Si hay un plato que representa a la perfección la gastronomía valenciana, ese es sin duda la paella. Este delicioso arroz con múltiples variantes es uno de los platos más reconocidos a nivel internacional y uno de los principales atractivos turísticos de la ciudad de Valencia. En este artículo, te invitamos a descubrir la auténtica comida de paella valenciana en Valencia, desvelando sus orígenes, ingredientes y secretos de preparación. ¡Prepárate para un viaje culinario inolvidable!
¿Quién inventó la paella valenciana?
La paella valenciana, tal como la conocemos hoy en día, es el resultado de una larga tradición culinaria que se remonta al siglo XV. Aunque no se sabe con certeza quién fue el inventor de este plato, se cree que fueron los agricultores y campesinos de la región de Valencia quienes lo crearon utilizando los ingredientes disponibles en su entorno.
¿Dónde se inventó la paella valenciana?
La paella valenciana se inventó en la región de Valencia, en la costa este de España. Esta región es conocida por sus extensos campos de arroz, que proporcionan el ingrediente principal de la paella. Además, Valencia cuenta con un clima mediterráneo ideal para el cultivo de los ingredientes necesarios para preparar este plato tradicional.
¿Qué arroz se usa en la paella valenciana?
El arroz utilizado en la paella valenciana es una variedad de grano corto conocida como arroz bomba. Este tipo de arroz absorbe muy bien los sabores de los ingredientes y retiene su textura al cocinarse, lo que lo hace perfecto para la preparación de paellas. Además, el arroz bomba tiene la capacidad de absorber grandes cantidades de líquido, lo que le permite cocinarse en un caldo sabroso sin convertirse en una masa pegajosa.
¿Qué significa la palabra paella en valenciano?
La palabra “paella” en valenciano significa “sartén”. Este nombre hace referencia al utensilio de cocina en el que se cocina tradicionalmente este plato. La paella es una sartén de forma redonda y poco profunda, con dos asas laterales que facilitan su manejo. La forma y el tamaño de la paella influyen en la distribución uniforme del calor y en la formación de la famosa “socarrat”, la capa dorada y crujiente que se forma en la base del arroz.
Paella valenciana tradicional
La paella valenciana tradicional es una receta sencilla pero llena de sabor. Los ingredientes básicos de esta paella son el arroz bomba, pollo, conejo, judía verde, garrofó (una variedad de judía), tomate, aceite de oliva, azafrán y sal. La preparación comienza dorando el pollo y el conejo en la paella con aceite de oliva. Una vez dorados, se añade el tomate y se cocina hasta que se reduzca. A continuación, se añaden las judías verdes y el garrofó, y se cocina todo junto durante unos minutos. Luego se añade el arroz y se mezcla bien con el resto de ingredientes antes de añadir el caldo caliente.
El azafrán y la sal se añaden al caldo para darle sabor y color. La paella se cocina a fuego medio durante unos 20 minutos, hasta que el arroz esté en su punto y se haya formado el socarrat en la base.
Es importante destacar que hay muchas variantes de paella valenciana, cada una con sus propias particularidades y ingredientes adicionales. Algunas de las variantes más populares son la paella de mariscos, la paella mixta (con carne y mariscos) y la paella de verduras. En cada una de estas variantes, se utilizan ingredientes frescos y de calidad para garantizar el mejor sabor.
Fuentes de información
Para la elaboración de este artículo se consultaron las siguientes fuentes de información:
- Valencia Tourism: www.visitvalencia.com
- Real Academia Española: www.rae.es
- Wikipedia: www.wikipedia.org
Preguntas frecuentes
¿La paella valenciana siempre se hace con arroz bomba?
Sí, el arroz bomba es el arroz tradicionalmente utilizado en la paella valenciana debido a su capacidad de absorber los sabores y líquidos sin perder su textura.
¿Puedo hacer paella valenciana sin pollo o conejo?
Si no te gusta el pollo o el conejo, puedes adaptar la receta de la paella valenciana y utilizar otros ingredientes como mariscos, pescado o verduras. La paella es un plato muy versátil que se puede personalizar según tus preferencias.
¿Cuál es la mejor paella valenciana de Valencia?
En Valencia hay muchos restaurantes que sirven paella valenciana de calidad. Algunos de los más recomendados son La Pepica, Casa Carmela y El Racó de la Paella. Recuerda que la auténtica paella valenciana se sirve en su sartén de cocción, lo que garantiza que el arroz se mantenga caliente y conserve su textura.
¿Qué otros platos típicos puedo probar en Valencia?
Además de la paella valenciana, Valencia ofrece una amplia variedad de platos típicos que vale la pena probar. Algunos de ellos son la fideuá, el all i pebre, la horchata con fartons y los buñuelos de calabaza. No te pierdas la oportunidad de explorar la rica gastronomía de esta hermosa ciudad.