La masa filo es un tipo de masa muy fina y delicada que se utiliza en la preparación de numerosos platos, especialmente de la cocina mediterránea y oriental. Su textura crujiente y ligera la hace ideal para envolver rellenos dulces o salados, como pasteles, empanadas y baklavas. Aunque se puede encontrar en la mayoría de supermercados, hacer masa filo casera puede ser una experiencia gratificante y te permitirá tener un control total sobre los ingredientes que utilizas. En este artículo, te enseñaremos una receta fácil de masa filo para que puedas hacerla en casa.
¿Cuál es la mejor harina para pasta filo?
La harina es el ingrediente principal de la masa filo, por lo que elegir la harina adecuada es fundamental para obtener un buen resultado. La mejor harina para hacer masa filo es la harina de trigo común, también conocida como harina de todo uso o harina de pan. Esta harina tiene un contenido de gluten medio, lo que le da a la masa la elasticidad necesaria para estirarla sin que se rompa.
Si no tienes harina de trigo común a mano, también puedes utilizar harina de trigo integral o harina de espelta, aunque el resultado final puede variar ligeramente en textura y sabor.
¿De qué tipo de harina está hecha la masa filo?
La masa filo está hecha principalmente de harina de trigo, agua, aceite y sal. Algunas recetas también pueden incluir un poco de vinagre o jugo de limón para ayudar a relajar el gluten y hacer que la masa sea más fácil de estirar.
¿De qué está hecha la masa filo?
La masa filo es muy fina y se compone de múltiples capas de masa estirada, que se separan con mantequilla derretida o aceite de oliva. Esta técnica de superposición de capas es lo que le da a la masa filo su textura característica y su aspecto hojaldrado.
Para hacer la masa filo casera, se mezcla la harina con agua, sal y aceite hasta obtener una masa suave y elástica. Luego, se divide la masa en porciones más pequeñas y se estira cada porción hasta que sea lo más delgada posible. Se cubre cada capa de masa con mantequilla derretida o aceite de oliva y se apilan una encima de la otra para formar la masa filo final.
¿Qué diferencia hay entre la masa filo y el hojaldre?
Aunque tanto la masa filo como el hojaldre se utilizan en la preparación de platos horneados, existen algunas diferencias clave entre las dos:
Método de preparación:
La masa filo se hace estirando la masa muy fina y superponiendo múltiples capas con grasa entre ellas. Por otro lado, el hojaldre se hace mediante un proceso de laminado, en el que se dobla repetidamente la masa con mantequilla para crear capas finas y crujientes.
Textura:
La masa filo es muy fina y crujiente, mientras que el hojaldre tiene una textura más suave y hojaldrada debido a las múltiples capas de masa y mantequilla.
Uso culinario:
La masa filo se utiliza principalmente en platos de cocina mediterránea y oriental, como pasteles salados, empanadas y baklavas. El hojaldre, por otro lado, se utiliza en una amplia variedad de platos, tanto dulces como salados, como croissants, tartas y volovanes.
Masa filo receta árabe
A continuación, te presentamos una receta fácil de masa filo inspirada en la cocina árabe:
Ingredientes:
- 2 tazas de harina de trigo común
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1/2 taza de agua tibia
- 1 cucharada de jugo de limón
Preparación:
- En un tazón grande, mezcla la harina y la sal.
- Agrega el aceite de oliva y mezcla bien.
- En otro recipiente, mezcla el agua tibia y el jugo de limón.
- Poco a poco, agrega la mezcla de agua a la harina y mezcla hasta obtener una masa suave y elástica.
- Divide la masa en porciones más pequeñas y forma cada porción en una bola. Cubre las bolas de masa con un paño húmedo y déjalas reposar durante 30 minutos.
- En una superficie ligeramente enharinada, estira cada porción de masa lo más fina posible. Si es necesario, utiliza un rodillo para ayudarte.
- Unta cada capa de masa con mantequilla derretida o aceite de oliva y apila una encima de la otra.
- Una vez que todas las capas estén apiladas, corta la masa en el tamaño deseado para tu receta.
- La masa filo está lista para usar en tu receta favorita.
¡Disfruta de tu deliciosa masa filo casera!
Preguntas frecuentes sobre masa filo
¿Puedo hacer masa filo sin mantequilla?
Sí, puedes hacer masa filo sin mantequilla utilizando aceite de oliva en su lugar. Esto hará que la masa sea más saludable y adecuada para personas con intolerancia a la lactosa o a los lácteos.
¿Cuánto tiempo se puede almacenar la masa filo casera?
La masa filo casera se puede almacenar en el refrigerador durante aproximadamente 1 semana, siempre y cuando esté envuelta en film transparente o en una bolsa de plástico para evitar que se seque.
¿Puedo congelar la masa filo casera?
Sí, puedes congelar la masa filo casera para usarla en una fecha posterior. Simplemente envuélvela en film transparente y colócala en una bolsa de congelación antes de ponerla en el congelador. Se puede conservar congelada durante varios meses.
¿Puedo utilizar masa filo comprada en lugar de hacerla casera?
Sí, si no tienes tiempo o no quieres hacer masa filo casera, puedes utilizar masa filo comprada en el supermercado. Sin embargo, ten en cuenta que la masa filo casera tiene un sabor y una textura más auténticos.
¡Esperamos que esta receta fácil de masa filo te inspire a probarla en casa y a disfrutar de sus deliciosos platos!