Tabasco es un estado ubicado en el sureste de México, conocido por su rica gastronomía y sus platillos típicos. Si bien hay muchos platos distintivos de la región, uno que se destaca por su sabor y popularidad es el pejelagarto en salsa. En este artículo, vamos a explorar la receta de este platillo exquisito y descubrir todo lo que hay que saber sobre la comida típica de Tabasco.
¿Qué se consume o produce en Tabasco?
Tabasco es una región diversa y rica en recursos naturales. La agricultura y la pesca son dos de las principales actividades económicas de la región. Los cultivos más importantes incluyen plátanos, caña de azúcar, cacao, chile y maíz. Además, la región es conocida por sus ríos y lagunas, que son ricos en vida marina, como el pejelagarto.
¿Cuál es la comida típica de Tabasco?
Uno de los platillos más famosos de Tabasco es el pejelagarto en salsa. El pejelagarto es un tipo de pez que se encuentra comúnmente en los ríos y lagunas de la región. La salsa que se utiliza para cocinar este platillo es lo que lo hace realmente único. La receta de la salsa varía según la región y la familia, pero generalmente incluye chiles, tomates, cebolla y ajo.
Receta del pejelagarto en salsa
Ingredientes:
– 1 pejelagarto de tamaño mediano (alrededor de 1 kg)
– 4 chiles guajillo secos
– 2 chiles ancho secos
– 4 tomates rojos
– 1/2 cebolla
– 2 dientes de ajo
– 1/2 taza de aceite de oliva
– Sal y pimienta al gusto
– Hojas de plátano
Preparación:
1. Limpia y corta el pejelagarto en pedazos.
2. Remoja los chiles en agua caliente durante 10 minutos.
3. Asa los tomates, la cebolla y el ajo en una sartén.
4. Licúa los chiles, los tomates, la cebolla y el ajo asados con un poco de agua hasta obtener una salsa suave.
5. Calienta el aceite en una sartén y fríe la salsa durante unos minutos.
6.
Agrega los pedazos de pejelagarto a la salsa y cocina a fuego medio durante 20-25 minutos.
7. Sirve caliente con hojas de plátano.
¿Qué otros platillos forman parte de la gastronomía del estado de Tabasco?
Además del pejelagarto en salsa, hay muchos otros platillos típicos de Tabasco que vale la pena probar. Entre ellos se encuentran:
– Chirmol de venado: un estofado de carne de venado con tomates, chiles y cebolla.
– Pescado a la talla: un plato de pescado asado con una salsa de chiles y especias.
– Caldo de olla: un caldo de res con verduras y hierbas aromáticas.
– Tamal de chipilín: un tamal relleno de una mezcla de masa y hojas de chipilín.
¿Cuáles son los platillos típicos de Comalcalco?
Comalcalco es una ciudad ubicada en el norte de Tabasco. Esta región es conocida por sus platillos distintivos, que incluyen:
– Barbacoa de res: carne de res cocida en un horno de tierra y servida con tortillas y salsa.
– Tamales de bola: tamales rellenos de una mezcla de carne de res y especias.
– Mole de guajolote: un estofado de pavo en una salsa de chiles y especias.
Comida de Tabasco
La comida típica de Tabasco es una experiencia culinaria única y deliciosa. Desde el pejelagarto en salsa hasta la barbacoa de res, hay algo para todos los gustos. Si te encuentras en Tabasco, asegúrate de probar algunos de estos platillos y descubrir todo lo que la región tiene para ofrecer.
Preguntas frecuentes
¿Dónde puedo probar la comida típica de Tabasco?
Puedes probar la comida típica de Tabasco en muchos restaurantes y mercados de la región. Algunos lugares recomendados incluyen el mercado de La Venta en Villahermosa y el restaurante El Tabasqueño en Comalcalco.
¿Qué bebidas van bien con la comida típica de Tabasco?
Las bebidas populares en Tabasco incluyen el agua de chaya, el pozol y la horchata. También puedes probar el tequila o la cerveza para acompañar tu comida.
¿Por qué es tan popular el pejelagarto en salsa?
El pejelagarto en salsa es popular por su sabor único y su importancia cultural en la región. Además, el pejelagarto es una especie protegida y solo se puede pescar en ciertas épocas del año, lo que lo hace aún más especial.