¿Qué hacer para que los espárragos no amarguen?
Los espárragos blancos son un vegetal delicioso y versátil que puede ser cocido de diferentes maneras. Sin embargo, uno de los problemas comunes al cocinar espárragos es su amargor. Afortunadamente, hay algunas técnicas que puedes seguir para evitar que los espárragos amarguen y disfrutar de su sabor suave y delicado.
Elección de los espárragos
Para asegurarte de que los espárragos no sean amargos, es importante elegir los adecuados. Opta por espárragos frescos y de calidad. Busca espárragos con tallos firmes y puntas compactas. Evita los espárragos que tengan tallos secos o puntas abiertas.
Preparación adecuada
Antes de cocinar los espárragos, es necesario hacerles una preparación adecuada. Primero, debes lavar los espárragos bajo agua fría para eliminar cualquier suciedad. Luego, corta aproximadamente 2 cm de la base de los espárragos para eliminar la parte más dura y fibrosa.
¿Cómo se le quita el amargor a los espárragos blancos?
Blanqueo de los espárragos
Un método eficaz para eliminar el amargor de los espárragos blancos es blanquearlos antes de cocinarlos. Para hacer esto, coloca los espárragos en una olla grande con agua hirviendo y sal. Cocina los espárragos durante unos minutos hasta que estén tiernos pero aún crujientes. Luego, retira los espárragos del agua caliente y enfríalos inmediatamente sumergiéndolos en agua con hielo.
Técnica de cocción adecuada
La forma en que cocinas los espárragos también puede influir en su sabor. Es mejor cocinar los espárragos al vapor, ya que esto ayuda a mantener su sabor suave y evitar que se vuelvan amargos. Si no tienes una vaporera, puedes cocinar los espárragos en agua hirviendo durante unos minutos hasta que estén tiernos.
¿Cómo es mejor comer los espárragos?
Al natural
Uno de los mejores modos de disfrutar los espárragos es comerlos al natural. Después de cocinarlos, puedes servirlos como guarnición o como parte de una ensalada. Los espárragos blancos tienen un sabor suave y delicado que se combina bien con otros ingredientes.
Con salsa
Otra opción deliciosa es servir los espárragos con diferentes salsas. Puedes preparar una salsa holandesa, una vinagreta o una salsa de mostaza y miel para acompañar los espárragos cocidos. Estas salsas realzarán el sabor de los espárragos y los convertirán en un plato aún más sabroso.
¿Qué se puede hacer con el agua de los espárragos?
Caldo de espárragos
El agua en la que cocinaste los espárragos puede ser aprovechada para hacer un delicioso caldo de espárragos.
Simplemente coloca el agua en una olla, agrega algunos vegetales como cebolla, zanahoria y apio, y cocina a fuego lento durante aproximadamente una hora. Luego, cuela el caldo y úsalo como base para sopas o guisos.
Infusión de espárragos
También puedes utilizar el agua de los espárragos para preparar una infusión. Calienta el agua de los espárragos y agrega algunas hierbas como menta o manzanilla. Deja que las hierbas se infundan en el agua durante unos minutos y luego cuela la infusión. Puedes disfrutarla caliente o fría como una bebida refrescante.
Como cocer espárragos blancos
Poner agua a hervir en una olla grande y añadir sal.
Lavar los espárragos bajo agua fría para eliminar cualquier suciedad.
Cortar aproximadamente 2 cm de la base de los espárragos.
Colocar los espárragos en el agua hirviendo y cocinar durante unos minutos hasta que estén tiernos pero aún crujientes.
Retirar los espárragos del agua caliente y enfriarlos inmediatamente sumergiéndolos en agua con hielo.
Escurrir los espárragos y servirlos al natural o con salsa.
¡Disfrutar!
¿Puedo usar espárragos enlatados para esta receta?
Si bien es posible usar espárragos enlatados para cocinar, los espárragos frescos tienen un sabor y textura mucho mejores. Recomendamos utilizar espárragos frescos para obtener los mejores resultados.
¿Puedo cocinar los espárragos en el microondas en lugar de hervirlos?
Sí, puedes cocinar los espárragos en el microondas si prefieres. Simplemente coloca los espárragos en un plato apto para microondas, agrega un poco de agua y cocina a máxima potencia durante unos minutos hasta que estén tiernos.
¿Puedo congelar los espárragos cocidos?
Sí, puedes congelar los espárragos cocidos. Sin embargo, ten en cuenta que pueden perder algo de su textura y sabor al descongelarse. Es mejor consumir los espárragos cocidos lo más frescos posible para disfrutar de su sabor óptimo.
¿Cuánto tiempo se tarda en cocer los espárragos?
El tiempo de cocción de los espárragos puede variar dependiendo de su tamaño y grosor. En general, los espárragos suelen cocinarse en agua hirviendo durante 5 a 7 minutos. Es importante controlar la cocción para evitar que los espárragos se vuelvan demasiado blandos.
¿Puedo utilizar sal gruesa en lugar de sal común para cocer los espárragos?
Sí, puedes utilizar sal gruesa en lugar de sal común para cocer los espárragos. La sal gruesa puede agregar un poco más de sabor a los espárragos, pero asegúrate de no excederte con la cantidad de sal utilizada.