Si hay un plato que representa la comida casera y tradicional en España, son las lentejas. Este guiso es una excelente fuente de proteínas, hierro y fibra, por lo que se ha convertido en una opción popular entre los vegetarianos y veganos. En este artículo, te contaremos todo lo que necesitas saber sobre las lentejas y cómo preparar una receta tradicional deliciosa.
¿Qué son las lentejas?
Las lentejas son una legumbre que se cultiva en todo el mundo. Son originarias de Asia y se han consumido desde hace miles de años. Hay muchas variedades de lentejas, pero las más comunes son las verdes, pardinas, rojas y amarillas. Las lentejas son una excelente fuente de proteínas, hierro, fibra y otros nutrientes esenciales.
¿Cuánto tiempo hay que tener en remojo las lentejas?
Antes de cocinar las lentejas, es recomendable ponerlas en remojo durante varias horas o toda la noche. Esto ayuda a ablandar las lentejas y a que se cocinen más rápido. La mayoría de las variedades de lentejas necesitan al menos 4 horas de remojo. Sin embargo, las lentejas rojas y amarillas no necesitan remojo previo.
¿Cuánto tiempo se debe cocinar las lentejas?
El tiempo de cocción de las lentejas depende de la variedad y de la cantidad de lentejas que se estén cocinando. Las lentejas necesitan cocinarse durante entre 30 y 45 minutos. Es importante no cocinarlas en exceso, ya que pueden perder su forma y textura.
¿Qué lentejas no hay que poner en remojo?
Las lentejas rojas y amarillas no necesitan remojo previo, ya que son más blandas y se cocinan más rápido que otras variedades. Si no tienes tiempo para poner las lentejas en remojo, estas variedades son una excelente opción.
¿Qué cantidad de agua se le echa a las lentejas?
La cantidad de agua que se necesita para cocinar las lentejas varía según la variedad y la cantidad de lentejas que se estén cocinando. Se recomienda utilizar 3 tazas de agua por cada taza de lentejas. Es importante no poner demasiada agua, ya que las lentejas pueden quedar empapadas y perder su sabor.
Receta lentejas de la abuela
Ahora que sabes todo lo necesario sobre las lentejas, es hora de preparar una deliciosa receta tradicional. Aquí está la receta de lentejas de la abuela:
Ingredientes:
– 1 taza de lentejas pardinas
– 1 cebolla grande
– 2 dientes de ajo
– 2 zanahorias
– 1 pimiento verde
– 1 tomate maduro
– 1 chorizo
– 1 morcilla
– 1 hoja de laurel
– Aceite de oliva
– Sal y pimienta al gusto
Preparación:
1. Pon las lentejas en remojo durante 4 horas o toda la noche.
2. Pela y corta las verduras en cubos pequeños.
3. Corta el chorizo y la morcilla en rodajas.
4. En una olla grande, sofríe la cebolla y el ajo en aceite de oliva hasta que estén dorados.
5. Añade las zanahorias, el pimiento y el tomate y sofríe durante unos minutos.
6. Añade el chorizo, la morcilla, las lentejas escurridas, la hoja de laurel y suficiente agua para cubrir los ingredientes.
7. Cocina a fuego medio durante 30-45 minutos hasta que las lentejas estén tiernas.
8. Añade sal y pimienta al gusto.
Preguntas frecuentes
¿Puedo utilizar lentejas enlatadas?
Sí, puedes utilizar lentejas enlatadas si no tienes tiempo para cocinar lentejas secas. Sin embargo, es importante enjuagarlas bien antes de utilizarlas para reducir la cantidad de sodio.
¿Puedo congelar las lentejas?
Sí, puedes congelar las lentejas cocinadas en un recipiente hermético durante hasta 3 meses. Sin embargo, es importante descongelarlas completamente antes de recalentarlas.
¿Puedo utilizar diferentes verduras en la receta?
Sí, puedes utilizar cualquier verdura que prefieras en la receta. Las patatas, el apio y los puerros son opciones populares. Sin embargo, asegúrate de cortar las verduras en cubos pequeños para que se cocinen uniformemente.