Estofado de ternera de la abuela
El estofado de ternera es un plato clásico que ha pasado de generación en generación en muchas familias. La receta de estofado de ternera de la abuela es una de las más apreciadas y valoradas. Este plato reconfortante y lleno de sabor es perfecto para disfrutar en días fríos o cuando necesitas una comida que te haga sentir como en casa.
Ingredientes:
– 1 kg de ternera en trozos
– 2 cebollas grandes
– 4 zanahorias
– 4 patatas medianas
– 2 dientes de ajo
– 2 hojas de laurel
– 1 ramita de tomillo
– 1 ramita de romero
– 500 ml de caldo de carne
– 200 ml de vino tinto
– Aceite de oliva
– Sal y pimienta al gusto
Preparación:
1. En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega la ternera en trozos y cocina hasta que estén dorados por todos lados. Retira la ternera de la olla y reserva.
2. En la misma olla, agrega las cebollas picadas y los dientes de ajo picados. Cocina hasta que estén dorados y fragantes.
3. Agrega las zanahorias peladas y cortadas en rodajas gruesas. Cocina por unos minutos hasta que las zanahorias estén ligeramente tiernas.
4. Agrega la ternera reservada a la olla junto con el vino tinto, el caldo de carne, las hojas de laurel, el tomillo y el romero. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y deja que el estofado se cocine a fuego lento durante al menos 2 horas, o hasta que la ternera esté tierna y se deshaga fácilmente con un tenedor.
5. Mientras tanto, pela las patatas y córtalas en trozos grandes. Agrega las patatas al estofado aproximadamente 30 minutos antes de que termine la cocción. Esto asegurará que las patatas estén tiernas pero no se deshagan por completo.
6. Una vez que la ternera y las patatas estén cocidas, retira las hojas de laurel, el tomillo y el romero. Prueba el estofado y ajusta el sazón con sal y pimienta al gusto.
7. Sirve el estofado de ternera caliente en platos hondos.
Puedes acompañarlo con un poco de pan crujiente o arroz blanco.
Estofado de ternera Arguiñano
El famoso chef Karlos Arguiñano también tiene su propia versión del estofado de ternera. Su receta destaca por el uso de ingredientes frescos y su técnica culinaria impecable. Si quieres probar una variante del estofado de ternera clásico, esta es una excelente opción.
Ingredientes:
– 1 kg de ternera en trozos
– 2 cebollas grandes
– 4 zanahorias
– 4 patatas medianas
– 2 dientes de ajo
– 2 hojas de laurel
– 1 ramita de tomillo
– 1 ramita de romero
– 500 ml de caldo de carne
– 200 ml de vino tinto
– Aceite de oliva
– Sal y pimienta al gusto
Preparación:
1. En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega la ternera en trozos y cocina hasta que estén dorados por todos lados. Retira la ternera de la olla y reserva.
2. En la misma olla, agrega las cebollas picadas y los dientes de ajo picados. Cocina hasta que estén dorados y fragantes.
3. Agrega las zanahorias peladas y cortadas en rodajas gruesas. Cocina por unos minutos hasta que las zanahorias estén ligeramente tiernas.
4. Agrega la ternera reservada a la olla junto con el vino tinto, el caldo de carne, las hojas de laurel, el tomillo y el romero. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y deja que el estofado se cocine a fuego lento durante al menos 2 horas, o hasta que la ternera esté tierna y se deshaga fácilmente con un tenedor.
5. Mientras tanto, pela las patatas y córtalas en trozos grandes. Agrega las patatas al estofado aproximadamente 30 minutos antes de que termine la cocción. Esto asegurará que las patatas estén tiernas pero no se deshagan por completo.
6. Una vez que la ternera y las patatas estén cocidas, retira las hojas de laurel, el tomillo y el romero. Prueba el estofado y ajusta el sazón con sal y pimienta al gusto.
7. Sirve el estofado de ternera caliente en platos hondos.
Puedes acompañarlo con un poco de pan crujiente o arroz blanco.
