mezcla y reserva.
9. Abre la olla express y retira las carnes y los huesos. Pasa el caldo por un colador para eliminar las impurezas y vuelve a ponerlo en la olla.
10. Añade las pelotas y cocina durante 10 minutos más.
Puchero en olla express
La olla express es una gran aliada a la hora de preparar un cocido valenciano, ya que acelera considerablemente el proceso de cocción. Gracias a la presión que se crea en su interior, los ingredientes se cocinan de manera más rápida, manteniendo su sabor y nutrientes.
Consejos para cocinar el cocido valenciano en olla express
– Asegúrate de seguir las indicaciones de tu olla express para utilizarla de manera segura y correcta.
– No llenes la olla más de dos tercios de su capacidad, ya que los ingredientes necesitan espacio para expandirse durante la cocción.
– Si prefieres un caldo más concentrado, puedes añadir menos agua al cocido.
– Puedes añadir otras verduras de tu elección, como repollo o calabaza, para darle un toque personal a tu cocido valenciano.
Cocido receta fácil
El cocido valenciano en olla express es una receta muy fácil de preparar, incluso para aquellos que no tienen mucha experiencia en la cocina. Siguiendo los pasos anteriores y utilizando los ingredientes adecuados, podrás disfrutar de un delicioso cocido valenciano en poco tiempo y con un resultado espectacular.
Receta del puchero andaluz
El puchero andaluz es una variante del cocido valenciano que se prepara en la región de Andalucía, en el sur de España. Aunque comparte algunos ingredientes con el cocido valenciano, como las carnes y las legumbres, el puchero andaluz se caracteriza por la adición de verduras como la calabaza y la col, así como por la utilización de especias como el comino y el pimentón.
Ingredientes para el puchero andaluz
– 500 gramos de carne de ternera para guisar
– 1 pollo troceado
– 200 gramos de tocino fresco
– 200 gramos de huesos de jamón
– 250 gramos de garbanzos remojados desde la noche anterior
– 2 patatas
– 2 zanahorias
– 200 gramos de judías verdes
– 200 gramos de calabaza
– 200 gramos de col
– 1 cebolla
– 2 dientes de ajo
– 1 cucharadita de comino en polvo
– 1 cucharadita de pimentón
– Sal al gusto
– Aceite de oliva virgen extra
Paso a paso para preparar el puchero andaluz
1.
Enjuaga los garbanzos y colócalos en la olla express junto con la carne de ternera, el pollo, el tocino y los huesos de jamón. Cubre todo con agua y añade sal al gusto.
2. Cierra la olla express correctamente y ponla al fuego. Deja que alcance la presión y cocina durante 20 minutos.
3. Mientras tanto, pela y corta las patatas, las zanahorias y la calabaza en trozos grandes. Lava y corta las judías verdes y la col en trozos más pequeños. Pela y pica la cebolla y los ajos.
4. En una sartén aparte, calienta un poco de aceite de oliva y añade la cebolla y los ajos. Sofríe hasta que estén dorados.
5. Añade el comino y el pimentón a la sartén y remueve bien para que se mezclen con la cebolla y los ajos.
6. Añade las patatas, las zanahorias, la calabaza, las judías verdes y la col a la olla express, junto con el sofrito de cebolla y ajos.
7. Vuelve a cerrar la olla express y cocina durante 10 minutos más, o hasta que las verduras estén tiernas.
8. Una vez cocidas las verduras, retira la olla del fuego y deja que pierda la presión antes de abrir la tapa.
9. Abre la olla express y retira las carnes y los huesos. Pasa el caldo por un colador para eliminar las impurezas y vuelve a ponerlo en la olla.
10. Sirve el puchero andaluz caliente, acompañado de las verduras y las carnes, y disfruta de este delicioso plato tradicional.
Esperamos que esta receta de cocido valenciano en olla express te haya resultado útil y te animes a prepararla en casa. No dudes en experimentar y añadir tus propios ingredientes y especias para darle un toque personal a este sabroso guiso. ¡Buen provecho!
¿Puedo utilizar otras carnes en el cocido valenciano?
Sí, puedes añadir otras carnes de tu elección, como cerdo o cordero, para darle más sabor al cocido valenciano. Recuerda que la combinación de diferentes carnes es lo que hace que este plato sea tan rico y sabroso.
¿Puedo utilizar legumbres enlatadas en lugar de garbanzos remojados?
Sí, si no tienes tiempo para remojar los garbanzos, puedes utilizar garbanzos enlatados. Sin embargo, ten en cuenta que los garbanzos remojados suelen tener un sabor más auténtico y una textura más suave.
¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar el cocido valenciano en olla express?
El tiempo de cocción puede variar dependiendo de la olla express que utilices y de la cantidad de alimentos que cocines. En general, el cocido valenciano en olla express suele tardar entre 30 y 40 minutos en estar listo.
¿Puedo congelar el cocido valenciano sobrante?
Sí, puedes congelar el cocido valenciano sobrante en recipientes herméticos o bolsas de congelación. De esta manera, podrás disfrutar de este delicioso plato en cualquier momento sin tener que cocinarlo desde cero.
¿Cuál es la mejor forma de servir el cocido valenciano?
El cocido valenciano se sirve tradicionalmente en dos vuelcos. En el primero se sirve el caldo con los garbanzos y las verduras, y en el segundo se sirven las carnes y las pelotas. Puedes acompañarlo con un poco de pan tostado y alioli para darle aún más sabor.