Los rejos son un tipo de pescado que se utilizan en numerosas recetas de cocina. Son fáciles de cocinar y se pueden preparar de diferentes maneras, desde fritos hasta en salsa. En este artículo, te mostraremos algunas recetas fáciles para cocinar rejos, así como información interesante sobre este delicioso ingrediente.
¿Qué es el Rejo de potón?
El rejo de potón es un tipo de calamar que se encuentra en las costas del Atlántico y el Mediterráneo. Es conocido por su cuerpo alargado y su textura tierna. Se utiliza en la cocina tradicional de varios países, especialmente en España y Portugal.
¿Qué tipo de pescado son los rejos?
Los rejos son un tipo de molusco cefalópodo, similar a los calamares y pulpos. Aunque tienen una apariencia similar, los rejos tienen una textura más tierna y un sabor más suave. Son muy populares en la cocina mediterránea y se pueden encontrar en platos tradicionales como la paella.
¿Cómo es un rejo?
El rejo de potón tiene un cuerpo alargado y delgado, similar al de un calamar. Su piel es de color blanco o rosado y su textura es tierna y suave. Los rejos tienen tentáculos largos y una boca grande, que se utiliza para atrapar a sus presas en el mar.
¿Cuánto tiempo se cuecen los rejos de potón?
Para cocinar rejos de potón, es importante no cocinarlos demasiado tiempo, ya que pueden volverse gomosos y perder su sabor. El tiempo de cocción varía dependiendo de la receta y del tamaño de los rejos, pero generalmente se cuecen durante 2-3 minutos en agua hirviendo con sal. Si se van a utilizar en una salsa o guiso, se pueden cocinar durante unos 5 minutos.
Recetas fáciles para cocinar rejos
Fritos
Una de las formas más populares de cocinar rejos es friéndolos. Para ello, primero debes limpiar los rejos y cortarlos en rodajas o aros. Luego, los sazonas con sal y pimienta al gusto. En un recipiente aparte, mezclas harina y especias como pimentón o ajo en polvo. Pasas los rejos por la mezcla de harina, asegurándote de que queden bien cubiertos. Calienta aceite en una sartén y fríe los rejos hasta que estén dorados y crujientes. Sirve con una salsa de tu elección.
En salsa
Otra forma deliciosa de cocinar rejos es en salsa. Para ello, necesitas cortar los rejos en trozos pequeños y saltearlos en una sartén con aceite de oliva. Añade cebolla picada y ajos, y cocina hasta que estén dorados. Agrega tomate triturado o salsa de tomate y deja que hierva. Condimenta con sal, pimienta y especias al gusto. Puedes agregar vino blanco o caldo de pescado para darle más sabor. Cocina a fuego lento durante unos minutos, hasta que los rejos estén tiernos y la salsa haya espesado.
Sirve caliente con arroz o patatas.
En arroz
Los rejos también son un ingrediente perfecto para agregar a un delicioso arroz. Para hacer un arroz con rejos, primero debes cocinar los rejos en agua hirviendo con sal durante unos minutos, hasta que estén tiernos. Luego, los retiras del agua y los cortas en trozos pequeños. En una cazuela, sofríes cebolla, ajos y pimientos en aceite de oliva. Añades el arroz y lo rehogas durante unos minutos. Agrega el caldo de pescado caliente y los rejos cortados. Cocina a fuego lento hasta que el arroz esté cocido y el caldo se haya absorbido. Sirve caliente y disfruta de este delicioso plato.
Al horno
Una forma más saludable de cocinar rejos es al horno. Primero, debes limpiar los rejos y cortarlos en trozos. En un recipiente aparte, mezclas aceite de oliva, zumo de limón, sal, pimienta, ajo picado y perejil. Marinas los rejos en esta mezcla durante al menos 30 minutos. Precalienta el horno a 200 grados Celsius. Coloca los rejos en una bandeja para hornear y cocina durante unos 15-20 minutos, hasta que estén dorados y cocidos por completo. Sirve caliente con una ensalada fresca.
Patas de calamar recetas
En lugar de utilizar rejos, también puedes cocinar patas de calamar. Las patas de calamar son muy similares a los rejos en cuanto a sabor y textura, por lo que las recetas se pueden adaptar fácilmente. Puedes utilizar las mismas recetas mencionadas anteriormente, simplemente reemplazando los rejos por patas de calamar.
Preguntas frecuentes sobre la cocina de rejos
¿Los rejos son saludables?
Sí, los rejos son una excelente fuente de proteínas magras y contienen pocos carbohidratos y grasas. También son ricos en minerales como el hierro y el calcio, así como en vitaminas del grupo B.
¿Cuántas calorías tienen los rejos?
Los rejos tienen aproximadamente 90 calorías por cada 100 gramos. Esto los convierte en una opción saludable para incluir en una dieta equilibrada.
¿Dónde puedo comprar rejos?
Los rejos se pueden encontrar en pescaderías y supermercados especializados en productos del mar. También puedes comprarlos en línea en tiendas de alimentos y mariscos.
¿Cuál es la temporada de los rejos?
Los rejos se pueden encontrar durante todo el año, ya que no tienen una temporada específica. Sin embargo, es recomendable consumirlos frescos para disfrutar de su mejor sabor y textura.
Esperamos que estas recetas fáciles para cocinar rejos te inspiren a probar este delicioso ingrediente en tu cocina. ¡Disfruta de nuevos sabores y experimenta con diferentes recetas! ¡Buen provecho!