En esta oportunidad, te traemos una exquisita receta de lacon asado al horno, una opción deliciosa y fácil de preparar que seguro encantará a todos en casa. El lacon es una pieza de carne de cerdo muy popular en la gastronomía gallega, conocida por su sabor intenso y jugosidad. Acompáñanos a descubrir todo lo que necesitas saber para disfrutar de un plato irresistible.
¿Qué tipo de carne es el lacon?
El lacon es una pieza de carne de cerdo proveniente de la parte delantera del animal, específicamente de la paleta. Se caracteriza por tener un sabor intenso y una textura jugosa. Es un corte muy popular en la cocina gallega, donde se utiliza en numerosas recetas tradicionales.
¿Qué parte del cerdo es el lacon?
El lacon se obtiene de la paleta del cerdo, que es la parte delantera del animal. Es importante mencionar que no se trata de un corte muy común en todas las regiones, por lo que puede ser un poco más difícil de encontrar en algunos lugares. Sin embargo, en las carnicerías especializadas o en los mercados locales es probable que encuentres esta deliciosa pieza de carne.
¿Cuánto pesa un lacon?
El peso de un lacon puede variar dependiendo del tamaño del cerdo del cual proviene. En general, suele tener un peso aproximado de 1,5 a 2,5 kilogramos. Es importante tener en cuenta este dato al momento de adquirir la pieza de carne, para calcular las porciones necesarias según el número de comensales.
¿Qué es lacon en gastronomía?
El lacon es un ingrediente muy utilizado en la gastronomía gallega, especialmente en platos como el lacón con grelos o el lacón a la gallega. Se trata de una carne de cerdo con un sabor intenso y una textura jugosa, que la convierten en una opción muy apreciada en la cocina tradicional de Galicia.
¿Cómo hacer lacon casero?
Ahora pasemos a la parte más emocionante, la preparación de nuestro delicioso lacon asado al horno. A continuación, te mostraremos los pasos a seguir para obtener un plato delicioso y aromático.
Ingredientes:
– 1 lacon de aproximadamente 2 kilogramos
– 4 dientes de ajo
– 1 cucharada de pimentón dulce
– Sal al gusto
– Pimienta negra al gusto
– Aceite de oliva virgen extra
Preparación:
1. Comienza por desalar el lacon. Para ello, colócalo en un recipiente con agua fría y déjalo reposar durante 24 horas, cambiando el agua cada 8 horas para eliminar el exceso de sal.
2. Pasado este tiempo, retira el lacon del agua y sécalo bien con papel absorbente.
3. Precalienta el horno a 180°C.
4. En un mortero, machaca los dientes de ajo junto con el pimentón, la sal y la pimienta negra, hasta obtener una pasta homogénea.
5. Unta el lacon con esta pasta por todos lados, masajeándolo bien para que los sabores se impregnen en la carne.
6. Coloca el lacon en una bandeja de horno previamente engrasada con aceite de oliva virgen extra.
7. Cocina el lacon en el horno durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos, o hasta que esté dorado por fuera y jugoso por dentro.
8. Una vez listo, retira el lacon del horno y déjalo reposar durante unos minutos antes de cortarlo en lonchas finas.
9. Sirve el lacon asado al horno acompañado de tus guarniciones favoritas, como patatas asadas o ensalada.
¡Y listo! Ahora puedes disfrutar de un exquisito lacon asado al horno, perfecto para compartir en familia o con amigos. Su sabor intenso y jugoso seguro conquistará a todos los comensales.
Recuerda que esta receta es solo una guía, y puedes adaptarla según tus preferencias. Puedes añadir hierbas aromáticas como romero o tomillo, o incluso marinar el lacon con antelación para potenciar aún más su sabor.
Esperamos que esta receta te haya sido de utilidad y que la disfrutes tanto como nosotros. ¡Buen provecho!
Preguntas frecuentes sobre lacon asado al horno
¿Cuánto tiempo se tarda en desalar el lacon?
El proceso de desalado del lacon puede llevar aproximadamente 24 horas, cambiando el agua cada 8 horas. Es importante ser paciente y realizar este paso para eliminar el exceso de sal y obtener un sabor equilibrado en la carne.
¿Puedo marinar el lacon antes de cocinarlo al horno?
¡Claro que sí! Si deseas intensificar aún más el sabor del lacon, puedes marinarlo con antelación. Para ello, puedes utilizar una mezcla de hierbas aromáticas, como romero, tomillo o laurel, junto con aceite de oliva y especias al gusto. Deja marinar el lacon en la nevera durante al menos 4 horas antes de cocinarlo al horno.
¿Cuál es la mejor guarnición para acompañar el lacon asado al horno?
La elección de la guarnición dependerá de tus gustos personales. Algunas opciones populares para acompañar el lacon asado al horno son las patatas asadas, las verduras al vapor o una fresca ensalada. También puedes optar por servirlo con puré de patatas o con una deliciosa salsa de tu elección.
Recuerda que puedes adaptar esta receta según tus preferencias y experimentar con diferentes ingredientes y sabores. ¡Diviértete en la cocina y disfruta de este plato tradicional gallego!