La gastronomía de las Islas Baleares es reconocida por su gran variedad y sabor. Uno de los platos que destaca es el llom en col, una receta típica mallorquina que se ha transmitido de generación en generación. En este artículo te explicaremos cómo preparar esta deliciosa receta y te contaremos algunos datos interesantes sobre su origen y evolución.
Orígenes de la receta mallorquina de llom en col
El llom en col es un plato antiguo que se remonta al siglo XVIII. Fue creado por los campesinos de la isla, quienes preparaban este plato con los ingredientes que tenían a su disposición. La receta original consistía en una mezcla de carne de cerdo, col, tomates y algunas especias.
Receta de llom en col
Los ingredientes que necesitarás para preparar el llom en col son:
- 1 kg de lomo de cerdo
- 1 col grande
- 2 tomates maduros
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 ramita de perejil
- 1 ramita de tomillo
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharada de pimentón
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Para preparar el llom en col, sigue los siguientes pasos:
- En una olla grande, cuece la col durante 10 minutos en agua con sal.
- Retira la col del agua y déjala enfriar.
- En una sartén, dora el lomo de cerdo en aceite de oliva.
- Agrega la cebolla, los tomates, el ajo y las especias.
- Corta la col en tiras y pon una capa de col en el fondo de una olla.
- Agrega una capa de lomo de cerdo y repite hasta que se terminen los ingredientes.
- Cubre la olla y cocina a fuego medio durante 45 minutos.
- Sirve caliente y disfruta de este delicioso plato mallorquín.
Variaciones de la receta de llom en col
A lo largo del tiempo, la receta de llom en col ha evolucionado y se han creado diferentes variaciones.
Algunas personas agregan piñones, pasas o incluso manzanas. También se pueden utilizar otros tipos de carne, como pollo o ternera.
Llom en col de Santi Taura
Santi Taura, uno de los chefs más famosos de Mallorca, ha creado su propia versión de llom en col. Su receta incluye nueces, pasas y una salsa de almendras que le da un sabor inigualable.
Llom en col de Miquel Calent
Otra variante de la receta de llom en col es la de Miquel Calent, un chef de la isla de Menorca. Su versión incluye carne de cerdo, pero también añade patata y un sofrito de tomate, cebolla y ajo.
Preguntas frecuentes
¿Se puede congelar el llom en col?
Sí, se puede congelar. Para hacerlo, deja enfriar el plato completamente y luego colócalo en un recipiente hermético. Se puede guardar en el congelador por un máximo de 3 meses.
¿Cuál es la mejor forma de servir el llom en col?
El llom en col se puede servir como plato principal o como guarnición. Se puede acompañar con una ensalada o con patatas fritas. También se puede servir con un vino tinto de la región para realzar su sabor.
¿Es el llom en col una receta saludable?
El llom en col es una receta que contiene verduras y carne magra, por lo que es una opción saludable en comparación con otros platos más grasosos. Sin embargo, es importante controlar las porciones y no excederse en su consumo.