Estofado de ternera con patatas
El estofado de ternera con patatas es una variante del estofado clásico que incorpora este delicioso ingrediente adicional. Las patatas añaden una textura suave y cremosa al plato, que combina perfectamente con la ternera tierna y el caldo rico en sabor.
Ingredientes:
– 1 kg de ternera en trozos
– 2 cebollas grandes
– 4 zanahorias
– 4 patatas medianas
– 2 dientes de ajo
– 2 hojas de laurel
– 1 ramita de tomillo
– 1 ramita de romero
– 500 ml de caldo de carne
– 200 ml de vino tinto
– Aceite de oliva
– Sal y pimienta al gusto
Preparación:
1. En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega la ternera en trozos y cocina hasta que estén dorados por todos lados. Retira la ternera de la olla y reserva.
2. En la misma olla, agrega las cebollas picadas y los dientes de ajo picados. Cocina hasta que estén dorados y fragantes.
3. Agrega las zanahorias peladas y cortadas en rodajas gruesas. Cocina por unos minutos hasta que las zanahorias estén ligeramente tiernas.
4. Agrega la ternera reservada a la olla junto con el vino tinto, el caldo de carne, las hojas de laurel, el tomillo y el romero. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y deja que el estofado se cocine a fuego lento durante al menos 2 horas, o hasta que la ternera esté tierna y se deshaga fácilmente con un tenedor.
5. Mientras tanto, pela las patatas y córtalas en trozos grandes. Agrega las patatas al estofado aproximadamente 30 minutos antes de que termine la cocción. Esto asegurará que las patatas estén tiernas pero no se deshagan por completo.
6. Una vez que la ternera y las patatas estén cocidas, retira las hojas de laurel, el tomillo y el romero. Prueba el estofado y ajusta el sazón con sal y pimienta al gusto.
7. Sirve el estofado de ternera caliente en platos hondos.
Puedes acompañarlo con un poco de pan crujiente o arroz blanco.
Recetas con ternera en trozos
La ternera en trozos es una opción popular para hacer estofados y guisos. La carne de ternera se vuelve tierna y jugosa cuando se cocina a fuego lento, lo que la convierte en el ingrediente perfecto para platos reconfortantes y llenos de sabor. Aquí te presentamos algunas recetas deliciosas con ternera en trozos.
Estofado de ternera con champiñones
– Ingredientes:
– 1 kg de ternera en trozos
– 2 cebollas grandes
– 4 zanahorias
– 200 g de champiñones
– 2 dientes de ajo
– 2 hojas de laurel
– 1 ramita de tomillo
– 1 ramita de romero
– 500 ml de caldo de carne
– 200 ml de vino tinto
– Aceite de oliva
– Sal y pimienta al gusto
– Preparación:
1. En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega la ternera en trozos y cocina hasta que estén dorados por todos lados. Retira la ternera de la olla y reserva.
2. En la misma olla, agrega las cebollas picadas y los dientes de ajo picados. Cocina hasta que estén dorados y fragantes.
3. Agrega las zanahorias peladas y cortadas en rodajas gruesas. Cocina por unos minutos hasta que las zanahorias estén ligeramente tiernas.
4. Agrega los champiñones limpios y cortados en rodajas. Cocina por unos minutos hasta que estén dorados.
5. Agrega la ternera reservada a la olla junto con el vino tinto, el caldo de carne, las hojas de laurel, el tomillo y el romero. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y deja que el estofado se cocine a fuego lento durante al menos 2 horas, o hasta que la ternera esté tierna y se deshaga fácilmente con un tenedor.
6. Una vez que la ternera esté cocida, retira las hojas de laurel, el tomillo y el romero. Prueba el estofado y ajusta el sazón con sal y pimienta al gusto.
7. Sirve el estofado de ternera con champiñones caliente en platos hondos. Puedes acompañarlo con arroz blanco o puré de patatas.